美食煮义 篇八十六：干饭人干饭魂，没了酱怎么能？14款拌饭酱推荐

大家好，我是爱做饭爱吃菜的奶爸九节狼。

任何平淡无奇的碳水——无论是馒头、白饭还是清水面，遇到了酱，都会变成美味。

而评论酱好不好吃，无非就是够不够辣（开胃）、够不够香、够不够油。所以，今天就和大家分享我喜欢的各种酱。

一、辣椒酱

说到酱，作为一个湖南人，就不得不提到辣椒酱。尤其是一勺剁辣椒，就能让我多吃一碗饭。当然，不只是湖南有辣酱，而各地的辣酱也各有特色。

1. 坛坛乡剁辣椒

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湖南的剁椒在外人眼里，多半是剁椒鱼头的配角，但在湖南本地，剁椒可以配一切。

小时候，每到冬天，每家都会自己去采购一脚盆的朝天椒，再拿类似于沙和尚武器的铲刀，在木质脚盆里剁碎，放上盐，就等待时间带来的变化。

而这一款坛坛乡的辣椒酱很像小时候的味道，重口味，又香又辣。

2.春光黄灯笼辣椒酱

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去海南旅游必买的特产，除了椰子制品，就是黄灯笼辣椒酱了。

陵水黄灯笼辣椒，辣度可以达到17万度-30万度，堪称国内数一数二辣的辣椒。

个人推荐买三连排小罐的。因为实在是一次吃不了多少。

从口感上来说，我觉得辣度是可以接受的，吃面的时候放一点点放在旁边，没事嗦几筷子，还是挺爽的，当然，你也可以用来做酸汤肥牛，香香辣辣的很不错。

3.双峰辣酱

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同样是来自湖南的特产，里面有我最喜欢的刀豆。

小时候刀豆做泡菜也很好吃

不过这个辣椒酱吃起来不是咸辣，而是带点甜，辣度一般，一般人都能接受，拌饭吃很不错。

4.李锦记蒜蓉辣椒酱

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李锦记出的蒜蓉辣酱。

以前我会觉得广东的辣酱一般般，后来我才发现这玩意还挺冲，缓过神来才明白，与其说是辣椒素辣，不如说是大蒜素辣。

最好吃的还是拌广东的炒粉，味道瞬间上升一个等级。

二、香菇酱

除了辣椒能提神，香菇由于提香的作用，也成为各种酱料的主角之一。

5.海天招牌拌饭酱

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说是微辣，但恕我直言，一点都不辣。

最适合的还是放在面里面。

能吃到香菇的颗粒感，味道也是偏咸的。

6.仲景香菇酱香辣味

仲景香菇酱香辣味230g*2瓶下饭菜拌饭面酱酱料调味酱辣酱面酱西酱25.8元天猫精选去购买

说是香辣味，但个人感觉其实是带麻辣味的，是郫县豆瓣酱放多了？

口感上香菇丁饱满多汁，入味十足。用来炒饭真的一绝！

7.饭扫光野香菌

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野香菌其实就是野生蘑菇，但其实辅料很多，所以口感十分丰富，爱菌类的小伙伴千万不能错。

吃起来真的超入味，名副其实的饭扫光！

三、牛肉酱

8.虎邦辣酱

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绝对的网红产品，打开外卖店，不管是吃烤肉，还是吃饺子，都会送这个虎邦辣酱。

辣酱红油多，口感上是更多的凸显了辣椒的香辣。至于牛肉，主要还是牛肉末，但能吃出来确实有。

9.母亲咖喱牛肉酱

母亲牌咖喱牛肉酱香辣味220g瓶装拌饭酱佐餐调味下饭菜拌面下饭酱12.9元天猫精选去购买

就是出牛肉干的那个“母亲”。这款咖喱牛肉酱也是咸口的酱，不仅有牛肉，里面还能吃到胡萝卜和土豆，用来做蔬菜炒饭，可以说是零失误。

10.贵州苗姑娘牛肉辣酱

苗姑娘贵州特产牛肉辣椒酱超辣260g瓶装油辣椒下饭神器拌面香辣酱32.8元天猫精选去购买

偏香辣，买过这个没有再入过老干妈了，他们家其他也不错，最喜欢的还是牛肉辣酱，牛肉颗粒很大，剁椒的很辣适合炒菜。

11.金菜地牛肉酱

金菜地食品牛肉酱安徽马鞍山特产吃货的美味伴面伴菜下饭烧菜调味12.9元天猫精选去购买

味道是香辣口的，辣度刚好，里面有大块的牛肉粒，用来拌白米饭能多吃一碗

四、其他酱

12.蓬盛橄榄菜

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每个广东人都一定吃过的小菜，咸香爽口，配炒饭或者配粥都很不错。

13.蓬盛虾仁菜脯

蓬盛酱腌菜虾仁菜脯开胃香脆萝卜干咸香下饭菜180g潮汕特产11.9元京东去购买

味道超咸的，不建议直接吃，炒青菜的时候，放一点下去炒青菜，能吃到海鲜的味道，但又不至于太腥

14.李锦记XO酱

李锦记XO酱80g/220g干贝瑶柱酱海鲜酱拌饭拌面酱77.5元天猫精选去购买

XO酱选用上等干贝（江瑶柱）、火腿、虾米等材料精制而成，真材实料。鲜味突出，但是因为用材比较金贵，所以价格也是居高不下。

最后，大家有什么好的拌饭酱也记得推荐哦。

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