食全食美话短长 篇十一：烧烤、炒菜、打火锅，用大宇电陶炉完成周末聚餐菜单

1.前言

相比于煤气灶烹食，厨电拥有更好的使用便利性。特别是像租房党，煤气+煤气灶的配置不是总有，但电就容易获取多了。况且，厨电一般可以在更小的烹饪操作空间实现。

本文为大家带来的大宇电陶炉，就是一款我用着觉得还不错的产品。也许你要问了，电陶炉是什么东西？跟电磁炉有什么关系吗？其实它们完全是截然不同的两类产品。

电磁炉的原理是电磁感应现象，即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流，推动导体中载流子（锅的电子）运动，产生的焦耳热效使导体升温，从而实现加热。电磁炉的缺点很明显，即必须搭配铁锅或合金钢锅，否则涡流热功率会不够用于烹饪；产生电磁辐射，危害人体健康。

电陶炉则是利用电流热效应通过红外线发热原理，将电能转化为热能的一种炉灶设备。相比于电磁炉，电陶炉拥有不挑锅、无辐射、支持小火连续加热等优点。

衡量一款产品是否实用，可以看添置后是不是改变了我们的生活：像我，之前添了直饮机，现在每天喝水多了；如今添了大宇电陶炉，做饭次数多了，我觉得这就是家用电器对我们而言，最大的意义了。

好了，闲话少叙，让我们一起来看看这款产品吧~

2.外观与细节

▲大宇电陶炉尺寸为487.1×347.2×67.8mm，自重3.7kg，是一款转移使用场景比较方便的产品。它的左侧为炉环，右下角为控制区（包含触控键和“钢琴”按键），两侧有防烫手柄，右上角为品牌logo。

▲触控区包含LED显示屏、定时、炉环选择、功能切换和电源键。面板采用的日本进口NEG晶板，耐温差性能560℃，而且能承受1.8kg的强力冲击。

▲EGO炉芯的升温比较快，从常温升到550℃只需要150秒。此外，因为是垂直均匀导热，所以也不容易糊底。

▲炉环共3个档位，通过炉环键控制。

▲切换炉环档位时，可以看出左侧的炉环红热状态变化很快，确实可以实现速热。

▲炉环正红模样。大雨电陶炉采用的红外发热，没有高频辐射，所以对孕妇、老人和小孩都是比较友好的。

▲大雨电陶炉还预设了一些常用的烹饪模式，包括火锅、爆炒、煲汤、烧水四档，对应不同的功率，这对厨房小白能起到一定的帮助。

▲当然，你也可以用类似“钢琴”按键的功率加减键进行个性化功率选择。

▲在加减功率时，是不是很像在弹钢琴或者说用老式打字机的感觉？我觉得物理按键相比触控键会方便些，因为使用时，如果面板上有油或者水，可能会出现触按效果不良，这时候用“钢琴”按键就不会受影响。

▲通过定时键，可以实现0-180分钟定时，这个功能比较适合煲汤场景，设定好时间和档位、温度，就不用值守在电陶炉旁边了。头天晚上放好食材在汤锅里，第二天早上起来就可以喝完营养美味的汤再去上班了。

▲大宇于1967年由金宇中创办，是韩国赫赫有名的综合性大公司，品牌信赖度还是不错的。

▲大宇电陶炉除了具备完整的使用功能外，不得不说，颜值也很高，比如这个防烫手柄，紫色搭配玫瑰金，就很有质感，远胜一般黑不溜秋的电磁炉工业品。

▲大宇电陶炉的底壳为阻燃耐熔材质，使用安全性很有保障。四角则分布着硅胶防滑垫，像我的餐桌是玻璃面的，都不会有任何的滑动情况出现。

▲下底部也有很多散热孔辅助散热。

介绍完大宇电陶炉的一些基础信息和使用功能，下面就进入激动人心的吃吃吃环节了。因为姐姐家离娘家不远，周末都会过来小住，然后外甥、外甥女他们自然也是跟着过来。我这么好一舅舅，就经常给他们弄点好吃的，给他们打打牙祭。

3.烧烤

我自己就很喜欢吃烧烤，所以在烧烤上花费的心思最多，本章节内容也最详实。

▲大宇电陶炉适配康宁锅、锡纸、陶瓷锅、珐琅锅、不锈钢锅、不粘锅等各种厨具，其中就以锡纸最简单直接了，之所以直接上锡纸是因为想直面火力，顺便看看容不容易糊底。事实证明，大宇电陶炉的火力真的很猛，在火锅档位下，将功率调到300W，牛肉串还是被烤得滋滋响，边翻肉串边洒胡椒粉、辣椒粉等烧烤料，不一会就肉香四溢了。

