酱牛肉的家常做法步骤

​ 酱牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，在中华美食文化中占有重要地位。它以独特的风味、嫩滑的口感和丰富的营养而闻名。下面，我将介绍一种简单的家常做法，让您可以轻松在家享用美味的酱牛肉。

首先，我们需要准备以下食材：

1. 牛腩：500克

2. 姜块：3片

3. 大葱：2根

4. 大蒜：适量

5. 料酒：适量

6. 生抽：4汤匙

7. 老抽：1汤匙

8. 白糖：1汤匙

9. 盐：适量

10. 黑胡椒粉：适量

11. 花椒粉：适量

12. 食用油：适量

13. 水淀粉：适量

接下来，我们可以按照以下步骤制作酱牛肉：

步骤1：将牛腩切成约2厘米见方的小块。然后，将切好的牛腩用清水浸泡30分钟，以去除血水。

步骤2：烧开一锅水，加入牛腩块，加入姜块和料酒。煮5分钟后，捞出牛腩块，用清水冲洗并沥干备用。

步骤3：热锅冷油，加入葱段和姜块，炒出香味后，将牛腩块放入煸炒均匀。

步骤4：加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，使调料充分渗透入牛腩。然后，加入适量清水，盖上锅盖，用小火悠悠炖煮30分钟至牛肉变得十分酥烂。

步骤5：在炖煮过程中，我们可以先将大蒜用刀背拍扁，然后切成蒜末备用。

步骤6：将炖好的牛腩块捞出，沥干备用。同时，将锅中的汤汁转大火收汁至浓稠。

步骤7：热锅凉油，将蒜末煸炒出香味。然后，倒入炖好的牛腩块，炒匀。

步骤8：最后，加入适量的盐、黑胡椒粉和花椒粉，继续翻炒均匀。最后，用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。

现在，一道香气扑鼻的家常酱牛肉就完成了！将其盛在盘子中，与米饭或面食一同享用，满足您对美味家常菜的味蕾诉求。

这是一道简单又美味的酱牛肉家常做法。希望大家能够亲自尝试制作，并把它做成自己家庭餐桌上的一道经典佳肴。祝您好运并享受美食的快乐！