白酒只要有“2要素”,不管杏花村还是茅台镇,都是低成本勾兑酒
白酒,是我们刚进入工作时最早经常接触到的酒品之一,听说最多的就是二锅头、牛栏山、茅台、玻汾等一些老牌子,当时就觉得这些就是辣、难喝,无法理解这种像“niao”一样的饮料,人们怎么那么爱喝。
可是当你经常喝酒,慢慢就能品出醇美的味道了之后。会发觉现在的白酒越喝越上头,越喝越难喝了,又转向一些高价的茅台镇酒、山西酒或者其他大牌子,其实不是我们的口味变刁了,而是现在很多白酒的酒质,真的堪忧。
有许多白酒的品牌厂家,为了追求低廉的成本、更多的利润,用低价招揽客户,把传统的白酒制作工艺改了,连香味物质也换成了香精,把成本都用到做广告上,把原本充满浓郁酒香、醇厚回甘的传统白酒,慢慢的变成了“勾兑”货,越来越难喝。
无论是山西杏花村还是茅台镇出产的,如何快速辨别一瓶白酒的好坏,不能只看产地、品牌知名度,最重要的是查看白酒的配料和质量级别。不是所有的茅台镇白酒都不行,也不是所有的汾酒都是好酒,白酒只要符合“2要素”,不管山西还是茅台镇,都是低成本勾兑酒,接下来给各位具体讲解。
白酒的主要原料:高淀粉低油粮食(高粱)、低蛋白谷物(小麦),水,这3样制成的,也是传统白酒的主要酿酒原料。
使白酒带有辛辣味,同时让白酒的保质期得以延长的是粮食发酵出来的酒精。
让白酒充满浓郁芳香的是粮食发酵后产生的酯类,粮食的发酵工艺不同,会直接影响白酒芳香和上头感,属于白酒酿造的最关键。
而低蛋白谷物制出来的曲,则是使白酒产生丰富口味的“导火索”。
这3种原材料起到糖化、发酵、味道混合的关键作用,所以配方标示只有“粮食、谷物和水”这3种的白酒,不管茅台镇还是杏花村,都属于好白酒,从酒体质感和酒醉芳香,都能得到很好的体验。
另外还要看【级别】,通常在“执行标准”后面,这个级别直接反映着白酒酿制用的粮食质量,级别越高,说明这瓶白酒的香味和口感也会更好,整体可分三个范围:
· 二级,后味短,略有酒香味,属于大路货;
· 一级,工艺稍复杂,发酵期和储存期稍长,酒体醇和,香气舒适;
· 优级,这类白酒属于高端白酒了,但香气幽雅、空杯留香持久、醇厚丰满、诸味协调,喝过就回味无穷。
所以一瓶好白酒,只要配方以粮食、水为原料,级别在一级以上,不管这款白酒是村里的还是镇上的,都能得到相当不错的香味和醇厚口感。
可能有人会认为,优级酒一定很贵,其实不然,大部分酒贵的是名气,优级酒不一定贵,还有许多平民优级酒,除了少数良心酒外,有现在很多厂家为了节省成本,玩起了忽悠,配料表中除了粮食和水这2种原材料外,还添加了一些辅配料。
其中最常见的是添加了食用香精、酒精等配料,有的为了掩人耳目用“液态法白酒、香料”代替,典型的勾兑酒做派,厂家是爽了。
此外,还有往白酒中添加【纽甜】或【三氯蔗糖】的,这就实在让人无法理解了,一是这二料算是强甜味剂,既无法起到替代粮食香味的效果,还会把白酒的香味遮住,除了价格格外便宜,增加上头感之外,好像就没啥特点了,谈不上好喝,多了伤身,估计目的是要把“勾兑酒”做“纯”。
所以白酒只要符合配方中添加了【食用酒精】或【香精】,级别低于二级甚至没有级别这“2个要素”,无论卖得多贵、多大的牌子,也不管原产地是杏花村还是茅台镇,都算作低成本“勾兑酒”,应酬或晚饭时个人喝,常喝“勾兑酒”,不仅容易发胖,还容易上头或出现三高问题。
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值友8349915237
直接看 批号标准,t2就是液态法也就是酒精勾兑 封面和软文的那个茅台镇都是勾兑
固态法都是t1
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Kevinlu911
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