午夜种草 篇九:新手入坑好物:家用半自动咖啡机推荐
创作立场声明:近期入手了一款家用半自动咖啡机,作为新手分享下自己的使用体验。对于希望入坑咖啡的值友,能有一些帮助和参考
前言先跑个题
虽然这次是要分享一个咖啡机使用体验,但还恕我先提下近期重映的电影《情书》可谓爷青回,导演岩井俊二和摄影大师筱田升的作品多年后重温仍然那么好看,BGM也好听的激发我的分享欲:大家不妨听听这首Small Happiness,去感受同样属于做咖啡的那一份小而美 。
虽然平常上班都有星巴克、Luckin、甚至是超市便利蜂等商业标准化咖啡的陪伴,但忙碌一周的我们,周末打卡精品咖啡也逐渐成为一种放松的选择。不知不觉的,咖啡文化也好,咖啡习惯也罢,相信追求一定生活品质的各位,也期待家里随时能做一杯还“不错”的咖啡。
第一个购买的设备是它:便携手动压力咖啡机——Wacaco minipresso
我当时买的Wacaco一代,对于之前喝速溶的我,已经是很不错的升级了
大概5年前吧,为了达到性价比和实用性的双重咖啡需求,选择了便携咖啡机 Wacaco的 Minipresso。别看是个三四百块钱的小玩意,萃取的品质还算不错,再加上能带到公司用,偶尔分享也给同事做一杯,个人认为还是很成功的。 ——回溯了一下消费记录,15年的双12,449元购得。
虽然都是塑料件,但看着还挺精致的,推荐购买二代,密封性更强一些
在张大妈上翻阅这个产品内容,看到一位值友(COldish)在15年的分享,里面有浓缩咖啡的萃取出品效果,Creama还挺不错的,转给大家看看。图片存的不多(这里上传的是第一代),后续有二代我也买了,改名nanopresso体型略微缩小,整体密封性要强了一些,至少我用了很久没出现按压的部分漏水的问题,也有更多清爽的颜色供选择,还挺推荐有便携需求的朋友尝试下。但频繁使用的稳定度会有下降。加上和女票同时两个人的量制作起来稍显繁琐(烧水、清洗等),是时候升级换新了。
升级需求:仪式感+可玩性 —— 半自动咖啡机 无疑首选
家用咖啡机一般分为:胶囊咖啡机、全自动咖啡机、半自动咖啡机;还有滴漏、摩卡壶这些因为主要是做美式咖啡的,我就不考虑了。因为我基本都是喝奶咖为主,可以萃取浓郁油脂的意式咖啡机才是重点。
胶囊咖啡,虽然之前酒店喝过口味尚可,但工业商品没啥自由可玩性,更适合快捷功能需求
胶囊咖啡机——虽然可以最简单快捷的做出稳定咖啡,但毕竟工业封装的标准化产品,我也没有每天早上功能性喝咖啡争分夺秒的需求,所以这个直接Pass了。全自动咖啡机——优势在于诸如萃取压力、研磨粗细、奶泡一条龙服务,算是非常傻瓜的操作形式,如果只想喝到稳定口感的咖啡,这个其实是懒人的最佳选择。虽然可以根据自己的口味甚至去拼配想要的咖啡豆,但大幅降低的人为参与感,咖啡仪式感和可玩性显然就大打折扣了。
半自动咖啡机——除非是手冲咖啡的路子,要玩咖啡肯定就选这个了。 这个可以根据体型、功能、参数素质来区分为家用级、商用级。虽然不少专业咖啡从业者,都认为一般家用半自动咖啡机都是玩具,从性能和专业度功能性上都差着级别。我一开始也差点买了一些大几百/千元级的那种样子货(整体复古的造型和配色),但后来也是看了网上达人的视频,最后锁定了Solis的一款1170的机器。
整体造型小巧简洁,压力表和一些功能细节也不错,我选的白色,家居比较百搭
在这之前,其实也看到诸如德龙(全自动机器比较有名)的半自动机器,1300块钱左右的价格也不算贵,但后来对吧发现并没有压力表、首先从是否能检验萃取压力和稳定程度上,就有专业性的差别了。而在3000元价位(我是2999元购得),这款机器至少从设计制造和搭配的配件上,都是尽可能往专业化来做,推荐像我这样的入门咖啡爱好者入手。颜色部分,除传统金属银,还有白、黑、红共4种配色,算是尽可能照顾到颜值需求。
索利斯solis 1170,小巧不占地方,颜值也属于简洁耐看
因为并没有想做个开箱,也没有特意去擦干净机器,照片就佛性拍拍看看吧,外观造型见仁见智,女票感觉还挺好看的这就算是颜值在线了~ 基于整理装修和白色餐边柜,白色百搭而且耐看,勤擦擦就是了。
宜家买的餐边柜,咖啡机+面包机,中间来个操作平台,还挺合适的
