第N次按头安利,这座城市为了吃也得去一趟!
前几天吭哧吭哧给大家写了武汉的博物馆和咖啡馆,结果每篇文章底下都有人留言要武汉的美食攻略。
股东们放心,美食王者大武汉我怎么会轻易放过,今天就乖乖来交作业了。
自古交通发达的地方,也是妥妥美食扎堆的宝地。
九省通衢的武汉,四面八方的工人汇聚到这里,走南闯北的旅人打这过,人来了也把美食带了过来。川渝的火锅、南方的甜品、北方的饺子……武汉餐桌走的是不拘一格、南北通吃的路子。
各地的人在这里都有点他乡遇故知的感觉,但又很快就会被它的小吃总量所征服。
而且,武汉人都是当地美食野生宣传大使,能给你激情安利一轮又一轮,都不带词穷的。
我请武汉的吃货朋友给我推荐美食,她清单都已经列了一长串,还要谦虚地补上一句防杠话术,“我也说不全,你先胡乱吃着,一般不会难吃。”
在武汉,我充分感受到了美食王者的风范。
每天清晨被豆皮蛋酒热干面的过早三件套唤醒,再转场接受鲜鱼糊汤粉、油饼包烧卖、牛肉煎包、藕汤的轮番轰炸,一直吃到夜色深沉了,我还在小龙虾、牛杂锅里沉沦,每一餐饭都不忍心轻易浪费。
今天给大家推荐武汉24h逛吃指南,这也是一场永不停歇的烟火盛宴!
🕖
8:00
过早
武汉过早的快乐程度,你怎么想象都不过分。
美食家蔡澜对于武汉的“过早”有着极为深刻的印象,他写道:“处处的早餐文化,因生活优裕而消失之中,武汉的街头巷尾还在卖,我将之冠上早餐之都。”
过早清单,我给大家捋一捋:热干面、豆皮、鲜鱼糊汤粉、泡蛋苕粉、油窝、油饼包烧麦、汽水包、水饺、面窝(苕面窝、藕面窝)、鸡冠饺、牛肉粉……
不仅种类多,而且不同的主食还有自己的专属伴侣,吃热干面喝蛋酒、吃面窝喝豆腐脑、吃豆皮喝糊汤米酒。
也难怪出租车师傅敢和我放下豪言,“整个大湖北,是没有人在家里吃早餐的!”
也对,便宜又好吃的早餐店满大街都是,谁还要在家里折腾哦。来都来了,被碳水炸弹轰炸的幸福感,你一定要试一试。
武汉过早我们是狠狠嗨吃过一波,所以我就不展开来,直接给大家总结做店铺了👇
碳水炸弹十块钱吃到饱,武汉的早餐真的太危险了
店铺推荐
🥢热干面:罗氏热干牛肉面(特色是生烫牛肉热干面)、熊腊生热干面馆(他们家用的是传统的黑芝麻酱,口感偏浓厚)、小秋水饺(热干面的汤底加了牛肉汤,口感会更加湿润,红油味也很正)
🥢豆皮:味美香豆皮(豆皮焦香酥脆,糯米浸满了汤汁,用腐竹代替了传统的豆干,口感更加鲜香软糯)、王师傅豆皮馆(出锅前会浇勺牛肉卤水,口感更湿润,以及它所在的高雄街咖啡馆很多可以顺道逛)
🥢烧麦:严老幺重油烧麦(油多胡椒味重,味道很正)、天天红油赵师傅热干面(油饼包烧麦超级赞)
🥢牛肉面&粉:肖记顶好牛肉面(面条是偏粗的扁面,吃起来非常得劲,牛肉分量足且入味)、刘记三狗牛肉面馆(老汉口朋友强烈推荐,口感偏辣偏咸)、余记精粉世家(推荐麻辣牛肉拌粉和牛肉拌面)、万松园金焱·牛肉粉大王(典型的湖北咸辣口味,牛肉和牛筋都超大块)
🥢生烫:王氏华华牛肉面(推荐招牌生烫牛肉粉)、王记生烫牛杂面馆(强烈推荐它家的生烫三合一,红油辣,牛肉嫩,萝卜入味)、五五二生烫(牛肉粉现烫现吃,肉质鲜嫩且性价比高)
🥢其它:老杨家鲜鱼糊粉、三胖腰子粉、蒋婆抄手、三镇民生甜食馆
此外,粮道街、中华路、大成路、兰陵路都是老底子美食云集,可以集中过早的地方,这几条街随便冲都不会有问题。
🕖
12:00
湖北人家的家常菜
虽然过早已经过得很满足,但是我还是抽空吃了几顿正餐。好吃的武汉,家常菜的滋味我也很想了解。
