入门半自动意式咖啡机的好选择——Severin Ka5995咖啡机体验

饿夢 06-16 10:00 关注

hello大家好,我是饿梦,记得我小的时候,咖啡只有雀巢速溶咖啡,外面的半岛咖啡是类似奢侈餐厅的地方,一年也去不了一次。随着与世界交流逐步加强,咖啡的普及度也越来越高,遍布的咖啡店培养出了年轻人喝咖啡的习惯,咖啡产品也不局限于速溶咖啡,冷萃咖啡液、冻干粉、挂耳包和胶囊咖啡机等让人们在家也能喝到一杯好咖啡。我家装修时也规划了咖啡机的位置,取舍之后选择了illy的胶囊咖啡机,使用起来非常不错,方便快速易于清洗,出品稳定,但也有一些胶囊咖啡机共存的缺点,比如单杯成本高和口味单一。想解决这两点的话可以购买多次利用的胶囊,或者一步到位的购买半自动咖啡机,我在纠结的时候正巧中了这次众测,真是万分感谢!

入门半自动意式咖啡机的好选择——Severin Ka5995咖啡机体验

这次我制作了一个使用Severin咖啡机萃取和打奶泡的视频,不太专业,感兴趣值友的可以先看一下。



胶囊咖啡机只需要吧胶囊安装好点击萃取,而半自动咖啡机需要自己装填咖啡粉-压粉-萃取,这里就涉及到了咖啡豆的种类、粉的粗度、克数、压粉的手法、萃取时间、温度,改变任何的一个参数就会改变咖啡的口味。半自动咖啡机带来出品自由度的同时也提高了入门门槛值,我身为一个咖啡小白摸索了近20杯才能稳定萃取出一杯合格(并非优秀)的意式浓缩。第一晚不断调磨调粉重尝口味,尝了好多口美式,失眠到3点半……咱们一步一步来,我先从咖啡机的包装外观开始介绍吧。

入门半自动意式咖啡机的好选择——Severin Ka5995咖啡机体验

入门半自动意式咖啡机的好选择——Severin Ka5995咖啡机体验

双层包装,包装正反面有产品照片、特性双层包装,包装正反面有产品照片、特性

内包装有些节省成本内包装有些节省成本

这种泡沫可以很好的保护机器主体,但是会掉渣渣这种泡沫可以很好的保护机器主体,但是会掉渣渣

全家福:咖啡机本体、手柄、金属压粉器、奶缸、豆勺全家福:咖啡机本体、手柄、金属压粉器、奶缸、豆勺

组装一下,打奶的管还有额外的配件我没有安装,比较习惯这样打奶泡组装一下,打奶的管还有额外的配件我没有安装,比较习惯这样打奶泡

正面最引人注目的就是这块压力表了,在对流速不熟悉时压力可以很好的指示这杯咖啡萃取的程度正面最引人注目的就是这块压力表了,在对流速不熟悉时压力可以很好的指示这杯咖啡萃取的程度

侧面是蒸汽/热水开关旋钮,蒸汽管在下部,它有一个出气孔,且只可以横向移动不能旋转,打奶泡时不太好找插入的角度侧面是蒸汽/热水开关旋钮,蒸汽管在下部,它有一个出气孔,且只可以横向移动不能旋转,打奶泡时不太好找插入的角度

侧视图,背面是水箱,容积不算小侧视图,背面是水箱,容积不算小

可以打开顶盖直接给水箱加水,也可以把水箱取下来接水可以打开顶盖直接给水箱加水,也可以把水箱取下来接水

我这台机器水箱有时会安装不好不出水,不知道是不是个例我这台机器水箱有时会安装不好不出水,不知道是不是个例

顶部有四个按钮,从左往右分别是蒸汽、双杯萃取、单杯萃取和开关。单杯开关和双杯开关具有记忆功能,长按5S以上下一次就可以记住萃取的时间,还是比较奥尼方便的。另外这台机器也提供了调节水温的功能,需要对照说明书通过这四个键排列组合按来按去调节。顶部有四个按钮,从左往右分别是蒸汽、双杯萃取、单杯萃取和开关。单杯开关和双杯开关具有记忆功能,长按5S以上下一次就可以记住萃取的时间,还是比较奥尼方便的。另外这台机器也提供了调节水温的功能,需要对照说明书通过这四个键排列组合按来按去调节。

