买香椿,如何区分香椿和臭椿?就看枝头这片叶子,一眼认清不受骗

美食家庭季 03-13 07:00 关注

买香椿,如何区分香椿和臭椿?就看枝头这片叶子,一眼认清不受骗

在我们老家一直流传着这样一句话,“春天不吃香椿,等于白过了一个春天”,确实如此,香椿作为春天里独有的“珍馐”,芳香浓郁,味道鲜美,在其它季节根本无缘品味!除了味道好吃之外,香椿的价格也是独占鳌头,力压各种蔬菜,说这个时候的香椿是最昂贵的蔬菜,恐怕没有人会反对吧?

买香椿,如何区分香椿和臭椿?就看枝头这片叶子,一眼认清不受骗

每年到了吃香椿的时候,我都会想起来一件特别有趣的事情,因为媳妇不谙于厨艺,家里都是我在主厨。有一年春天突然想吃香椿了,就告诉媳妇买点香椿回来,还专门叮嘱让去超市买!

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谁知道媳妇儿是个“傻白甜”,看到一个路边小贩在卖香椿,想着小贩也不容易,很大方地买了两小捆儿!回家就给我说自己做了件好事,我一看气就不打一处来,这哪里是香椿啊!分明就是臭椿!虽然只有一字之差,那差别可以天壤地别,这小贩也太损了吧?一捆儿香椿里边,只有几根真的,其它都是臭椿!专坑“傻白甜”呀!

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作为农村长大的娃娃,从小就练就了一双“火眼金睛”,对于野菜什么的是门清,所以这里就给大家那些傻白甜普及一下,什么是香椿,什么是臭椿,买香椿,如何区分香椿和臭椿?就看枝头这片叶子,一眼认清不受骗!

啥是臭椿

臭椿芽是椿树,椿树生长速度非常快,春天发芽的时间跟香椿差不多,而且单从外观上很难辨别。香椿是因为香味而出名,而臭椿则是因为“臭”而出名,臭椿因为生长速度非常快,所以主要用于园林绿化。

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臭椿

香椿和臭椿的区别

1、气味不同

香椿和臭椿最大的区别就是气味不同,香椿具有很浓郁的芳香味儿,闻起来特别的舒服,但是臭椿就不同了,闻起来浓浓的臭味儿,让人感觉特别不舒服。

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臭椿

2、颜色不同

如果大家仔细观察,会发现香椿和臭椿的颜色是不一样的,香椿的根部是浅绿色的,叶梢部分是黄褐色,而臭椿的根部则是深绿色的,并且叶梢是灰色的。

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3、叶片数量不同

如果大家有闲暇时间,不妨数一数香椿和臭椿叶子的数量,大家一定会发现一个非常有趣的事情,那就是臭椿的叶片数量是单数,顶端只有一片独立的叶子,而香椿的叶片数量则是偶数的,顶端有两片叶子,呈现对称分布。

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香椿怎么吃

春天吃香椿的时候,很多朋友都担心这样一个问题,那就是会不会亚硝酸盐中毒?其实关于这个问题,大家不用过于担心,新鲜的亚硝酸盐含量是比较低的,可以直接食用。

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但是,随着香椿存放时间长了,亚硝酸盐的含量也会增加,这个时候我们吃香椿,最好提前焯下水再食用,焯水可以去除85%以上的亚硝酸盐。另外红叶香椿焯水之后,会变成绿色,这是正常现象,大家无需过于担心!

推荐吃法:

香椿炒肉

1、香椿清洗干净,放在沸水里边焯烫30秒,迅速捞出投凉,时间不能太长,否则影响口感!

2、猪里脊肉切成肉丝,然后加入一个蛋清,少许玉米淀粉、生抽、老抽,抓拌均匀。

3、热锅凉油,下入肉丝,煸炒至肉丝变色,然后加入辣椒、葱、蒜,炒出香味。

4、最后加入香椿,加入少许食盐调味,大火快速翻炒10秒钟,即可出锅装盘!

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干炸椿鱼

1、香椿清洗干净,放在沸水里边烫10秒钟,捞出投凉,沥干水分。

2、调制一个万能面糊,炸什么都可以用,鸡蛋2个、面粉3勺、玉米淀粉6勺、椒盐适量、食用油1勺,搅成浓稠的面糊。

3、把沥干水分的香椿芽放在面糊里,均匀地裹上一层面糊。

4、油温5成热下入香椿鱼,炸至定型之后捞出,油温升高至7成热,复炸5秒钟,即可食用。

买香椿,如何区分香椿和臭椿?就看枝头这片叶子,一眼认清不受骗

老刘长谈:春季是个吃香椿的好季节,香椿虽然美味,但是尝尝鲜就可以了,不能当饭吃,一来价格比较贵,二来吃多了反而对身体不好!买香椿,如何区分香椿和臭椿?就看枝头这片叶子,是单数就是臭椿,是双数就是香椿,一眼认清不受骗!

关于香椿和臭椿就分享到这里了,我是小刘,一位上得厅堂下得厨房的90后吃货,如果您对家庭美食感兴趣,欢迎留言、转发、分享、关注哦!如果有什么想吃的家庭美食,也欢迎留言,我将尽可能给大家分享!

全部评论(11)
大泡泡糖糖
2
03-13 17:31

顶生单叶 VS 对生叶

admss
1
03-15 19:42

香椿是偶数羽状复叶,臭椿是奇数羽状复叶。简单来说就是臭椿的叶轴前端只有一片孤零零的叶子,总的叶数是奇数,而香椿的叶轴前端是有两片叶子的总的叶数是偶数![喜极而泣][喜极而泣][喜极而泣][喜极而泣]

爱吃肉肉的财犬
0
04-14 08:10

最喜欢吃椿芽炒蛋🥚

值友5183713777
0
04-11 18:34

这么复杂干嘛,不是直接闻一下就好了吗?

orgsyn
0
03-23 11:58

问题是,有人会拿臭椿卖么?我真没见过。

夏已V微V凉
0
03-21 08:46

这个都分辨不出来,就不用分了,吃啥都一样。

拒绝加班打工人
0
03-13 17:44

打一顿就记住了

石族
0
03-13 14:16

我能说是标题党吗?看过没啥用。

langse
0
03-13 11:13

你倒是截图对比呀

flycom6
0
03-13 08:47

很好的分享,很实用的知识。

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