美食 篇一百六十三：618好物之国家非物质文化特产-平遥牛肉！

俗话说，地下文物看陕西，地上文物看山西，山西作为全国古建筑第一大省，占全国古建筑的70以上，这里一度是古建筑爱好者的天堂！

其中，作为世界文化遗产的平遥古城是其中一个。

平遥古城距今已经有2700年的历史，是保存最完好的四大古城之一，也是汉民族地区现存最完整的古城。

520东方甄选山西行

这次520的东方甄选山西场的带货活动中，作为平遥特产的平遥牛肉也是创造出了不小的战绩

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国家级非物质文化遗产

它是国家级非物质文化遗产并且是国家级地理标志产品

冠云老字号

它是中华老字号，也是我们山西孩子从小吃到大的牛肉品牌

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最佳吃法

第一个分享的这个是一个大包装的，它是真空包装，最好吃的吃法就是会把切成薄片儿，然后蘸山西陈醋吃！！一定要蘸醋啊！！！这样味道会更好！喜欢吃蒜的可以放点蒜！我不喜欢哈哈！这我还经常会把它切成薄片，用来炒菜，或者是用油煎一下，烤一下，夹在面包和馒头里面吃都很不错

这个稍微大块儿的包装，它是真空包装，也是开袋即食的

肉质口感

尝一口，肉质很好，可以看到肉质紧实，色泽红润，肉质绵软细腻，瘦而不柴。而且一包的话，其实牛筋和肥肉没有多少，大部分都是瘦肉

第二个是这个小包装的

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这个牌子最常见的还有这种小包装，也是我们平时经常吃的一个。

因为小包装的平遥牛携带起来特别的方便，有的时候来不及吃早餐，可以抓上两个，放在包包里面也不占地方撕开就可以直接吃

或者是上班上午或者是下午饿了的时候可以拿两个用来充饥

每一大袋平遥牛肉的瘦肉比例都很大

口感

平遥牛肉筋和肥肉占的比例很少，吃的很过瘾，而且牛肉的肉质也很好，肉质很紧实但是绝对不柴，瘦而不柴可谓是。

并且，平遥牛肉的制作工艺特别的复杂。在每一道工序制作上都非常的严格，也正是因为这样成就了好吃的牛肉口感。

平遥牛肉的制作工艺采用都特别的考究！他采用的都是独特的腌制，卤制，炖煮，焖的工艺步骤制作而成，每一步都很用心，这样做出来的牛肉肉质鲜嫩，色泽红润，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口。

平遥牛肉的历史

平遥牛肉起源于西汉先腌制后炖煮的技术发现

其次又经过了唐宋的煮前腌肉和老汤炖煮技术的改进，又经过了明清慢煮焖熟的技术发展阶段，后来建国后，平遥牛肉的生产加工技术又得到了充分的发展，一步一步形成了现在完整成熟的生产发展史时期

营养价值

平遥牛肉的营养价值很高，首先，众所周知牛肉它是高蛋白，低脂肪的，特别适合健身人群，减肥人群摄入，也有补肾益心，抚胃健脾的功效，特别适合肥胖人群，还有三高人群的食用，也很适合贫血的人群使用！

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