每天变着花样吃鸡蛋!分享5款能够快速消灭鸡蛋的菜肴。
在这大好的春天,别人都在研究去哪里赏花、游玩,而我在家里,盯着鸡蛋研究着怎么快速消灭它们。
去年双11的时候头脑一热订购了正大鲜鸡蛋,每周30枚鸡蛋,平均一天要消灭至少4个鸡蛋,在订购鸡蛋的时候我心想,每天不就4个鸡蛋吗,小意思啦,趁着价格合适,每周都能送到家,省的我出门购买不说,正大的鸡蛋品质也很不错,深得我心,买买买!
现在的我已经蒙了,本来就不大的冰箱现在满满当当全是鸡蛋。
看着这一冰箱的鸡蛋,头真的好大,开始研究怎么消灭掉它们,于是探索了各种用鸡蛋制作的菜肴,今天便来分享一下。
西兰花蒸蛋
蒸蛋部分
1.先将洗干净的西兰花切成小朵(越小越好),焯水后过凉备用。
(焯水时可在水中放入食用盐+食用油,这样焯水后的西兰花不发黄。)
2.将鸡蛋打入碗中,加入食用盐,打散备用(我用了5颗鸡蛋,可参考以下)。
3.在准备个碗,里面放入淀粉、水搅拌均匀,倒入刚刚打散的鸡蛋液中,搅拌均匀。
4.在碗中底部刷油后倒入鸡蛋液和焯水后的西兰花,盖上保鲜膜后在上面用牙签扎几个洞,然后让入锅中,水开后蒸15分钟。
调料部分
蒜末、葱花、一勺生抽、半勺香醋、一点食用盐、少许白糖、再放入一勺辣椒油,搅拌均匀即可。
这道菜其实和平时吃的蒸鸡蛋羹基本上是一样的,只是在鸡蛋羹里加了一些西兰花,为了能够好的和西兰花粘连在一起,所以加入了水淀粉。我做的这个蒸的时间有些长了,出现了许多气孔,虽然不够美观,但是配上这万能的蘸料味道还是可以的,日常只做起来也不麻烦。
鸡蛋炒青椒
料汁部分:
3勺黄豆酱、一勺生抽、一点糖、半碗水,还可以适当的加入一点老抽。(我没加)
制作过程
1.先将鸡蛋打散,待锅中油温热起来后下入鸡蛋翻炒后淋入刚刚调好的料汁,简单翻炒后加入青椒,翻炒断生后盛出即可。
我比较懒,我每次都是直接把鸡蛋打在锅里,一遍搅拌、一边翻炒,这样做出来的鸡蛋不够滑嫩,但是方便快捷。
凉拌鸡蛋
先将鸡蛋下入锅中炸,炸到两面金黄,剪成小块备用。
料汁部分:
香菜、小番茄(捣碎,捣出汁水)、洋葱、小米椒、柠檬汁、一品鲜、鱼露、糖
将料汁和刚刚炸好的鸡蛋搅拌均匀即可。
这道菜非常建议炸鸡蛋,炸出来的鸡蛋比煎出来的鸡蛋吃起来口感更佳酥脆。味道酸酸甜甜,又是一道非常简单、快捷的菜肴!
需要注意的是炸蛋的时间,两面金黄盛出即可,时间长了蛋清部分会艮啾啾的,影响酥脆的口感。
照烧荷包蛋
先把鸡蛋煎好备用。煎的时候可以多放一些油,煎到边上微焦发黄反面,两面煎出金黄色即可。
照烧汁:
准备一碗米酒,没有米酒用黄酒,没有黄酒用料酒(我用的料酒)。
比例:5勺米酒、4勺糖、3勺生抽、1勺耗油、一点胡椒粉、一点老抽,加入一点水搅拌均匀。
锅中加油倒入刚刚调好的料汁(刚才煎鸡蛋的锅接着用就行。)大火煮沸后转成中火熬至酱汁粘稠、起泡泡后淋在鸡蛋上。
糖醋荷包蛋
先把鸡蛋煎好备用。煎的时候可以多放一些油,煎到边上微焦发黄反面,两面煎出金黄色即可。
糖醋汁:
5勺水、4勺番茄酱、3勺白砂糖、2勺醋、1勺香油、一点点盐,搅拌均匀备用。
锅中倒油后下入酱汁,加一点点老抽上个色,再倒入一点点淀粉+水,熬到汤汁浓稠后称出备用。
再次锅中倒油,等待油温7、8成热的时候把刚才调好的料汁倒入锅中,熬制浓稠淋到刚刚煎好的鸡蛋上,最后撒上一些芝麻即可。
我去继续研究各种可以大量消耗鸡蛋的菜肴,咱们下周继续,什么你问我为啥下周还有鸡蛋菜肴合集?……不说了,京东小哥又来给我送鸡蛋了,各位拜拜。
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
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