底部的冲煮头,卡扣是非金属的,耐久性逊色于金属的底部的冲煮头,卡扣是非金属的,耐久性逊色于金属的

出水的均匀度还不错出水的均匀度还不错

入门半自动意式咖啡机的好选择——Severin Ka5995咖啡机体验

手柄是51mm的三耳,购买配件买51mm的就行,配套粉碗有单份碗、双份碗和清洗用碗,这种小直径的手柄个人推荐用双份粉碗就行,双份粉碗也只能装14g左右的粉手柄是51mm的三耳,购买配件买51mm的就行,配套粉碗有单份碗、双份碗和清洗用碗,这种小直径的手柄个人推荐用双份粉碗就行,双份粉碗也只能装14g左右的粉

手柄长度很长,放在机器上很协调手柄长度很长,放在机器上很协调

回收头图回收头图

入门半自动意式咖啡机的好选择——Severin Ka5995咖啡机体验

原来的橱柜原来的橱柜

更新换代后,添置了磨豆机、秤以及压粉操作区,也很和谐更新换代后,添置了磨豆机、秤以及压粉操作区,也很和谐

收到咖啡机的当晚我就开始了测试,因为第一次使用半自动机器,调磨调了很多杯,图片是萃取后的咖啡渣收到咖啡机的当晚我就开始了测试,因为第一次使用半自动机器,调磨调了很多杯,图片是萃取后的咖啡渣

当天就是磨-萃-兑水-喝 不断循环当天就是磨-萃-兑水-喝 不断循环

磨调合适固定了压粉动作后终于可以萃取出一杯合格的espresso啦磨调合适固定了压粉动作后终于可以萃取出一杯合格的espresso啦

下面我讲解一下怎么制作一杯espresso

1、称量咖啡豆,豆量会影响口味、萃取压力、速度,萃取程度,制作espresso时应固定好咖啡豆的重量。

1.称重,我用了12.5g豆子,豆子很便宜,辛鹿的意式拼配,40块500g1.称重,我用了12.5g豆子,豆子很便宜,辛鹿的意式拼配,40块500g

2、研磨,研磨度是最影响咖啡萃取的参数,研磨度过粗会让流速加快,萃取不足,研磨度太细会萃取压力过高导致过萃。实际使用中手摇磨的一格刻度就会造成非常大的影响。我没有使用随机赠送的电磨,那种研磨机俗称砍豆机,它没有可调节的粗细度,每次研磨出来的咖啡粉粗细度都不同,它不适合研磨咖啡粉,特别是意式咖啡。当然它用来研磨香料还是不错的。

2.研磨,我用的泰磨的slim,后期考虑上个电磨2.研磨,我用的泰磨的slim,后期考虑上个电磨

3、粉饼制作

3.1 填装咖啡粉前我先清洁了一下手柄,然后用干净的布或纸擦干3.1 填装咖啡粉前我先清洁了一下手柄,然后用干净的布或纸擦干

3.2填装咖啡粉3.2填装咖啡粉

3.3 布粉,让咖啡粉基本分布于一个平面,如果粉不平在后期压粉时粉饼就会不均匀,萃取时水就会从密度低的部分流走,即通道效应3.3 布粉,让咖啡粉基本分布于一个平面,如果粉不平在后期压粉时粉饼就会不均匀,萃取时水就会从密度低的部分流走,即通道效应