武汉生活在江湖之间,“饭稻羮鱼”吃水里的一切。武汉菜总结起来就是:“无汤不成席,无鱼不成席,无圆不成席,无蒸不成席。”
痛快吃鱼(清蒸武昌鱼、红烧鮰鱼、财鱼丝、臭鲈鱼),大口喝汤(排骨莲藕汤、土鸡汤),再加上蒸菜和鱼圆,都是在武汉下馆子时可以重点关注的对象。
还有藕要单独说一说,武汉人算是把它吃出了一种新高度。
我几乎每天都在收集藕的周边,七孔莲藕软糯要用来炖汤,九孔莲藕甜脆,清炒就很不错。
酸辣藕带水嫩可口、干煸藕丝外酥里嫩,还有干炸藕圆、藕夹、腊鸭焖藕、藕粉、藕汤……花样层出不穷。
董厨(车站路店)
地址:江岸区车站路33号
营业时间:11:00-20:00
董厨做的是很地道的湖北菜,是一个出品能够代表当地特色的标志地。来店里吃饭也都是老武汉,家长里短聊得很尽兴。
筒子骨藕汤是每桌必点,他们家的汤光骨头就得炖十来个小时,再加入藕用小火炖,又是好几个小时。
熬得时间久了,肉里的胶原蛋白和汤汁融合在一起,油厚汤浓,那叫一个浓稠啊。
藕也是被煨得又粉又烂,因为它的加入汤又多了一层清甜。
白灼财鱼丝也很惊艳,完全没有鱼的腥味,没有刺又很滑嫩,金针菇打底,再加上恰到好处的醋和酱油调料配比,让它反而变得非常开胃。
腊味炒豆丝也是湖北限定美味。
豆丝听起来是豆制品,但其实米才是背后的主角。用大米混着绿豆等按一定比例打磨成浆,再摊成面皮儿,这时候叫做“湿豆丝”。
豆丝面皮撕开,再切成一指宽的条,就可以直接炒了,还可以晾成干豆丝后煮来吃。豆丝花样多,煎、炸、炒、煮,单凭一种食材就能撑起一家小店。
这道炒豆丝腊肉的香味儿已经渗透进炸得酥脆的豆丝中,“咔嚓”一声,能感受浓浓的腊味和豆丝的香味儿在口腔跌宕开来。
董厨每道菜都不会出错,而且分量也足,是当地人日常会来打牙祭的地方。如果你只吃一家武汉餐馆,那必须是它了。
煨汤
广州人爱煲汤在全国都很出名,但其实武汉人爱汤的程度一点都不输。
在武汉,这叫煨汤。煨字用的传神,做汤这件事最是急不来,要用陶铫子慢慢煨着,咕嘟嘟地酝酿着饱满的浓香。
你可能想不到,“武汉煨汤技艺”还是一项省级非遗技艺。
武汉还有专门的煨汤馆,不足十平米的小店里摆满了煨在小煤炉上的铫子。你可以喝到的汤也很多,鸡汤、老鸭萝卜汤、鸽子汤、乌鸡汤等,都是用时间来交换的美味。
煨汤界的NO.1必须得是排骨藕汤。
正宗的排骨藕汤选用粉藕与排骨一同煨煮,粉藕的淀粉含量高吃起来会更加粉糯。喝藕汤的时候,还可以学着武汉人加一点胡椒粉,去腥的同时又增加另一番风味。
燕子煨汤(车站路店)
地址:江岸区车站路27号
营业时间:11:00-21:00
距离董厨100米不到,还有家开了10来年的燕子煨汤,也是老底子煨汤馆。门口摆着几排同样上了年纪的土铫子、蜂窝煤加铁炉,就像是镇店之宝。
在武汉有种说法,土铫子煨汤久了之后会有一层油,保温但又不失味道,用小火来煨就行,越煨越鲜嘞。
他们家有专门的供货商,保证一年四季藕都粉糯,猪蹄也是从农村运过来的土猪肉,煨出来油不厚,但又是肥而不腻。
人气最旺的是莲藕脊髓汤,19块一碗,性价比高,喝起来无负担。
从董厨或燕子煨汤出来,还可以到附近的老街区同兴里溜达消食,这里藏了不少有意思的古着店。
🥢其它煨汤馆推荐:小桃园煨汤馆、金三角吊子煨汤
藕粉
刘一壶兰陵藕粉
地址:江岸区兰陵路7号
营业时间:11:00-20:00
正餐之外,想要来点甜品换换口味?推荐大家一定要尝尝藕粉!
