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新手入门必看：苏格兰威士忌产区介绍（篇一）
2022-12-02 21:02:00
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前些日子一条爆炸性的新闻在威士忌圈引起了不小的轰动——“苏格兰开通直达中国航线，超100万瓶威士忌直达中国”，这一消息对中国酒企和消费者来说，都是巨大的利好消息。
西风东渐，随着改革开放，国内消费者紧跟时代的潮流，威士忌消费在中国市场的发展呈现出快速而显著的上升趋势。近年来，威士忌的进口量一直在攀升，从2020年上半年的865万升飙升至2021年上半年的1392万升，今年上半年又再创新高，达到1508万升。可以说，三年的时间里，威士忌进口量几近翻倍，已经直逼占据进口烈酒头把交椅的白兰地了。
近年来国际上各大葡萄酒洋酒品牌纷纷重视中国市场，产品种类繁多令消费者眼花缭乱，无从下手，如何正确引导，做出适合自己的选择尤为重要。本文中小编将会从苏格兰威士忌的5大产区来介绍，带领大家了解一些关于苏格兰威士忌产区的基础知识。
苏格兰威士忌可以分为五个产区，分别是：低地Lowland、斯佩赛Speyside、高地Highland、坎贝尔镇Campeltown 、艾雷岛Islay，说到这里大家也许会有疑问，为什么没有岛屿区（Island）呢？这是因为苏格兰威士忌协会（SWA）规定，只有一个地区拥有3家及以上的威士忌酒厂时才可以单独划分，很遗憾的是，岛屿区由于酒厂比较分散，没有一个岛超过3家酒厂，所以还是归属于高地产区。
近期，苏格兰威士忌协会SWA在推特上发布了官方信息，权威数据显示，截止到2022年8月，苏格兰共有139家威士忌酒厂，其中麦芽酒厂132间，谷物酒厂7间，按产区来分，高地产区拥有50间麦芽酒厂、斯佩塞产区拥有51间麦芽酒厂，艾雷岛拥有麦芽酒厂9间、坎贝尔镇3间、低地产区19间。说起来SWA也是真够细心，在给出数据的同时也发布了官方产区地图，在地图里标明了各个酒厂的分布，不得不说外国人做事的严谨性。下面就跟随小编的文章来详细了解下这五大产区吧！
一、高地产区（HIGHLAND）
苏格兰高地区，是对于苏格兰高地边界断层西部和北部山地的称呼，在15至20世纪之间，由于与低地区语言和文化差异的关系，划分而出，是苏格兰面积最大的威士忌生产地。
因为面积辽阔，地区与地区之间的风格差异比较大，地形起伏剧烈、气候凛冽，因此似乎无法笼统地说高地产区的威士忌风格是什么样的，唯一可以确定的是高地产区的年轻威士忌要比低地产区的年轻威士忌更加奔放。通常，高地产区被进一步划分为四个子产区，分别是东部高地、西部高地、南部高地和北部高地。
沿海的酒厂带着些许海风气息，而在更为遥远的北高地，威士忌拥有更为浓烈的石楠花香气和奔放个性，在更隐蔽的东高地和中高地的威士忌更拥有更多果香。而众多位于岛屿区的酒厂，在官方上被划归在高地产区之内（例如大家常见的泰斯卡、艾伦酒厂）。
推荐酒厂：
泰斯卡（TALISKER）
泰斯卡酒厂始建于1830年，位于高地产区内的岛屿区斯凯岛，因其独具特色的风格及远离陆地的位置，习惯上被广大酒友成为苏格兰威士忌第六产区。泰斯卡的名字来自于挪威语中的（ThalasGair），是倾斜的岩石的意思。
泰斯卡拥有全球唯一的“二对三不对”不对称蒸馏工法。酒厂有两只初馏机(Wash still)，三只再馏机(Spirit still)，这是非常特殊的配置，因为大多数酿酒厂初馏机和再馏机的比例为1：1，同时在苏格兰威士忌酒厂都已经开始采用比较先进的冷凝方法——铜管冷凝时，泰斯卡依然是少数几个还在坚持用虫桶冷凝的酒厂。
泰斯卡一直很努力的制造一种完全独立风格的威士忌，原始、烟味熏、海洋风格，连小说家罗伯特.刘易斯.史帝文森都说它是（酒中之王）。