3.3 用布粉器进行更均匀的布粉,我前期没使用,后期使用了发现确实不一样3.3 用布粉器进行更均匀的布粉,我前期没使用,后期使用了发现确实不一样

3.4 用粉锤压实,发力要大、一次性、垂直且时间短3.4 用粉锤压实,发力要大、一次性、垂直且时间短

4、萃取,萃取前先让咖啡冲煮头放一些水,冲掉之前的咖啡粉,同时也保证水温

4.1安装粉饼要小心不要磕碰,那会破坏粉饼的完整度4.1安装粉饼要小心不要磕碰,那会破坏粉饼的完整度

4.2 萃取时应控制压力、时间和萃取液体的重量,压力一般在7-10bar,12.5g粉的话一般20-30S萃取到25g液体,如果压力和流速不合适就说明咖啡粉重量或者研磨度出现了问题4.2 萃取时应控制压力、时间和萃取液体的重量,压力一般在7-10bar,12.5g粉的话一般20-30S萃取到25g液体,如果压力和流速不合适就说明咖啡粉重量或者研磨度出现了问题

入门半自动意式咖啡机的好选择——Severin Ka5995咖啡机体验

入门半自动意式咖啡机的好选择——Severin Ka5995咖啡机体验

5、美式

如果喝美式的话把浓缩加到水里就搞定了如果喝美式的话把浓缩加到水里就搞定了

入门半自动意式咖啡机的好选择——Severin Ka5995咖啡机体验

6、奶咖 如果喝热拿铁、flat white、卡布奇诺等咖啡就需要打一下牛奶和拉花,根据咖啡种类不同打出不同的牛奶,我比较喜欢拿铁,以此为例吧。

6.1 按下蒸汽按钮,切换到蒸汽模式,使用前排一下蒸汽管中的冷凝水6.1 按下蒸汽按钮,切换到蒸汽模式,使用前排一下蒸汽管中的冷凝水

6.2 蒸汽棒浅浅的埋入页面下,第一步是进气6.2 蒸汽棒浅浅的埋入页面下,第一步是进气

6.3 奶泡量够了后把蒸汽棒往下多插一点,让牛奶旋转起来,把刚刚的奶泡打绵,牛奶温度达到60度时停止6.3 奶泡量够了后把蒸汽棒往下多插一点,让牛奶旋转起来,把刚刚的奶泡打绵,牛奶温度达到60度时停止

6.4 拉花,我拉花水平很差,也没啥好介绍的,大家就看个乐呵吧。需要说的是,好看的拉花可以给好喝的咖啡填色不少,但是好喝的咖啡并不一定需要好看的拉花6.4 拉花,我拉花水平很差,也没啥好介绍的,大家就看个乐呵吧。需要说的是,好看的拉花可以给好喝的咖啡填色不少,但是好喝的咖啡并不一定需要好看的拉花

7.开喝

可以开始品尝了,同一种咖啡豆过萃的话口味会偏苦偏焦,萃取不足口味会偏酸,没有咖啡香气。我家之前喝了很久illy的胶囊,喝过巴西、中烘和深烘,illy 属于胶囊咖啡里粉量很多的,它每个胶囊有6g粉,疫情之前亚马逊买过几次便宜了,疫情之后好价少了,这一年来差不多均价在4-5元每杯左右。而半自动咖啡机使用平价咖啡豆,粉量是之前的2倍,每杯成本还不到2元,而且可以保证每次喝到都是新鲜现磨的咖啡豆。

关于口味,一直喝美式的我媳妇应该更有发言权,她表示现在的不比之前illy的胶囊差,咖啡因浓度明显感觉更浓了,有一次一口干了一杯黑咖心通通跳了半天。现在使用的是入门豆,如果后期用更高端的豆子想必口味还能再上一个台阶。

总结:

优点:

1、萃取和蒸汽部分在入门级里属于稳定的,压力足够,不会因为机器问题影响浓缩品质

2、体积小,节省空间

3、颜值高,不锈钢机身和各种环境都不违和

4、对比胶囊咖啡机可以尝试多种风味的咖啡豆,咖啡豆成本也低不少

缺点:

1、赠送的磨豆机不专业,可能会影响萃取体验(白给的,其实不算缺点啦!)

全部评论(1)
得意餐桌
0
06-17 12:31

饿梦大大的评测终于发出来了!拉花好好看!