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做饺子馅时,很多人不知道先放盐还是油

傻姐爱美食 02-19 21:13 关注

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创作立场声明:拌饺子馅,先放盐还是油?你把顺序搞错,饺子馅不嫩还会腥味重

做饺子馅时,很多人不知道先放盐还是油

饺子这种美食应该是为数不多的南北方比较受欢迎的面食,特别是北方人,吃饺子更是家常便饭,主要是包饺子比较简单,饭菜一锅出,比炒菜可简单多了,你认为包饺子和炒菜哪个更简单呢?很多人喜欢吃饺子,但是总做不到好处,为了方便就会买速冻饺子,爱吃饺子的一定要自己包,那是速冻饺子没法比的口感。饺子要好吃,饺子馅是非常关键的,也就是说只要饺子馅调好了,就没有难吃的饺子。今天和大家分享下调馅小技巧,是很多人容易忽略的问题,一起来看看具体怎么做的吧。

做饺子馅时,很多人不知道先放盐还是油

饺子馅无非就分两种,素馅和肉馅,怎样才能把素馅的鲜和肉馅的香在饺子中充分体现出来呢?关键就是调馅,调馅主要就是加调味品,饺子馅调味比较简单,主要就是盐和食用油,就这简单的两种调味如果顺序错了,就会导致饺子腥味重或者不好吃,到底先放盐还是先放油呢?

做饺子馅时,很多人不知道先放盐还是油

先拿最常吃的三鲜饺子为例,也就是素馅饺子,主要食材就是韭菜,如果你先加盐调馅,会导致韭菜水分流失颜色发黑,三鲜饺子就鲜味全无,非常难吃。为了保持韭菜的鲜,一定不要先加盐,正确的做法是韭菜切好,先加适量食用油搅拌均匀,油可以锁住韭菜表面的水分,保持韭菜的翠绿和鲜味。快要包的时候再把韭菜和其它两种食材放一起,加适量盐搅拌均匀,这样就避免了韭菜出水的问题,饺子自然就鲜香好吃了。

做饺子馅时,很多人不知道先放盐还是油

如果包肉馅饺子,那就要先放盐,剁肉馅的时候可以加点花椒水,有很好的去腥作用,肉馅剁好以后加适量盐、料酒搅拌均匀,可以让肉馅更入味。如果先加油再加盐,肉馅就很难入味了,自然吃着没啥味也就不觉得香了。包肉馅饺子一定要自己剁馅,不要为了省事买肉馅,口感差很多的。

做饺子馅时,很多人不知道先放盐还是油

所以调饺子馅只需要记住素馅先放油,肉馅先放盐,顺序对了,饺子馅肯定好吃。再就是饺子馅调味品越少越好,像五香粉、十三香、酱油这类调味品就不要加了,影响口感还会让饺子馅颜色发黑,加盐和食用油就足够了,多了真的会画蛇添足,大家调饺子馅喜欢加哪些调味品呢?最后总结一下:肉馅饺子要先加盐入味,再加油和调味品,素馅饺子先加油锁住水分,再加盐等调味品入味,这样做饺子才会特别好吃,又香又鲜美,您学会了吗?调饺子馅就分享到这里了,喜欢的朋友转发给亲朋好友收藏吧,离新年越来越近了,过年吃饺子离不开调馅,如果您也有拌饺子馅小窍门,期待您在评论区留言分享,让更多朋友学习受益吧。

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