刘一壶兰陵藕粉实在太好吃了,我刚吃一口就忍不住在心里尖叫。
藕粉的原料是来自洪湖的藕,料也给得很足,10元钱能够吃到9种料,葡萄干、核桃、杏仁、芝麻花生…香得很。
看老板冲藕粉的过程也很治愈。
她抖起藕粉来动作非常利索,快速搅和搅和,就能把这么多料给你拌得非常均匀,保证每一勺都能吃到丰富的配料。
藕粉入口很润滑,挖起一勺软糯黏糊还能拉出丝,甜也是最本真的清甜。再点名表扬一下炒米,让藕粉又多了一番酥脆,很妙。
我看到店里还卖成袋的藕粉,可以买回去在家里做。还不是因为藕粉足够好,才让大家都惦记着。
刘一壶兰陵藕粉所在的兰陵路也是武汉好吃宝地。蒋婆抄手、刘记三狗牛肉面、顶好牛肉面馆都是好评度很高的店,如果有被好吃到了记得回来表扬我。
🕖
19:00
晚餐&宵夜
武汉丰盛的过早文化,早已经占领了全国人民的心智。那么,今天我就重点为宵夜吆喝吆喝。武汉人吃宵夜的氛围,真得太浓了!
天热吃虾子,天冷喝藕汤,还有烧烤排档、生烫牛肉、生煎包、火锅来插科打诨,晚上到万松园转一转,路边上全是为了一顿宵夜而甘愿大排长队的食客们。
别说我没见过宵夜世面了,我连大街上这么多人都很久没见过了,更别说还是已过十点的深夜。
武汉宵夜,仿佛是一场每晚准时开席的小规模年夜饭。
武汉吃宵夜,为大家指路江汉区的万松园、硚口区的长堤街、洪山区的石牌岭、汉阳区的玫瑰街,深夜的街头,哪个不是吃到摸着肚子、扶着墙回家的。
煎包
阿宝生煎包
地址:雪松路万松园小区37栋3单元一楼
营业时间:17:00-01:30
什么是人间烟火?你到阿宝生煎摊子前瞅一眼就懂了。
两口煤气锅的猛火就没歇过,可以看到火苗上下窜动,包子在冒火的油锅子里发出“滋滋滋”的声响,异常生猛。
队伍排得非常非常长,折了好几折,目测长期维持在50来人,排队时长至少半个小时起步,人多到连我的手机信号都变慢了……就很离谱!
