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特浓牛奶哈斯,除了香甜柔软,就是超级浓郁的奶香味

我是陈大仙儿 04-07 21:53 关注

今天做一份特浓牛奶哈斯,这款面包除了香甜柔软,就是超级浓郁的奶香味道,喜欢吃奶香味面包的小伙伴值得试一试

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食材表:

高筋面粉250g、纯牛奶130g、淡奶油50g、炼乳15g、酵母3g、食盐2g、黄油20g、细砂糖15g、蛋黄1个

制作方法:

1、把除了黄油以外所有材料倒入厨师机桶内,大概有五分钟的样子,面团揉光滑

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2、拉开看一下,呈现这种粗糙的锯齿状就可以了

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3、加入黄油,刚开始开低速,让面团和黄油充分混合均匀之后再开高速,揉出手套膜就可以了

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4、面团发酵。如果是冬天可以借助烤箱或者其他的保温工具发酵,烤箱内放上一碗温水,这样会保持湿度

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5、第一次发酵温度控制在30度左右,面团发酵至2倍到2.5倍大

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6、取出来轻轻拍打排气

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7、平均分成四等份

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8、整理光滑以后,盖上保鲜膜静置15分钟

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9、撒上一点干粉防粘

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10、擀成牛舌状,光滑的一面朝向下面,尽量拍平整

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11、折成三折

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12、两头向上擀开,中间左右擀开,擀出一个非常平整的长方形,边缘尽量按平整

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13、封口处按薄一点方便收口

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14、由上至下卷起来,收口处捏紧

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15、放入烤箱二次发酵。温度控制在35度左右

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16、发酵好以后,表层撒上高筋面粉

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17、中间先划上一刀,两边各划两刀

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18、送入预热好的烤箱,180度烤20分钟

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