简单的食材做出极致美味 篇四:香菇恋上牛肉,于是就有了香菇牛肉酱,绝对可以让干饭人多干两碗米饭
HI,大家好,我是思水忆晶,欢迎大家关注、点赞、收藏、评论,一键四连。好运挡不住!
逛超市经常会看到各种拌饭酱,其中以牛肉、香菇的最为常见,但卖的成品,看起来油都特别多,还有各种添加剂,安全方面也有担心;于是一时性起,打算自己做一次,搭配自己喜欢的食材。
香菇、牛肉都是我喜欢的食材,再放一些花生碎,这样嚼起来就会即有软香的肉,又有脆香的颗粒,还有Q弹的香菇了。
说干咱就干。
步骤一、煮牛肉
牛肉选的是恒都的精制牛肉块,如果是市场买的话,最好带一些肥肉,或买一些猪五花肉,这样油脂大,香味会更浓一些。
冷水放一些盐,解冻浸泡出血水后,开水下锅,水要高出肉,然后放入盐、料酒、冰糖、葱姜片。等用筷子可以插透肉块后,即可捞出放凉了待用。
步骤二、花生碎
锅中少放一点油,小火倒入花生,不停的翻炒,待听到有噼啪声,即关火,花生倒出,放凉去皮备用。
步骤三、香菇碎
香菇建议用干香菇进行泡发,泡发的味道更足,而且打酱的时候也容易成形,而不是成沫。另外不喜欢茎的可以将茎去掉,我是都留下了。
步骤四、炒香菇酱
牛肉晾好后,用搅拌料理机,慢速打,切忌不要用快速档,否则就打成肉糜了;用同样的方法把香菇打成大颗粒,香菇也可以直接切成丁;花生用过压一下即可,不需要太碎。
锅中起油烧热,这时油要多放一些,我怕太多不健康,所以只放了适量(喜欢的,可以将全部食材浸入油中的量),先切一些葱姜入油(喜欢辣椒的可以一起放入辣椒),接着马上将牛肉、香菇倒入油中,稍炒不到半分钟,即可关火。
再放入少量生抽、老抽、白糖、适量盐,同时将准备好的花生碎一起拌均匀即可。待温度降下来,放入玻璃罐中冰箱保存即可随食随吃了。
好了,本次美食分享到此。
期待下次分享。
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
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