软烂入味的炖牛肉，儿子超爱吃，每次米饭都得干三碗！

儿子从小吃饭就不挑食，做啥吃啥，但是有几道菜是他比较偏爱的，炖牛肉就是其中之一，有段时间没吃牛肉了，昨天，儿子说又想吃我做的炖牛肉了，我说，好嘞，安排！

一大早，我去市场上买回来一块新鲜的牛肉，表面清洗干净，用厨房专用的剪刀把牛肉剪成大小均匀的块儿。

凉水下锅，加入花椒、葱、姜，家有小朋友就不加料酒了。

水烧到八九十度左右，锅中刚一冒小泡，就关火，这样焯水，牛肉会比较嫩，不会柴。然后把牛肉捞入提前接好的水中，浸泡一会儿，然后把焯出来的脏东西洗干净。

我一般都使用高压锅的内胆清洗，洗净后直接就在里边炖了。

起锅烧油，加入花椒、香叶等爆香。

然后再加入两大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

然后，加入水，葱、姜、生抽、老抽，再加入盐调味。

然后将炒好的汤料倒入高压锅中。

可以根据个人喜好加入一些香菇、粘玉米等一起炖。

然后选择牛羊肉选项，按开始按钮，就可以等着牛肉出锅了。

炖好的牛肉，满屋飘香，吃起来软烂入味，一点不柴。

老话讲：春季进补，秋冬打虎。春天多吃牛肉，腿脚有劲精力足，有兴趣的值友，不妨也试一试。

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