一台满足所有需要的*级烤箱------评测西门子HN678G4S6W微波烤箱

大家好，老纪又来了！首先必须要感谢张大妈对老纪的信任，发给老纪了张大妈众测有史以来最贵重的众测产品----西门子HN678G4S6W微波烤箱。作为首席生活家群体的一员，老纪深感责任重大，一定不能辜负小编的信任，也不能辜负西门子家电给予老纪这么一台微波烤箱。

前后用烤箱做了十几种不同的中餐、烘焙菜品来感受这个烤箱。无奈篇幅有限，只能选出几道菜来分别介绍西门子微波烤箱的丰富强大的功能。

这一篇众测主要是围绕烤箱在使用过程中的感受。算是比较有深度的评测 ，而不仅仅停留于外观。所以重点在于第四部分。

一、外观简单评测

二、老房子硬件升级之喜新厌旧，轻轻松松安装微波烤箱

三、界面惊艳、功能强大的APP

四、十道烤箱食谱全方位体验西门子微波烤箱的多种烘烤功能

五、不同功能下的耗电量

六、使用感受以及优缺点

一、外观及细节

迫不及待的拆掉一层又一层的包装，终于摸到了我期待3个月的大烤箱

轻轻地拉开烤箱门 额，拉不开，要用力拉才行 到处散发着*级做工的气息。里面是说明书和烤盘以及配件。

用力的全部拉开，把烤盘摆成好看的POSE（感谢值得买烘焙界摄影水平最高，摄影界烘焙水平最高的@金大力 提供技术支持）

继续看看侧面，整个侧面后面和顶部都是铝制，结实且轻盈（否则就不是57公斤了）

后面的样子，右下是电源线插口。带个卡扣，防止意外脱落（嵌入式烤箱要拿出来重新连接电源线是相当麻烦的）

插口的特写。有防止意外脱落的装置。如果要取下电源插头，只要按下前面的卡扣就可以。

非常厚的烤箱门，比老纪以前众测的海尔嫩烤箱更厚一倍有余

操作区域包含一个阻尼感非常好的旋钮和几个实体按键，旋钮上面黑色区域是触摸屏，感应快速，操作准确，非常容易上手。左侧三个按钮分别是开关、菜单和查看烘焙信息。右侧三个按钮是定时、快速预热和开始/暂停。

做工很好、非常平的烤盘，一共有2个，一个是深一些，另外一个浅一些。说明书上写深一些的可以在用烤架烤制油大的食品（如烤鸭）时放在下面做接渣盘。

注意看到烤盘后面每一侧都有的洞，这个烤盘是分前后的，要将洞朝里放入烤箱，这样才不会倾覆。

另外还有一个烤架，正面右侧写着microwave，表明其可以在微波环境下使用。

肉类温度探针。这个插在烤肉最厚的部位，可以测出中间区域的温度，当温度达到设定值后，就会自动停止烘烤，比设置烤箱烘烤温度更加精准的控制肉的熟度。例如：吃生牛肉设置探针温度为45-52度，而想吃三分熟牛肉就将探针温度设置为55-62度。而想吃全熟牛肉的话，就要将温度设置到65-75度。