*上述是餐桌旁的餐边柜摆放效果,和一些稍宽体型的半自动咖啡机不同,solis机身比较宅,就可以腾出来空间来安排。个人也建议餐边柜不要摆太满,因为实际还需要一定的操作平台空间(磨粉,装粉,粉渣桶、拉花缸、杯子等)。
接下来说说机器的功能。首先这个压力表是最核心的, 一些入门咖啡机没有压力表,真的就是玩具,因为你无法了解自己制作咖啡的萃取压力状态,那相当于就是闭着眼睛做咖啡。可以看到上面给到8-12Bar左右是推荐的萃取压力,当作一个官方参考看看,因为不同的咖啡豆、你追求的酸度、苦度口感,还是适合自己的口味就好。
上面的几个按钮:Prog设置(就是Program程序设置)可以选择三档水温、萃取量;单、双份很好理解,一般我都是双份;最后是切换蒸汽打发牛奶的按钮。
单独可拆卸的储水箱,个人建议如果喝的不频繁,不用装太多,塑料的水箱多少还是容易滋生细菌。上的盖子开口很大,时不时的可以进行清洗,并且用纯净水以保证整体水路的畅通,尽量减少杂质的残留。
手柄还有点分量,虽然不如木头有质感,但整体握柄包了一层橡胶,手感还可以
整体容量可以看到明显区别,双份浓缩大概装粉是16g-17g左右
刚开始我对装粉量还真没概念,但做了几杯咖啡,明显感觉相比之前的便携咖啡机所需的粉量要多,1kg的咖啡豆买回来感觉挺多,但实际按照每天两个人都是双份来算,咖啡豆的消耗其实比我预想要多一些~ 不过,相比外面喝咖啡还是要便宜不少的,不过前期肯定需要一定量的咖啡豆、牛奶为不成熟的技术交学费。
这个产品我也是看到一些诸如上面的接粉环,这种注重新手操作的细节小配件,有了更多好感。不仅仅是接粉的时候更方便,而且因为比粉碗要更高一些,所以稍微用手稍微磕一下,也能让接满粉(有个小山包)更均匀的平铺,为后面粉锤按压带来方便。
给到的配件也挺齐全的。拉花缸比较小,但满足一杯的打奶泡属于刚好够用(当然了,我这打奶泡和拉花技术还不灵,这一次就不嫌丑了)。粉勺,是方便一些懒得磨豆,直接用咖啡粉的朋友。顺便分享一下,我之前买过illy的咖啡豆和粉,粉罐也是预加了氮气,开盖会有明显的仪式感。 不过真正讲究品质的,还是建议买咖啡豆比较好,毕竟我们个人喝,一罐咖啡粉并不能及时用完。现磨现做现喝,才是王道。
让我们做一杯咖啡吧!
ok,接下来就做一杯咖啡来看看效果,首先是磨豆。因为这个机器不是磨豆一体机,就用我之前就买过Hero的一个磨豆机来操作(之后肯定要升级,也是先凑合用)。
5年前买的磨豆机,Hero现在都没有这一款了,简单用用满足刚需
磨豆机的这种示意图,没啥参考价值,还得自己估摸来看,毕竟装豆量也不同
这里插入的Hero磨豆机并不是我多年前的老产品,不知道整体的磨豆效率和稳定程度是否有提升,但对于不希望占用太多桌面(餐边柜不大)空间的,这种也算比较方便使用。 (还是那句话,需要一些豆子的牺牲,来熟悉这个机器)
因为不是专业的自动磨豆机,所以还需要掌握放入豆子的多少,多了少了都会让豆子研磨的不充分。这个我根据经验大概两小勺合适。大概研磨6.7秒停一下,拍一拍机器避免一些豆子没有照顾到,大概是15秒上下,研磨的粗细度是符合这个机器的。
这个烘培用的小秤16g左右,但建议小数点后面一位,更加精准,但也问题不大
因为这台Solis的机器,萃取咖啡和蒸汽棒不能同时加热工作,所以我建议大家制作奶咖的时候,先进行牛奶部分的打发,因为奶泡成型可以稳定持续的时间,要比咖啡油脂来的长。
加入牛奶需要适中,太多不仅浪费牛奶,而且整体打发之后,体积会有一定的膨胀。下面的图仅仅是示意,还是建议手持来进行牛奶打发和调节。形成一个流动的漩涡,让牛奶中有一些空气进去,并形成自己需求的水蒸气与牛奶的配比。
制作奶泡的关键,无论是什么细腻度,最重要是牛奶的温度千万不要太烫,否则就是蒸汽来烧开牛奶了,和咖啡混合起来也不好喝。我查了一下65度是最适合的温度,大概摸拉花缸坚持不了两三秒的烫手程度。这里还要看各位是不是铁手~ 另外就是奶泡的流动性,拿铁、馥芮白就细腻淡一些,卡布就是厚厚的奶泡了。
接下来就是要见真章了,如何稳定的产出一杯萃取压力合适的咖啡,还真的不那么容易。研磨粗细、装粉的量、压粉的力度和手法,因为涉及到多个变量,所以对于新手来说还是有点门槛的。虽然我之前玩了至少上百杯的便携咖啡,但由于之前的装粉量、压力都是恒定不变,所以稳定度并不需要自己控制。 这次就如同相机直接用了M档,前两次不是萃取不足,就是萃取过度。
