90岁奶奶教我做橘子罐头，记住2个小妙招，清甜不发苦，放半年不会坏，我家每年都做很多

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说起水!果!罐!头!>，60后、70后、80后一定不会陌生，它可是几代人的回忆。小时候家里条件不太好，只有生病了，妈妈才会买给我买上一罐水果罐头，吃到嘴里甜甜的，生病也好了一大半。随着生活条件的改善，水果品种多了起来，随时能吃到新鲜的水果，水果罐头渐渐地淡出了人们的视线，不过依旧有不少人喜欢吃水果罐头。

最近回了一趟老家，亲戚送了一麻袋自家种的柑橘，酸酸甜甜，吃了好几天都没完，于是想到把它做成橘子罐头，留着慢慢吃。做水果罐头，只要记住2个小妙招，做出来的橘子罐头清甜好吃不发苦，放半年也不会坏。我家先生都夸，这橘子罐头吃起来还是小时候的味道。这是90岁奶奶教我的方法，不管做什么水果罐头都适用，我家每年都会做上很多的橘子罐头。今天就给大家分享一下橘子罐头的做法，需要准备的食材有：带皮的柑橘 2斤，冰糖 3两。另外还需要准备若干个玻璃瓶。

第一步：柑橘剥皮，剥成小瓣。橘子瓣背上的白色筋络尽量撕掉，撕不干净也没事，后面用热水烫一下就好处理了。橘子选择二月橘或者不太甜的砂糖橘都可以。

第二步：玻璃瓶用水清洗干净，加适量的冷水一起放进砂锅里，大火煮开3分钟，捞出来沥干水分。这一步是为了给玻璃瓶做高温消毒，一定要冷水进锅，热水进锅会开裂。如果家里有微波炉，可以用它来消毒。

第三步：趁着砂锅里的水是热的，放入橘子瓣煮1分钟左右，捞出来放凉。

第四步：用牙签把橘子瓣背上的白色筋络全部挑出来，橘子瓣里有果核也要挑出来，这样处理过的橘子瓣，做出来的罐头就不会苦了。这是做橘子罐头的第1个小妙招。

第五步：换一个小砂锅，加适量的水放入冰糖，大火煮到融化。不建议用冰糖换白砂糖，冰糖有去火，化痰的好处。

第六步：橘子瓣放到糖水里，中小火煮3-5分钟马上关火，时间不要太长，以免煮得太软不成形。

第七步：煮好的橘子放凉一会，装到玻璃瓶的8分满，倒入适量的糖水，模拟形成真空环境。

第八步：玻璃瓶加盖密封，砂锅里放适量的冷水，开火煮10分钟，这一步是为了给橘子罐头再次杀菌消毒，放上半年也不会坏掉。这是做橘子罐头的第2个小妙招。如果短时间内可以吃完，直接加盖密封，放冰箱倒扣冷藏，大约可以放一个星期。

还有一些没装完的橘子，想吃的时候直接就可以吃了。90岁奶奶教我做橘子罐头，掌握2点，清甜好吃，还是小时候的味道。做橘子罐头时，记住这2个小妙招，放半年不会坏，我家每年都做很多。冰镇过的橘子罐头，夏天吃着冰冰凉凉的，太舒服了。

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