卡士达酱小泡芙,美味可口的小点心来了
逛街的时候看到卖小泡芙的,小小一桶十几块钱那么贵,决定自己回家复刻一下,天气热,还要带出去吃就不做奶油馅的,来个卡士达酱的内馅,吃起来清爽不腻。
我们先来做酱,这个卡士达酱做起来简单,可以搭配面包蛋糕等各种小甜点,天气热也不会像奶油一样容易化掉,是一款百搭好吃的内馅。
1、蛋黄4个,加入40克细砂糖,30克玉米淀粉,或者用低筋粉也可以,搅拌均匀。
2、奶锅300克牛奶、15克糖加热到沸腾,加入鸡蛋黄糊中,搅拌均匀后过筛再倒回锅中,加入几滴香草液,我没有就没加。
3、开小火继续加热并不停搅拌,一直到卡士达酱变顺滑有光泽,加入15克黄油搅拌均匀就可以关火了。
4、卡士达酱转到盘子里并马上放冰箱降温,或者用冰袋隔着盘子降温。
5、现在来制作小泡芙。100克水,50克黄油加入3克糖,1克盐放小奶锅内煮至沸腾。
6、加入过好筛的65克低筋面粉,并迅速搅拌成烫面团,搅拌完成再关火,面团一定要烫熟。
7、面团分次加入3个鸡蛋,搅拌均匀,我的鸡蛋比较小,加3个正好,如果鸡蛋比较大的话要注意状态,不要一下全部放进去,搅拌到面糊在硅胶铲上能挂着倒三角的时候就可以了。
8、将面糊装入裱花袋并挤入烤盘中,中间要就空隙,放预热好的烤箱190度25分钟左右。
9、烤好出炉,将冷藏的卡士达酱取出,用蛋抽搅打顺滑后装入裱花袋。
10、在泡芙的底部戳个小洞,挤入卡士达酱,美味的卡士达泡芙就制作完成了。
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