这里我又回炉看了看各路教学视频,16g的粉量还比较合适,压粉力度不宜太大,更重要是平均受力,让粉饼成水平面,才能让咖啡粉整体得到萃取。
这是我萃取不足之后的一杯,虽然我感觉8bar的压力还是较少,但整体的Creama浓度从观感上能看出来好不少。
这张图就非常明显了,左边虽然是先前做的一杯,但油脂和右边充分萃取,确实高下立判
对于不是特别熟悉机器,以及制作咖啡还是新手的朋友,我其实建议不妨上来多“浪费”一些豆子,主要是先来找到一个能接受符合自己口感的稳定出品品质。上面我达成的8bar的萃取,尝了一下感觉应该萃取再多一些合适,就趁热打铁~
这里也分享下,女票为了好看找的ins风餐厅咖啡杯,还是挺有特点的, 不倒翁的形式就是接咖啡的时候需要注意点~ 而且对于刚上手准备练习拉花的我,这种单shot量更适合,相对节省牛奶哈~
这次控制的就不错,特别是开始浓郁的咖啡smooth流下来的感觉,好爽
可以看到这一杯,整体的萃取压力可以到10-12之间,Creama的浓郁度看着也是很不错。
做完的咖啡废粉,如果直接扔掉稍微有点可惜,我们可以装在一个小袋子里,放到冰箱、或者厕所角落可以有一定程度的去味作用。对于养花种草的朋友,咖啡粉应该也能当一定的肥料还是啥,这个可以自己查查,看看怎么能让咖啡粉变废为宝,充分利用剩余价值~
差点忘记:牛奶选择的部分,因为在北京还是推荐下三元的鲜牛奶(那种最常见的三元袋奶就很好,巴氏奶保留一定程度风味,打发牛奶注意温度别太高,也会损失口感)。咖啡除了豆子外,牛奶也挺重要的,之前图便宜买的一些进口牛奶(有些其实口感真一般,甚至不好喝,进口牛奶绝对也是一个深坑,口味差别巨大),确实和鲜牛奶口感上有明显的区别。
拉花目前还不灵,但咖啡萃取/牛奶奶泡做的好,混合的视觉效果也不差。这次阴差阳错的弄出来一个眼镜蛇的图案,你还别说还真挺好看的,我也是佩服我自己
想要做Dirty的朋友,除了直接买提纯的冰博客外,自己将牛奶冷冻,后放到冷藏剪一个小口,倒置拿个杯子接,也能实现手工的提纯。Dirty无非就是将浓缩滴到提纯牛奶上,整体口感更加浓郁和香甜。
初学者浪费一些豆子和牛奶,这倒是没啥。但最关键的,我还要解决这么多咖啡,虽然我对于咖啡因并不敏感,属于睡前咖啡当饮料的那种。。。但这大周末的一上午三四杯下肚,确实给我的肠胃做了一次深层地的清洁运动 也是醉了~
最后也要说下咖啡豆的保存,之前买过星巴克的咖啡豆,打开之后虽然可以卷起来,但整体密封程度还是稍微差点。建议宜家或者类似的这种罐子,因为有橡胶密封程度比较好(不追求单向呼吸出气了),在避光干燥的地方储藏即可。这里我贴了一个小标签,可以来区分一些咖啡豆,虽然简单也非常有仪式感~ 后面的illy咖啡粉,使用完之后也可以用来装豆,但密封性要差上一些。
总结:
对我来说专业度够:对于第一款购买的半自动家用咖啡机,Solis 1170这款在3000元价位,一开始可能超过我1000-2000元价位的预算,但为了避免样子玩具货,还是值得的。萃取压力表、稳定的压力、低压预浸泡,蒸汽也足够用,虽然我没用过高端机器,但就我的入门水平,这个机器足够我折腾玩了。
占地面积/体积小:为了提高生活品质,半自动咖啡机虽然有可玩性,但也尽量不要给家中弄得太凌乱,这个机型我看也算家用机中比较小的了。特别是餐边柜并不长,还要摆放烤面包机、或者微波炉的,占地面积小确实是非常友好的。
产品细节优化不错:整体是金属机身,可能刚开始我会看看SMEG等复古vintage风格,但终归还是好用实用才是王道。Solis随机带的配件齐全,做工不错,属于并不张扬,但都有用(虽然并不会有多少成本)。
希望本次的分享能给准备入手咖啡机的萌新提供一些参考,也欢迎各位入圈多年的咖啡大神来给出更多有用的建议。恰逢618周期,之后我也准备入手一些豆子感受不同口感,后面如有咖啡器具的升级,有时间也分享更新给大家~
柴犬多多酱呀
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