按一下烤箱面板上的按钮，水箱架会自动缓慢弹出，轻轻一拉就可以取出水箱。现代科技感十足，如果水箱自动弹出就更完美了

水箱的设计是水平放置的扁的形状，与海尔嫩烤箱的水槽完全不一样。

只有一个硅胶盖，取下和安装很容易。

系统会自动检测水箱的存在，烘焙结束后，会提示使用者取出水箱并清空里面的水。

厚重的铰链，开门时需要一定的力气，关门就好像豪车的电吸门，在快要关上的时候，会自动关闭

烤箱内部一共有5层，第二层有一个可以将烤盘全部拉出来而不会倾覆的滑道。这个滑道可以自由更换位置。每一层都有数字编号，来配合说明书上的烹饪部分。

注意：其他每一层的轨道都是由上下两条金属组成，这样就避免了使用中不小心打翻烤盘的可能。

全金属滑道，非常结实，在反复抽拉的过程中非常平稳，也没有噪音。

上加热管采用比较复杂的构型，确保热量可以全部覆盖无死角。

固定加热管的支架，做工没得说，与加热管并不是焊接，而是用卡扣扣住的

烤箱的内部全景照。上加热管的上面是一个风扇，应该是蒸汽系统所用。没有耐高温的设备，无法拍摄其工作方式。

里面有一个巨大的风扇，不仅是用来做热风循环，在使用干燥功能的时候也能及时将水分吹出烤箱

灯光系统比较少见，是白色的，左右两侧都有灯。

通过触摸面板上的区域，就可以轻松选择你要的功能

最基础最百搭的4D热风功能，触摸蒸汽功能然后通过旋钮就可以选择需要的蒸汽量

还可以将生面团在一定湿度下进行第一次发酵。面包党福音

这个是微波烘烤功能，可以在烘烤过程中引入微波，加快烘烤速度。

这是餐点功能，烤箱内置的预设温度/微波/蒸汽功能。如果不确定烘烤需要的温度，只要在餐点中一层一层的菜单里选择你要做的食物，烤箱就能给出推荐的温度等参数，一键设置，适合岁数大一些的人使用。

除了可以选择鸡的类型，比如整鸡、半鸡、鸡块，还能在下一层菜单选择烹饪鸡肉的重量来实现精准控制。也可以根据实际情况微调烹饪参数。

而且通过按压信息按钮，还能查看更详细的介绍。

控温测试：用老纪原来的电子温度计，将烤箱内设置160度。得到以下信息

经过8分钟的预热，烤箱缓慢的升温到159度，然后控温元件工作，烤箱停止加热后降温至155度，立刻开始升温至160.5度。全程没有低于153度和高于162度的情况。非常精准的控温元件，为成功制作蛋糕打下了夯实的基础。

快速升温计时：右侧的三个按钮有一个就是专门的快速升温按钮。老纪依然采用了万金油的160度来测试快速预热的速度。实际情况表明，快速预热功能从室温升温到160度用了4分30秒左右，大概节约了一倍的时间。

非常重要的说明书，建议最少仔细的阅读两遍！

每一项功能都介绍的非常详细。每一款食物的加热方法都写得很详实。

二、西门子微波烤箱的空间要求及安装

在写申请众测计划的时候，我就和小编说我家房子的橱柜里有一个消毒柜，7、8年从未使用过，借此机会正好换掉没用的消毒柜，增加老纪的烘焙效率。先看看基本环境。

炉灶下面就是消毒柜，最开始用过一段时间，后来就再也没碰过了 早就不想要了可是这个大窟窿也不知道能干什么

掀开炉灶可以看到里面

用米尺仔细的测量后，发现尺寸竟然完全吻合，外观不需要进行任何改造

安装说明上写明：安装电器的橱柜前部需要一个至少50平方厘米的通风口。如果没有（即烤箱面板与预留的洞尺寸完全吻合，则需要在侧壁留一个200平方厘米的洞用来散热。）

请注意：图片中的插排是不可以用的，因为这是普通的插线板，无法承受烤箱工作时的大功率，长期使用容易导致插线板损坏甚至引起火宅！

请值友们一定要和老纪一样，更换空调等大功率电器专用的16A插座！

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老纪没有在橱柜侧壁上开孔，原因后面说明。先把消毒柜取出来。

长江后浪推前浪，一代新机换旧机。消毒柜完成了它的历史使命，在角落里静静的等待退休

老纪致电西门子家电的客服人员要求上门安装烤箱，西门子家电立刻给安排了安装师傅。第二天就接到了上门安装的电话，不过后来老纪发现自己就可以安装进去，就没有让安装师傅上门。自己动手丰衣足食。