格兰杰(Glenmorangie)
格兰杰酒厂成立于1843年，前身为啤酒厂，20世纪50年代前，格兰杰的原酒主要供应调和威士忌品牌（高地女王Highland Queen等），随着1953年酒厂第一款单一麦芽威士忌发行，成为苏格兰最早开始推广单一麦芽威士忌的四大品牌之一。2005年，格兰杰公司被全球奢侈品牌路威酩轩集团（LVMH）收购，成为苏格兰麦芽威士忌经典代表品牌之一，深受威士忌爱好者喜爱。酒厂目前拥有6对全苏格兰最高的蒸馏器，蒸馏器的壶颈部就高达5.14米，几乎与一头成年长颈鹿比肩，因此部分酒款也把长颈鹿用作其特有标识。
大摩（DALMORE）
大摩酿酒厂成立于1839年，酒厂位于苏格兰高地产区的阿尔尼斯，该酒厂名字是由一半盖尔语和一半挪威语组成,意思是“大牧场” 。曾于2002年以2.6万英镑创下正式拍卖贵的威士忌记录。酒厂隶属于怀特麦凯集团(Whyte & Mackay Ltd.)。其首席调酒师理查德·帕特森（Richard Paterson）是酒厂的灵魂人物，至今已入行逾50年，凭其在威士忌生产、品鉴和调配各方面的杰出天赋及能力，被称之为“神之鼻”
克里尼利基(Clynelish)
克里尼利基酒厂因为其酒标上的猫咪被广大酒友亲切称之为小猫，最初建立的时间是1819年，经过多次转手，现属帝亚吉欧集团所有。小猫酒厂所生产的麦芽原酒大多供给尊尼获加系列产品调配使用，因此流通于市面上的酒款并不是很多。克里尼利基的标志性产品是克里尼利基14年，这款酒首发于2002年，是典型的克里尼利基风格。
二、低地产区（Lowland）
低地曾经是麦芽威士忌生产的繁荣中心，低地地区覆盖苏格兰的南部，与高地产区交界， 就覆盖面积而言，低地是第二大威士忌酒产区，现在拥有19间威士忌酒厂，这里的威士忌基本不受海风影响，温和的气候和平缓的农场也为种植大麦提供了良好的条件，制造过程中也较少使用泥煤，并且酒厂通常使用三次蒸馏。因此低地产区的酒往往轻盈柔和且清淡，甜美柔和的风格大受欢迎。
值得一提的是，低地还是一些生产大批量谷物威士忌的酒厂的所在地，虽然它们不向公众开放，但它们生产的谷物威士忌品质上乘，用于制作苏格兰一些著名的调和威士忌。
《威士忌圣经》的作者吉姆莫瑞(Jim Murray)钟爱低地的麦芽威士忌，他认为低地威士忌有一种返璞归真的味道。吉姆曾说道：“每天我有几千种威士忌可以选择，但每周我至少会品一杯低地麦芽威士忌，感受苏格兰威士忌界的一股清流”。
推荐酒厂：
达夫特米尔（Daftmill）
达夫特米尔在2005年开始生产，由农场改造而来，并且是目前唯一一家真正由家族所有和经营的威士忌酒厂（酒庄只有一人为固定员工，老板Francis身兼老板、蒸馏师、销售主管等多职位），达夫特米尔产量稀少，现在销售的多为一些年份酒款，通常在发售当天就销售一空。
格兰昆奇（Glenkinchie）
格兰昆奇酒厂位于爱丁堡东部，历史悠久，始建于1825年，是低地酿酒厂中受青睐的一家，现隶属于帝亚吉欧集团。酒厂规模排名前列，拥有苏格兰最大的壶式蒸馏器，并且经过三次蒸馏，展示出了低地特有的清淡和青草味的风格，作为餐前的威士忌，也是一个不错的选择。
欧肯特轩（Auchentoshan）
欧肯特轩酒厂位于格拉斯哥东部郊区，始建于1823年。在200年的历史中，一度成为了低地产区唯一的麦芽威士忌蒸馏厂，被迫扛起了低地麦芽的旗帜，酒厂历经了多次转手，于1994年被三得利集团收购，成为了三得利旗下品牌。
欧肯特轩的威士忌在国际烈酒评级比赛中表现出色。其中欧肯特轩18年在2008旧金山世界烈酒大赛中获得双金奖。欧肯特轩三桶与古巴玻利瓦尔顶级雪茄搭配，获得了“世界上最好的苏格兰威士忌和雪茄组合”。
这一篇文章就先给大家介绍到这里，下一期将会给大家介绍苏格兰威士忌的其他三个产区～
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