▲看看，看看，以后在家就可以烤串了，甚至都不用费劲烧炭，也比炭烤的更卫生。

▲外甥女这贪吃鬼吃得可就太美了，一串接一串的，桌子上一会儿功夫就丢了一堆竹签子~

烤牛肉串心得：勤翻，要不肉容易烤得粘在锡纸上。烤制前往锡纸上刷油，烤的时候往肉串上刷油。

▲换张锡纸接着烤火腿肠。火腿肠需要实现斜向且缝，相信吃过铁板烧的小伙伴们都懂的，对向切，多切几道缝，更入味。烤的时候同样要记得刷油。

▲烤得外皮焦脆后再撒辣椒粉这些烧烤料。

▲想想在外面摊子上买要2块钱/串，感觉自己在家里动手省了好多钱啊~而且也更卫生不是？刷的油都是自家产的油（茶油还是菜籽油我忘记了）~

▲鸡肉串是相对难烤一些的食材，因为肉比较厚，而且致密，所以火力提升到600W。

▲鸡肉串没牛肉串那么容易粘，所以翻的频次可以稍低一些（顺便给肉和电陶炉多一些接触受热的时间）。

▲鸡肉不需要烤得太老，嫩滑的口感就美得很，这跟火腿肠的烤法是需要区别开的。

▲吃了这么多肉，来点素的换换口味，锡纸金针菇没理由不安排起来的。烤金针菇时，最需要注意的就是频繁刷油，要不的话，就烤得特别干，味同嚼蜡。

▲金针菇还是很容易烤熟的，麻辣鲜香，想吃就吃。锡纸金针菇是我个人最喜欢的金针菇吃法了，比金针菇瘦肉汤什么的，好吃到不知道哪去了。

烧烤经验小结：大宇电陶炉整体能适用的烧烤类型还是挺多的，但仍然不建议用来烤鸡翅，因为电陶炉表面平整，但鸡翅却不然，所以会比较难烤熟，就算熟了，也容易生/熟区别明显。鸡翅还是放烤箱里烤啦~

4.日常小炒

年轻人很喜欢吃烧烤，但像我爸妈就还是更喜欢吃一些清淡点的小菜。

▲我特意添置了一套不沾平底锅，老年人也更容易驾驭一些，不怕爆油啥的。

▲韭黄炒蛋，就是一道很清淡的菜式了。1500W下，平底锅传热过来比较克制，很适合煎蛋，煎出的口感更嫩滑。韭黄也是转生加炖煮，可以保留其鲜嫩口感。

▲加点火力收收汁，咕咚咕咚咕咚...

▲用大宇电陶炉+不沾平底锅，即便是厨房新人也炒不糊菜的水平，适合养生、减肥餐的烹制。

5.煎饼

我姐的梦想是做个煎饼侠？奇怪的梦想。不过用大宇电陶炉搭配我买的锅具里另一个小口平底锅，也可以完成这个任务了。

▲揉好面（混入蛋液或者别的想吃的，南瓜也行），加点葱花，在煎之前表面裹上面包糠，轻轻松松。

▲煎饼时需要的操作就是锅底保证一定的油量，及时翻面就好，简单易上手。

▲一次可以煎五六个，冷却后放在冰箱里，想吃的时候用微波炉热一热，扛饿神器。

6.火锅

▲本来以为这般口径的锅，不适合一大家子人吃，但实测下来，因为大宇电陶炉的速热效果好，到后面甚至还能剩下来一些。火锅有专属的档位，操作起来就更方便了。

▲火锅好不好吃，食材是关键。其实以我吃火锅的爱好，我还蛮喜欢吃蔬菜的，当然，肉也能吃很多。毛肚在市场上不是经常能买到，别的食材倒是更易得一些。我常怀念18年去重庆跑马拉松时吃的火锅，每次想起，就自己也整个火锅吃，倒是也足够解馋。

▲涮毛肚、涮肉片，都秉持“七上八下”就可以了。丸子则需要煮久一点。

▲看看这成色，这才叫生活嘛~

▲青菜比较吸油，所以在吃肉吃差不多以后再放不迟，也是涮涮，蔫了就差不多能吃了。

7.餐后打理

有时候真的不是懒得做饭，而是懒得进行餐后打理，看着一大堆的锅碗瓢盆就泄气。现在我用的不粘套装，清理起来要简单很多。那么大宇电陶炉呢？容易清洁吗？以烧烤后的现场为例：

▲首先，表面的浮油是很容易去除的，用卫生纸擦掉就好了。

▲但是因为锡纸戳破的缘故，炉环那里会有一些顽固的干化烧焦物质，用抹布是比较难清理的，那解决办法是什么呢？

▲用铁刷蘸点洗洁精和水，就很好擦。你担心会擦坏NEG晶板？大可不必。它都能耐强磕碰的，铁刷的这点刮擦简直是小case。

▲一番操作后，炉面晶板又是光洁如新了。

8.总结

有一位哲人（中华小当家）曾经说过，“料理是能给人们带来幸福的”。别人不知道，我外甥、外甥女他们是敞开肚皮吃得很开心了。大宇电陶炉我觉得还是蛮实用的一款厨电，首先是兼容的锅具很多（连锡纸都不嫌弃），这就大大增加了它的使用场景；然后是最高2000W，8档火力的调节，可以满足丰富的烹饪需求；最后是良好的使用安全性和用后易清洁性，安全会让人更愿意开始，易清洁能让人更优雅结束，就可以让烹饪成为一种生活方式，而不是不得不去做的一种果腹行为。

这不，眼看着又快到周末了，我又开始摩拳擦掌起来了...

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