入门半自动意式咖啡机的好选择——Severin Ka5995咖啡机体验

hello大家好，我是饿梦，记得我小的时候，咖啡只有雀巢速溶咖啡，外面的半岛咖啡是类似奢侈餐厅的地方，一年也去不了一次。随着与世界交流逐步加强，咖啡的普及度也越来越高，遍布的咖啡店培养出了年轻人喝咖啡的习惯，咖啡产品也不局限于速溶咖啡，冷萃咖啡液、冻干粉、挂耳包和胶囊咖啡机等让人们在家也能喝到一杯好咖啡。我家装修时也规划了咖啡机的位置，取舍之后选择了illy的胶囊咖啡机，使用起来非常不错，方便快速易于清洗，出品稳定，但也有一些胶囊咖啡机共存的缺点，比如单杯成本高和口味单一。想解决这两点的话可以购买多次利用的胶囊，或者一步到位的购买半自动咖啡机，我在纠结的时候正巧中了这次众测，真是万分感谢！

这次我制作了一个使用Severin咖啡机萃取和打奶泡的视频，不太专业，感兴趣值友的可以先看一下。

胶囊咖啡机只需要吧胶囊安装好点击萃取，而半自动咖啡机需要自己装填咖啡粉-压粉-萃取，这里就涉及到了咖啡豆的种类、粉的粗度、克数、压粉的手法、萃取时间、温度，改变任何的一个参数就会改变咖啡的口味。半自动咖啡机带来出品自由度的同时也提高了入门门槛值，我身为一个咖啡小白摸索了近20杯才能稳定萃取出一杯合格（并非优秀）的意式浓缩。第一晚不断调磨调粉重尝口味，尝了好多口美式，失眠到3点半……咱们一步一步来，我先从咖啡机的包装外观开始介绍吧。

双层包装，包装正反面有产品照片、特性

内包装有些节省成本

这种泡沫可以很好的保护机器主体，但是会掉渣渣

全家福：咖啡机本体、手柄、金属压粉器、奶缸、豆勺

组装一下，打奶的管还有额外的配件我没有安装，比较习惯这样打奶泡

正面最引人注目的就是这块压力表了，在对流速不熟悉时压力可以很好的指示这杯咖啡萃取的程度

侧面是蒸汽/热水开关旋钮，蒸汽管在下部，它有一个出气孔，且只可以横向移动不能旋转，打奶泡时不太好找插入的角度

侧视图，背面是水箱，容积不算小

可以打开顶盖直接给水箱加水，也可以把水箱取下来接水

我这台机器水箱有时会安装不好不出水，不知道是不是个例

顶部有四个按钮，从左往右分别是蒸汽、双杯萃取、单杯萃取和开关。单杯开关和双杯开关具有记忆功能，长按5S以上下一次就可以记住萃取的时间，还是比较奥尼方便的。另外这台机器也提供了调节水温的功能，需要对照说明书通过这四个键排列组合按来按去调节。

