周知一牌：从今世缘国缘出发，感受老高沟的甘醇韵味

周知系列分别为三个板块：周知一词、周知一品和周知一牌。向生僻的美食词语、品类和品牌，重拳出击！各种冷知识美味的科普大扫盲，在知识的海洋里尽情倘佯～

前阵子，今世缘

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说起今世缘，可能在白酒诸多大牌中存在感并不是那么强，特别是作为苏酒，它得排在洋河后面。它脱胎于高沟酒厂，某种意义上讲，它让高沟重获新生。

苏酒起源

从地缘上来看，中国优质白酒有两大聚集区，一个是大运河区，一个是古盐道区。四川与贵州一带是历史古盐道所在地，成就了川酒的美名，而江苏、安徽两省北部，因为古运河水道的贯通，则成就了苏酒的白酒集群。

古代疏通河道治沙治水是件大事。为了保障运河畅通，治理黄河泥沙可谓是重中之重。明代有位治水专家叫潘季驯，提出了一个法子——“束水攻沙”，简单说来，就是修筑人工堤坝，人为将河道变狭窄，加快水流速度，利用流速把淤积的泥沙冲走。但与此同时，冲击力大，河堤也容易崩溃。因此还需要在堤坝之外再修筑一道遥堤来双保险。

修筑堤坝，固定泥沙，材料很关键——他们选择了高粱杆。于是黄淮一带开始推广种植高粱。可高粱作为主粮是真的不好吃，至少不如大米、小麦口感好，于是多余的没人愿意吃的高粱就转化成了酿酒原料。

明清时期，运河繁华，仅洋河镇就有两百多家槽坊，高沟、汤沟等地也有不少，可见一斑。

20世纪八九十年代，苏酒闻名全国，有“三沟一河”镇场子。一河指的是宿迁的洋河大曲，三沟则是指宿迁的双沟大曲、淮安的高沟大曲和汤沟大曲。

高沟大曲的诞生，还有些红色血液。1944年涟水县全县党员凑足了500块的党费，创办了名为金庄的酿酒槽坊。后来又与高沟酿酒世家裕源槽坊合并，组建了后来的高沟酒厂。

同样是浓香，汝何秀？

第三次评酒会后，三沟一河与安徽的古井贡酒

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因既是高粱产区，也是小麦、大米产区，因此酒以多粮酿造为主。采用老五甑工艺，这种工艺也被称为“混蒸混烧、蒸五下四”，简单理解就是一个窖池里的酒醅正好够酒甑蒸五次。再加上相比四川粘性土壤，江淮地区土壤更易渗水，两种截然不同的窖池环境导致其中的微生物种类及特点不尽相同，也最终成就了不同的口感风格。

苏酒，自带幽兰香和水沟气息，酒体纯净，与川酒的窖陈香、细腻丰富的香气质感表现不同。

国缘100

今世缘的名字颇为喜庆，也与其主打婚庆用酒的定位有关。而国缘作为其高端产品线，品质毫不含糊。

早期的国缘都是“开”系列，由低到高依次为单开、对开、四开灯，跟酒的外包装盒打开方式有关。对不少酒友来说，四开及其以上品鉴价值更大些。

这款新推出的国缘100，瓶子造型非常漂亮，灵感源自中国古典的灯笼造型，荷叶造型瓶盖，金红喜庆配色，瓶身至瓶颈处三层台阶逐级而上，寓意运势国势节节高升。

其酒质据官方介绍可对标国缘四开，四开的特点——闻香里带着淡淡酱香，酒体绵甜醇厚，收口利落，回味干净。协调，细腻，有厚重感，据说是在勾调中使用了少量酱酒的缘故。

京东

今世缘白酒国缘100幽雅醇厚型52度1000ml单瓶装

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