值得吃的好物 篇十六：别不知道，这3种白酒越放越难喝，行家：别被白酒无保质期给骗了

人是新的好，酒是陈的香？不全是！

村里有位老爷子过寿，把埋在土里十几年的白酒取出来喝，没想到一股霉味。

不是说酒越放越香吗？带着疑问，我去找了我们这酒厂，酿酒几十年的老师傅。

行家直言，白酒越放越香是“伪命题”。

酒水之所以会越放越香，是因为酒中的醇类、酯类等物质发生化学反应，产生的酒香，若是一方处于劣质，停止反应，酒水就会生出杂味，别再被白酒无保质期给骗了。用陶罐埋在土里存酒的方法更不可取，陶罐本身密度低，土中的水汽和杂质、微生物就可以渗入，时间久了酒体被污染，再好的酒也都“废”了。

既然如此，为何白酒瓶身不标注保质期呢？

我国相关规定表示，酒精含量高于10%的饮品，可以免标保质期。

而我们平常喝的白酒，大都在35度以上，所以就没必要标注保质期。

不过，虽然没有标注保质期，但是一些白酒，长期存放后，确实口感不好，远不如刚酿出来的时候，今天就跟大家聊一聊3种越放越难喝的白酒，别不知道。

第一种：酒精勾兑酒

原料有粮食，但却不全部是粮食，里面含有大量添加剂，（香精、酒精酒），很容易上头。

严格意义上来说，它只能被称作配置酒。

这里面的添加剂，使它不适合长期储存，因为这些添加剂之间，很难发生化学反应，且经过长期存储，其香味会挥发掉，喝起来清淡，甚至还有化学酒精的刺鼻味。

怎样彻底告别酒精勾兑酒，买酒时，重点关注原料表，一旦不是纯粮食，有添加剂，就说明不是纯粮，不建议长期储存。

第二种：低度白酒

纯粮食酒适合储存，但不是所有的纯粮食酒都适合储存。

我国白酒，分为高度（50°以上），中度（40°-50°），以及低度（40°以下）。

其中，低度白酒，分子之间的稳定性不强。

酒精分子处于劣势地位，无法跟呈香物质的微量元素相制衡，微量元素大量繁殖，时间一久，酒水就会出现发酸，有难闻的味道，口感差劲。

长期要放的白酒，建议存放50度左右的白酒。

这种白酒，酒精分子和呈香物质之间的制衡比较平均，只要存放比较得当，在理论上，放个十几年，不成问题。

第三种：清香型白酒

我国白酒，香型众多，如清香、浓香，酱香等。

需要说明的是：不是所有的香型酒都适合长期储存，比如清香型白酒。

清香型白酒的特点就是“清”，喝过这种酒的朋友，应该都知道，它的口味比较清淡，容易下口。

清香型白酒，本来就清淡，如果长期存放的话，酯类含量会更少，喝起来更清淡。

一般建议2年内喝完，要不然的话，可能会寡如白水，甚至还有些杂味。

建议存放酱香型白酒，这种酒，酿造过程就是比较复杂，香味物质丰富，有百尝百味的特点，长期存放之后，会更香醇。

小结：建议囤酒囤50度的纯粮食酒（酱香型）。

说到酱酒，一定得囤茅台，它可谓是我国白酒一哥。

但是茅台不便宜，普通小老百姓的家庭，舍不得买，而且有时候，也买不到。

那就不能喝酱酒了？非也！我国地大物博，好酱酒不在少数，关键在会不会寻找。

寻好喝的酱酒，只要在两点：①纯粮，②标号是GB/T26760，②等级高。

有这2条件的酱酒，妥妥好喝，适合存放，大家平时没事的时候，可以在附近商超转一转，一定能寻到实惠的好酱，如果平时太忙，没空，可以分享大家2个，看看你喝过吗？

第一款：君中元私藏酒

酿造人，曾传政，师承“酱酒之父”李兴发。

用料讲究，采用纯正的红缨子糯高粱，生产周期长达一年，制成新酒，又在特有窖灌放10年，靠着酒质，赢得了不少酒客的心。

可惜，由于只懂做酒，不懂直播、明星等宣传，名气局限于本地，知道的人不多。

开瓶爆香，酒香很浓，几秒不到，衣服上都沾染了浓郁的酱香。

酒体饱满，酒液透亮，泛着微黄，倒酒入杯，溅起莹莹酒花，绵密丰富。

抿上一口，除了香，还是香，嘴里爆香，微酸甘润，细腻无比，层次感很分明，咽下之后，口中香味久久不散，打嗝，都是醇厚的酒香。

君中元私藏酱酒君6曾传政岳正大师臻制纯粮食酿造酱香型白酒6瓶装500ml*6868元京东去购买

第二款：珍酒十五

珍酒，是经过“白酒泰斗”季克良品鉴后起下的名字。

被誉为“酒中珍品”，珍酒是当年“异地茅台的实验项目”酒。

原料、工艺都格外讲究，坚持用“12987”工艺酿酒，成酒又窖藏很久，才放入到市场，口感上乘。

酒液微黄，酒花绵密丰富，入口畅快，慢慢的酱香滋味，又有些许的花果香，令人心旷神怡。

好了，文章写到这就结束了，不知道大家觉得白酒有没有保质期呢？

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

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