老纪喊来朋友帮忙（酬劳是蛋糕若干），两个成年的精壮汉子 半分钟就给放里面了。

尺 寸 刚 刚 好

正面看几乎毫厘不差

烤箱门开启关闭自如

之前提到的最少50平方厘米的通风口，就在这里了 毕竟不是量身打造的橱柜，所以在顶部有一个拇指高，60厘米长的缝隙。正好用来做通风口。

分明就是为老纪准备的众测啊！！ 不能再合适了！

安装步骤也就到这里了。后面的细节也是慢慢的展开介绍。

三、超强大功能APP的全面介绍

老纪对烤箱的APP功能接触也比较早，之前在值得买众测到的长帝和海尔嫩烤箱，都有APP功能，老纪在之前的众测报告里也对APP功能进行了简单的汇报。

说心里话，在成功使用这个APP之前，老纪对烤箱APP的看法是这样的 APP一般就是用来设置温度、时间等，鸡肋功能，有也可以，没有也行。

账号注册成功后，就可以登录APP了。对于烤箱连接家庭wifi，西门子家电专门做了一本手册。

只要按照手册来，就可以连接成功

每一步都有明确详细的说明。一般年轻人都可以轻松搞定。

然后就是APP的主页面，我当时被惊艳到了。老纪对西门子家电的APP的看法立刻变成这样了

这不仅仅只是一个控制温度、时间的APP。更是一个适合新手起步和高手进阶的百科。

在烤箱上通过触摸屏进行的一切设置，在APP里都可以设置。

在百科分类里，有对烤箱功能的分类详细介绍。看了这个，比看说明书更加直观。

在实用百科类目下，有很多适合新手 高手的知识，老纪看完之后表示有一些很有用，对老纪以后的进阶也起到了不小的作用

在食材百科类目下，对很多食物都进行了介绍，包括热量、使用方法等。

大家都知道西门子家电是德国公司，使用这个烤箱这么多天，给老纪的感受是偏向西餐的制作，并非如国产烤箱一样只专注于蛋糕 面包 饼干等烘焙。在百科里介绍的很多都是西餐用的食材。对于老纪来说，有很多以前不知道的知识。在西餐制作方面，老纪目前只会煎12分熟的牛排 还有提升空间

接下来放上2个优选食谱。图片拍的很好，步骤写得也很详细。如果再配上图，可以到张大妈上发原创了

四、十道烤箱食谱全面体验微波烤箱的丰富功能

1、精准温度探针：脆皮烤鸭

2、烹饪导航功能：快乐烤鸡翅

3、4D热风功能大考验：多盘曲奇的烤制

4、蒸汽烘焙功能实验：轻乳酪蛋糕、欧包

5、蒸汽发酵测试：奶酪包

6、微波功能：爆米花

7、趣玩功能：干燥水果片

8、其他菜谱：辽式烤鱼、广式月饼

1、精准温度探针：脆皮烤鸭

烤制整鸡、整鸭最难的地方就是无法看到内部的肉，无法判断是否全部熟透。如果吃没有熟透的鸡鸭，不仅影响口感，而且很可能会造成肠胃困扰。

而西门子微波烤箱自带了温度探针，通过探针来精准测量家禽内部的温度，当肉的内部达到指定温度后，烤箱就会停止加热。这样既规避了肉类不熟的风险，又能避免表皮烤的太干、肉质太硬。

烤鸭的特点：皮脆、肉嫩。想要皮脆，就要将鸭子皮的组织完全破坏，这样在烤制的过程中，鸭子皮就不会持续吸收水分，从而变脆。想要柔嫩，就要在鸭子的肚子里填上一些带水分的物体，使用水果不仅含有水分，而且还能烤出水果的香味来。

