厨房切丝神器，你们本地叫什么

在家做饭，总是做的不如饭店里面好吃。你说那些工序复杂，配料调味十几种的菜，咱做不好，那是应该的，毕竟，你不能拿你的爱好去挑战别人的职业。

但是，一个清炒土豆丝，做的也不如饭店，这真的有点让我不理解了，开始以为是饭店有秘方，后来和常去店的厨师请教了，回家一做，味道还是不对，后来网上刷短视频，才明白，不是大哥藏私，原因在于我刀工不行，这土豆丝一定要粗细均匀，长短最好都一致，这样炒出来的土豆丝才受热均匀，味道才好。

类似切片的切丝的菜，都是一样的道理，粗细不同，厨神来了也炒不好。后来，就购买了这个切丝神器，我们本地人叫它“庞窗”，读音是这样的，记得小时候家里也有类似的，不过很简单，中间切丝的是一块金属板，上面压的一排排洞，只能刨丝。没有现在的精致，功能也单一。

整套切丝器就是图中的了，一个整体架子，五个可替换的刀头，不锈钢刀头搭配ABS塑料，结实耐用。功能齐全，可以满足家庭厨房的绝大多数切片切丝需求。

五个刀头，第一个切土豆，出来是花形片。第二个也是普通的薄片，这个用的少一些，一般就直接用刀切了。第三个和第四个都是切丝的，不过粗细度不同，一个2.5毫米，一个是3.5毫米，根据炒菜需要进行选择。

最后一个我特别喜欢，用的也最多，家里炒肉一定会放姜，自己切姜末，又费劲又大小不一，有了这个，就可以磨姜蓉了。那个洞洞周围都是小凸起，拿整块姜在上面磨，很快就可以得到需要的姜蓉了，方便快捷。

上图就是切出来的花形片，属于网状片了，这种我一般用来吃涮锅，更薄更容易熟，同时网状与蘸料接触面积更大，更有味道。

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一个架子，五个刀头，也不用担心收纳问题，侧面的卡槽把五个刀头都安排的明明白白的，只要用完及时归位，就不怕刀头越用越少，最后只剩一个架子一个刀头了。

最后，再分享下炒土豆丝的小窍门，土豆切丝以后，先用清水洗去表面的淀粉，然后捞出土豆丝控干水分，再放进醋里泡一会，炒出来就会更脆。注意，放醋泡的时候，醋要多一些，土豪做法是，不用水，直接进醋泡，这种效果最好。