阿宝也是忙到连轴转,两口锅子交替倒腾着煎,空档的时间里还要转身再火速包上几只包子,真正是现做现卖。
服务啥的确实没有,卖的是10块8只的良心价,大家都是自觉付款,自己动手打包。
猛火煎出来的包子很不赖!外壳薄薄一层金黄焦脆,咬开来里边的肉馅鲜嫩,还有鲜美的汁水充满味蕾,根本挑不出毛病。
他们家一直营业到凌晨一点多,已经是武汉宵夜的“地标”摊子了。这个巷子如果没有这家,估计不会这么出名吧。
万松园是宵夜一条街,我已经被武汉人按头安利过好几回。除了阿宝生煎,夏氏砂锅、波锅卤虾、金炎牛肉粉也都是必吃。
生烫牛杂
淘气牛杂馆
地址:江岸区汉口解放大道解放公园路28号
营业时间:全天营业
吃完淘气牛杂出来的时候,我在门口和两位来打包的大哥聊了几句,本想打听下淘气的故事,结果他反过来叮嘱我,一定要好好表扬下给我推荐了这家店的朋友。
虽然现在武汉牛杂店很多,但淘气牛杂馆是最早把生烫牛杂做出名气的一波店,是武汉宵夜路边摊的元老。
最初店面在汉口澳门路一带,9年前搬到了如今的解放公园,老顾客也跟到了这里。
明星菜品牛杂是必点。一碗牛杂要经历凉水清洗、入锅煮沸、再下锅卤煮等多道工序,早上8点多开始做,要一直折腾到下午3、4点才能卤入味。
牛杂浸泡在酱色的汤汁里,已经炖得非常软烂好入口,充分吸收了汤汁精华的牛杂,味道浓郁又很有武汉的香辣劲,多吃两口就会上头。
除了牛杂,鲜嫩的生烫牛肉、生烫腰花、爆鲜财鱼片……也都是一绝。
像是最基础的凉拌毛豆,他们家的汤汁独特,也做得格外美味。
淘气牛杂馆的生意有多好呢?据说店主靠做牛杂实现了财富自由,所以店里几乎不见老板的踪影,在店里忙碌的都是少东家。
味道实在,所以环境一般也成了可以被原谅的小事。店里也就四、五张小桌子,坐不下是常事。所以不少当地人会来打包一份回家吃。
我去的时候人多,连来打包的大哥都要等上好一会。等终于做好了,他几乎是冲过去接的。我在这个中年男人身上,看到了久违的小步紧跑去迎接一份牛杂的快乐。
淘气牛杂馆所在解放路也是卧虎藏龙,小胖烤凤爪和杨妹生烫,也是同样盛名在外的顶流宵夜摊子。从夜幕降临开始,可以一直喧闹到凌晨三点多。
烧烤排挡
小民大排档
地址:多家分店
营业时间:16:00-01:30
小民大排档一定要冲,从武汉回来好多天了,摄影师妮子还会时不时念叨它的美味。
虽然是烧烤大排档我倒是不推荐大家点烧烤,他们家的下酒小炒才是一绝。
招牌烤鸡脚是顶赞,很少吃到这么软糯的烤鸡脚了。感觉把胶质都烤出来了,拎一只起来轻轻摇晃,还能感受到鸡脚DuangDuang的弹性。真正做到了皮糯入味,入口即化。
干煸藕丝的外壳非常酥脆,咬开来里面又是粉粉嫩嫩的,每吃一口都要忍不住赞叹,太好吃了吧!一顿饭吃下来也就说了几十次。
我还被种草了酸辣的藕尖,每一口都是满满的酸辣、鲜嫩、开胃!让我忍不住当场又加了一份米饭。
小民大排档的slogon是“犒劳武汉人的深夜胃”,吃过之后,我对这句话产生了深刻的情感认同。
虽然小民已经开了五家分店,但每家店的主菜师傅都是小民姐(小民大排档的创始人)的亲传徒弟,保证出品质量。
而且他们不做中央厨房,每道菜都由师傅一锅锅烧出来,带着镬气上桌,所以无论选哪家都是好吃的。
🥢其它烧烤推荐:唐家墩路的戴记烧烤、香港路的老五烧烤
小龙虾
武汉夏天夜晚的顶配快乐,一定少不了小龙虾配啤酒。每年5-7月份是吃小龙虾的黄金时间。
武汉靠近小龙虾之乡潜江是有地理优势在的。
虽然江苏盱眙麻辣小龙虾风靡各地,但武汉人吃小龙虾还是有自己的风格,清蒸、油焖、蒜蓉是最常见的口味。