用开水浇烤鸭的皮，至少3-4次，第一次浇开水明显可以看到鸭子皮收缩。然后将鸭子插在装了水的啤酒瓶上风干一夜。

蜂蜜、醋、水调成酱汁，刷在鸭子表面，每次刷完，要彻底风干才能刷第二次。

风干了一夜后，老纪为了加快进度，就用豹米空气净化器对着鸭子吹。一定要刷够3遍，全部风干吸收。

苹果 橙子 梨切丁，塞到鸭子屁股里。作用是保持肉质的软嫩和增加果香味。

将馒头用水浸透，然后塞到鸭肚子开膛部门，将水果堵在里面，用牙签封口

鸭腿属于薄弱部位，很容易烤焦，用锡纸包上

将开篇提到的温度探针插到鸭子胸膛肉最后的地方，另外一端插在烤箱内部的开孔里，烤箱会自动识别探针，类似于U盘插在电脑上 。

根据说明书上的建议，当鸭肉内部温度达到88度，就是熟了。中度蒸汽量可以辅助鸭皮更加的脆烘烤过程中，按下信息按钮，还可以看到当前探针温度，从而得知大概的进程。

烤了40分钟后，正面已经上色的7788了

发现下面上色不够（这个烤箱是有下加热管的，但是为了避免难以清理，在底部铁板的下面，我们这次垫了个烤盘接油，所以底部温度不够），翻个面继续烤。

等探针达到指定温度自动结束进程后，如果觉得上色不够，可以调到200度，对烤鸭进行上色，5分钟足矣。

烤鸭总结：温度探针的引入，让烘焙家禽、牛排等变得异常简单和可视，是一个非常好的配件。

2、烹饪导航功能：自制腌料的快乐烤鸡翅

现在市面上的烤鸡腌料主要是奥尔良风味，千篇一律，而且富含添加剂。长此以往对健康影响很大。自己在家做鸡翅的腌料也是一个不错的选择，非常简单。

半个洋葱、一个番茄、姜片、蒜、生抽15克、盐2克、糖5克放进料理机打成泥

将鸡翅侧面划几刀方便腌制入味（腌制小于5小时就要吃的话，可以在鸡翅上用牙签扎一些洞）

锅里放入底油，将打好的果泥放在锅里加热

这个程度是不行的

腌料已经开始变干成型，就可以了。

腌制鸡翅6-12个小时。

开启烤箱后，选择“餐点功能”，选择家禽----鸡胸肉----然后直接按下开始按钮就可以啦！

在烘烤的过程中，完全没有其他烤箱烟雾缭绕的感觉，应该是没有裸露在外面的下加热管的原因。

烤出来的鸡翅香喷喷，而且健康无敌，家里有小孩子也可以放心的吃！

总结：餐点功能非常适合对于温度不太确定的烘焙新手，正确选择自己要做的食物，就会得到建议的烘烤温度。

3、4D热风功能大考验：多盘曲奇的烤制

老纪以前的原创文章里也写过曲奇的做法https://post.smzdm.com/p/168090/，做过曲奇的朋友们都知道曲奇是要一盘一盘烤的。

而我本期众测的西门子HN678G4S6W微波烤箱，在说明书里写到通过热风循环功能，可以2盘甚至3盘一起烤。那么老纪就直接挑战3盘，看看4D热风到底有多神奇。

首先制作很多的面糊（用了1.5块总统黄油），然后用惠尔通曲奇枪将面糊打到3盘烤盘（第三个烤盘是小烤箱的）。按照说明书上的写法，采用1+3+5层，4D热风 140度，烘烤大概25-30分钟才上色完毕。

下面是3盘烤好的曲奇摆在一起。可以看出上色基本均匀，但是还有一些颜色偏浅的曲奇。

总结：正常的烤箱烤曲奇一盘只需要14分钟左右。西门子HN678G4S6W微波烤箱用了25分钟，但是一次烤出来3盘，所以效率应该是提高了一倍左右。另：关于颜色不均匀的问题，老纪前后用过6个烤箱烤曲奇，可以负责的说目前没有遇到任何一个烤箱是能够上色完全一致的。而西门子微波烤箱一起烤3盘仍然可以达到这个上色程度，老纪非常满意。

4、蒸汽烘焙功能实验：轻乳酪蛋糕、欧包

轻乳酪蛋糕在老纪的原创文章中也有详细的制作方法https://post.smzdm.com/p/169346/

在老纪的文里提到，制作奶酪蛋糕需要将烤盘里放上清水，然后将模具坐在水里，在水蒸气的帮助下，才能制作出表皮柔软的奶酪蛋糕。

既然西门子微波烤箱自带蒸汽功能，那么我们就使用蒸汽功能看看蒸汽量到底怎么样，蒸汽量不够的烤箱，做出来的奶酪蛋糕表皮会很硬。

蛋白糊打到湿性，蛋黄糊混合均匀

不需要在烤盘加水，直接放在烤网上即可。

考虑到4D热风循环可能会造成表面干燥，所以只采用普通的上下火加热，140度，蒸汽量调整为最高。

烘烤过程中，由于烤箱温度略高（之后老纪摸清规律，无论制作什么，只要按照说明书给出的建议温度范围的最低温度再降低10度，就非常完美！），造成表面略微有些剥离。

完工后的奶酪蛋糕，因为之前温度略高导致表面涨到剥离，所以冷却后会有一些皱纹。卖相上确实略差一筹。

不过组织很细腻，口感非常好。吃到蛋糕的朋友们表示爱不释手

再次提高难度，测试蒸汽量是否达标------检验蒸汽量的标准----基础欧包（非国内改良软欧）

比起花式面包、奶酪包https://post.smzdm.com/p/379016/，欧包是最不讨国人喜欢的面包，虽然是很健康的食品，在欧洲深受人民群众爱戴，但是因为它用很少油，很硬，不甜，所以不是很符合国人的标准。于是国人改良出了软欧，一定程度上屈服于人民的喜好。