底部的冲煮头，卡扣是非金属的，耐久性逊色于金属的

出水的均匀度还不错

手柄是51mm的三耳，购买配件买51mm的就行，配套粉碗有单份碗、双份碗和清洗用碗，这种小直径的手柄个人推荐用双份粉碗就行，双份粉碗也只能装14g左右的粉

手柄长度很长，放在机器上很协调

回收头图

原来的橱柜

更新换代后，添置了磨豆机、秤以及压粉操作区，也很和谐

收到咖啡机的当晚我就开始了测试，因为第一次使用半自动机器，调磨调了很多杯，图片是萃取后的咖啡渣

当天就是磨-萃-兑水-喝 不断循环

磨调合适固定了压粉动作后终于可以萃取出一杯合格的espresso啦

下面我讲解一下怎么制作一杯espresso

1、称量咖啡豆，豆量会影响口味、萃取压力、速度，萃取程度，制作espresso时应固定好咖啡豆的重量。

1.称重，我用了12.5g豆子，豆子很便宜，辛鹿的意式拼配，40块500g

2、研磨，研磨度是最影响咖啡萃取的参数，研磨度过粗会让流速加快，萃取不足，研磨度太细会萃取压力过高导致过萃。实际使用中手摇磨的一格刻度就会造成非常大的影响。我没有使用随机赠送的电磨，那种研磨机俗称砍豆机，它没有可调节的粗细度，每次研磨出来的咖啡粉粗细度都不同，它不适合研磨咖啡粉，特别是意式咖啡。当然它用来研磨香料还是不错的。

2.研磨，我用的泰磨的slim，后期考虑上个电磨

3、粉饼制作

3.1 填装咖啡粉前我先清洁了一下手柄，然后用干净的布或纸擦干

3.2填装咖啡粉

3.3 布粉，让咖啡粉基本分布于一个平面，如果粉不平在后期压粉时粉饼就会不均匀，萃取时水就会从密度低的部分流走，即通道效应

3.3 用布粉器进行更均匀的布粉，我前期没使用，后期使用了发现确实不一样

3.4 用粉锤压实，发力要大、一次性、垂直且时间短

4、萃取，萃取前先让咖啡冲煮头放一些水，冲掉之前的咖啡粉，同时也保证水温

4.1安装粉饼要小心不要磕碰，那会破坏粉饼的完整度

4.2 萃取时应控制压力、时间和萃取液体的重量，压力一般在7-10bar，12.5g粉的话一般20-30S萃取到25g液体，如果压力和流速不合适就说明咖啡粉重量或者研磨度出现了问题

5、美式

如果喝美式的话把浓缩加到水里就搞定了

6、奶咖 如果喝热拿铁、flat white、卡布奇诺等咖啡就需要打一下牛奶和拉花，根据咖啡种类不同打出不同的牛奶，我比较喜欢拿铁，以此为例吧。

6.1 按下蒸汽按钮，切换到蒸汽模式，使用前排一下蒸汽管中的冷凝水

6.2 蒸汽棒浅浅的埋入页面下，第一步是进气

6.3 奶泡量够了后把蒸汽棒往下多插一点，让牛奶旋转起来，把刚刚的奶泡打绵，牛奶温度达到60度时停止

6.4 拉花，我拉花水平很差，也没啥好介绍的，大家就看个乐呵吧。需要说的是，好看的拉花可以给好喝的咖啡填色不少，但是好喝的咖啡并不一定需要好看的拉花

7.开喝

可以开始品尝了，同一种咖啡豆过萃的话口味会偏苦偏焦，萃取不足口味会偏酸，没有咖啡香气。我家之前喝了很久illy的胶囊，喝过巴西、中烘和深烘，illy 属于胶囊咖啡里粉量很多的，它每个胶囊有6g粉，疫情之前亚马逊买过几次便宜了，疫情之后好价少了，这一年来差不多均价在4-5元每杯左右。而半自动咖啡机使用平价咖啡豆，粉量是之前的2倍，每杯成本还不到2元，而且可以保证每次喝到都是新鲜现磨的咖啡豆。

关于口味，一直喝美式的我媳妇应该更有发言权，她表示现在的不比之前illy的胶囊差，咖啡因浓度明显感觉更浓了，有一次一口干了一杯黑咖心通通跳了半天。现在使用的是入门豆，如果后期用更高端的豆子想必口味还能再上一个台阶。

总结：

优点：

1、萃取和蒸汽部分在入门级里属于稳定的，压力足够，不会因为机器问题影响浓缩品质

2、体积小，节省空间

3、颜值高，不锈钢机身和各种环境都不违和

4、对比胶囊咖啡机可以尝试多种风味的咖啡豆，咖啡豆成本也低不少

缺点：

1、赠送的磨豆机不专业，可能会影响萃取体验（白给的，其实不算缺点啦！）