蒸虾是永远的白月光,只有个大、品质好的虾才有资格作为蒸虾的原材料,材料好做法就不用太折腾,只用隔水蒸就行。
剥开红彤彤的虾壳,里边就是饱满白嫩的虾肉,再蘸上特调的酱汁,虾肉的鲜嫩清甜都在唇齿间交织。
油焖大虾的秘诀在于汤汁,麻辣中带着回甜,这是我到了湖北才迷恋上的味道。
油里加了几十种秘制香料,蒜要用蒜香味浓的湖北独头蒜,再倒啤酒去焖熟,将小龙虾的鲜美激发到了极致。
酒香蒜浓,连挂在虾壳上的酱汁都想要嗦个干干净净。
这几年在武汉小龙虾的宵夜摊上,还出现了一种新口味卤虾。我觉得它属于武汉卤菜的延伸,口感是完美融合了蒸虾的弹嫩和油焖的重口味。
卤料已经渗透进了小龙虾的虾肉中,即使不开背也很十分入味,而且还很好保留了小龙虾肉质的弹嫩,也难怪能在激烈的小龙虾市场上分到一波关注。
在武汉,每一只小龙虾都被安排得明明白白,个头大的尽管去煮去蒸,钳子细小的小龙虾则被掐头去须,做成了虾球,成了小龙虾店和烧烤摊上的常客。
店铺推荐
🥢靓靓蒸虾 武汉第一家室内虾店,经营了十几年把店开到了全国各地,是武汉人爱光顾的老牌虾店,也是吃蒸虾的必选店。
🥢肥肥虾庄 2008年从石牌岭起家,现在也已经是遍布江城的老牌了。
🥢虾皇 这是从潜江开到武汉的虾店,不管是蒸虾还是油焖大虾,味道都让你无法挑剔。
🥢巴厘龙虾 巴厘龙虾则是起源于万松园的街边小吃店,靠一道油焖大虾带火了万松园的宵夜。
🥢波锅卤虾 尝试卤虾的首选店铺。
以上是武汉小龙虾的几大天王,要问哪家好吃?武汉人的回答是选谁都不差。
///
武汉的宵夜让我感觉非常放松和快乐。
似乎全城人都放下了白日的克制,聚在一起吃菜喝酒,放声咵天大笑。
从夜色降临到深夜凌晨,街边不断有人坐下宵夜,咵天,吃完一桌人再拍拍肚皮离开。
酒过三巡的江湖气,就是这样一顿顿饭吃出来的。
让我想起了当我向武汉朋友讨要美食攻略时,她和我分享的回忆:
“我二十多岁的时候,夜里和一帮朋友骑摩托去东湖,包艘木船开到湖中心,跳进湖里游泳。游舒服了,起来吃宵夜大排档,正好十二点。”
真羡慕她,生猛青春里有这么一段江湖往事。
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
思思思思朗
校验提示文案
值友7660228899
校验提示文案
该出手时就出手啊
校验提示文案
semigo622
校验提示文案
打瞌睡的苹果派
校验提示文案
赵子龙真的很帅
校验提示文案
站喊666
校验提示文案
暗夜杀神
校验提示文案
colacoffee
校验提示文案
illusion
看完这个觉得,确实没啥好吃的
校验提示文案
打瞌睡的苹果派
校验提示文案
阿锐的不裸阁
校验提示文案
邢老汉
校验提示文案
团子给我你们走
校验提示文案
阿婷的陈尼玛
校验提示文案
马婆婆
校验提示文案
马婆婆
校验提示文案
柔软的完美
校验提示文案
cccyyy2
校验提示文案
睡前买一买
校验提示文案
三月垂耳兔
校验提示文案
tonysky007
校验提示文案
wtz722
校验提示文案
移动的订书机
校验提示文案
南京小呆逼
校验提示文案
风自由
校验提示文案
万事如意h
校验提示文案
由丁
校验提示文案
obloom
校验提示文案
钱过几天肯定到
校验提示文案
骑士夜光九
校验提示文案
人间真实处处雷
校验提示文案
武汉的张飞
校验提示文案
值友7327030653
校验提示文案
llccgto
校验提示文案
临水而居的芋头
校验提示文案
看清看清
校验提示文案
值友1961749471
校验提示文案
boboyoung
校验提示文案
打瞌睡的苹果派
校验提示文案