今天做的是基础欧包。测试蒸汽量（蒸汽量不够的欧包会硬到咬不动，普通烤箱做欧包要在开烤之前往烤箱里喷水提高蒸汽量。）

欧包面团的代表性就是水含量特别大，所以千万不要用手和面，不然你会痛苦万分。将材料倒进面包机里

开启揉面功能

将发酵盆里抹上油防沾，将面团放进去，可以看出来面团的含水量很大。

第一次发酵需要一些湿度，采用烤箱的生面团发酵功能

冬天发酵需要2小时，夏天的话40-50分钟就可以，达到下面的效果就是第一次发酵结束

整形，进行二次发酵

第一次制作，水平有限。表皮不是最重要的 ，主要是看烤好以后的组织结构。

首席生活家中的面包达人 @月色撩人 @何小囡 给出了很高的评价。组织结构达到要求了。

在品尝的过程中，能够感受出欧包表皮是脆的，而不仅仅是很硬。对于口感和味道，老纪只能说确实不是很符合我个人的喜好。

蒸汽功能总结：西门子HN678G4S6W微波烤箱的蒸汽量已经非常大。已经完全可以达到乳酪蛋糕和欧包对于水蒸气的要求量。

5、蒸汽发酵测试：奶酪包

单独拉出来说蒸汽发酵功能，是因为发酵是制作面包最复杂的一环，而一旦能控制好发酵，就能控制整个面包的外观和口感。

老纪采用蒸汽发酵功能第一次发酵。

发酵效率很高，只用了30分钟，发酵到原来的2.5倍左右。拉开烤箱的一瞬间，老纪惊呆了，西瓜大的面团。进行整形后，进行第二次发酵。采用上下火加热，关闭蒸汽功能。发酵出来的面包表皮非常光滑，堪称完美

烘烤之后的奶酪包。朋友们表示吃不够。

蒸汽发酵功能总结：已经完全达到了专业的发酵箱的水平。有了这个神器，面包再不是难题。

6、微波功能：爆米花

天猫超市满188-100，叠加200-100的券，做到50元买200元商品。于是就买了一袋这个试试微波功能。

微波调至900W，3分钟就可以。下面是动态图

一袋爆米花就很容易做出来了。家里来客人有小孩的话，3分钟速成零食再好不过了。

7、趣玩功能：干燥水果片

不知什么时候开始，烘干好的水果干在朋友圈悄然流行，区区4片就要价8元钱。作为勤俭持家的好男人老纪，自己动手做一个也是不错的选择。

将红心柚子切成2-3毫米厚的薄片，摆在铺了油纸的烤架上

采用干燥功能，80度，需要干燥5个小时左右。烤了2个小时后，边缘已经逐渐萎缩。

干燥5个小时候，基本就已经达到要求了

将自己烤的橙子片与柠檬片，再加两片猕猴桃和蜂蜜放在水杯里

添上温开水。怎么样，一杯充满元气的天然饮品就做出来了

干燥总结：干燥是一般烤箱不具备的功能，除了需要持续稳定的低温加热，还需要能将烤箱中水蒸气持续吹到烤箱外。这个很好。可以做一些菠萝片、苹果片等。

下面是老纪后面又烤的猕猴桃 柠檬和橙子。猕猴桃只需要3个小时就很脆了，柠檬要烤足5个小时。

8、其他菜谱：美味烤鱼

先整整只黑鱼对半剖开，洗净。

葱姜和盐腌制2个小时，去掉土腥味。首先用180度4D热风功能烘烤25分钟，将鱼烤个7分熟。

多一点底油烧热入郫县豆瓣、剁椒、干辣椒、葱姜丝爆香。

加入洋葱、金针菇、青椒等配菜炒到配菜变软。然后加一些水，让汤汁能从菜下面露出来，就是能看到汤汁！

将一半配菜平铺在烤盘上

铺上鱼，然后盖上剩下的配菜。用230度烘烤15分钟即可！

说明：上图是第二次制作烤鱼，所以画风和第一次不太一样。进步点：多出的汤汁能完全浸透鱼肉，使鱼肉变得更香更嫩。

广式月饼：篇幅有限，月饼单独拉出来作为一篇原创。大家可以点击老纪的头像来观看相关的原创帖子！

五、不同模式的耗电量统计

作为一个3600W的大烤箱，耗电量是不可忽略的一个大问题。于是机智的老纪买了一个功耗插座

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某宝上大多是峰值10A 2000W的插座，无法应付3600W功率的超级电器。于是老纪买了个16A 3680W的插座来适应烤箱。

只要把功耗插座插在插座里，把你要测量耗电量的电器插在上面就可以看到电器的实时耗电量和累计用电量

老纪采用了3个比较代表性的温度，分别是80 140 和200度。来查看不同情况下的累计用电量。

老纪在使用过程中发现，烤箱正常情况下很难用2000W以上的功率。只有在用快速预热时，才会达到3000W的功率。

干燥水果干需要3-5个小时。所以需要2-3度电，大概2元钱。

六、使用心得及优缺点

在使用的这几天中，老纪已经被这个烤箱的无所不能完全的吸引住了，总是想要尝试使用更多的功能去制作各种美食。无奈精力有限，其他未来得及发掘的功能只能在以后的生活中慢慢的使用了。

下面跟大家汇报一下这些天老纪对烤箱的客观感受

优点：

• 做工一级好，无论是机身，还是触摸屏、旋钮、内部的导轨、烤盘，没有缺点。而且导轨的设计非常人性化，能够完全拉出烤盘而不会倾覆。非常满意。

• 烤箱的隔热效果非常非常之好。里面230度烘烤时，外面的玻璃面板最多只有40度，完全不必担心烫伤小孩。而且儿童锁不仅可以防止小朋友乱按，也可以锁住烤箱门防止意外拉开烤箱门被烫伤。

• 德国西门子原装进口的微波烤箱，感觉更偏向于西餐，而不仅仅是简单的蛋糕饼干烘焙。尤其是探针温度计的介入，使得烤箱制作肉类更加直观和简单。看来老纪又有研究的方向了。不停地进步，才能修炼出更好的自己。

• 说明书编写的非常认真，非常有用。建议购买的用户一定要仔细阅读说明书。老纪在制作食物的过程中，90%都是参照说明书中给出的建议温度和建议烘烤方式。同一种食物，用烤架、烤盘（不带盖）、容器（带盖）所使用不同的温度和烘烤方式也写得非常详细。

缺点：

不锈钢拉丝工艺使得旋钮、按钮区域非常容易留下指纹和手印的痕迹。尤其是烘焙时难免会让手上有油，这样蹭到拉丝钢，痕迹就特别明显。

面板门的内部不锈钢拉丝工艺在高温烘烤下非常容易变色，目前还不知道怎么处理（不敢用钢丝球刷）。

但是，污痕是可以用小苏打去掉的。先用水将金属表面润湿，然后将小苏打撒在上面均匀涂抹，放半小时就可以轻松擦去

也许是因为烤箱内正压， 打开烤箱门的一瞬间，一股巨大能量的热浪席卷而来，让我不由得退后2步，后面再使用都是离1米多，远远的拉开烤箱门。如果没有使用儿童锁，一旦被小孩子无意中拉开，很容易被热浪烫伤。

最终结论：不看价格的话，这台烤箱绝对是烘焙爱好者梦寐以求的极品烤箱，做工优良，控温精准，功能丰富。

好了，这篇西门子 HN678G4S6W 微波烤箱的评测就到这里了。再次感谢众测频道对老纪的信任，感谢西门子家电对老纪的成全，也希望这篇文章能够为想要购买这个烤箱的值友们提供一些有用的建议。

最后，祝什么值得买越办越好，越来越大。希望众测产品越来越多，老纪能申请到更多的众测产品

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