煲了这么多年汤，你真的煲对了吗？

“煲汤谁不会啊，把需要的食材扔进锅里，等个几小时就好了”

其实煲汤并没有我们想象的那么简单哦～小编整理出了煲汤常见的几种误区，快来看看这里有没有你的影子吧！

不少人都误以为，煲汤时间越久，汤中的营养就越丰富。所以，在炖骨头汤时，常常少则炖煮一两个小时，多则三五个小时，认为这样骨头里的钙质才能完全溶解出来。

然而，营养学家指出，食物在高温下炖煮的时间越长，损失的营养素也就越多。煲煮的时间越长，温度越高，蛋白质变性也就越厉害，维生素被破坏得就越多，汤的营养价值反而降低。一般来说，煲汤的时间以2小时以内为宜。有些食物的煲汤时间甚至需要更短，比如鱼汤。

盐是煲汤时最主要的调料之一。有些人认为，早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中，提升汤的口感和风味，这其实是一种误解。

太早放盐会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以，最好在快出锅时再加盐。

不少人希望通过喝汤来进补，因而在煲汤时往往会加入一些中药材。但不同的中药材其特点各不相同，煲汤前必须通晓中药的寒、热、温、凉之性。比如，西洋参性微凉，人参、当归、党参性温，枸杞性平。

因此，要根据个人体质合理选择合适的中药材。比如，身体寒气过盛的人，应当选择当归、党参等性温的中药材，但体质热的人进食后可能会上火。

大多数人家里煲汤的锅只有一种，其实煲汤的锅也是很有讲究的！ 不同的锅煲同一种汤，味道也会不一样哦～想要煲出一锅好汤，可得选口适合的锅！一口好锅不仅用着顺手，煲出的汤也是升级款～

好锅到底如何选？小编已经给大家整理好了，直接抄作业！快来看看叭～！

煲汤的锅有很多种，包括传统砂锅，瓦煲，炖盅以及现代的电炖煲，还有电饭煲和压力锅，以及不锈钢汤锅。

用紫砂锅煲汤可以保留食材原有的营养。好的紫砂锅质地细腻，化学性质稳定，锅周围的保温性能较好，水分在煲汤时的流失较少，保留了较高的汤汁营养。同时，紫砂锅由于其材质特殊，锅壁要比其他材质的锅稍显厚重，能降低大火力对食材营养的破坏，保留食材营养的完整性。

紫砂锅的炼制，也不是一朝一夕就能完成的。紫砂泥首先需要经过长时间的陈腐，增加泥料的可塑性。再到制坯、晒坯、入窑、烧制等繁琐的操作，最后制成一个紫砂锅。一个好的紫砂锅，能够将食材的味道、营养以最大程度发挥出来。

市面上真假紫砂锅都有，质量也都参差不齐，选择用真正的紫砂锅才是煲汤的关键哦～

这款小熊紫砂锅选用大埔原矿的甄紫砂，天然的紫砂内胆，不施釉，保留百万微细气孔，煲出来的汤鲜香浓郁，是煲汤上选！

小熊（Bear）电炖锅电炖盅煲汤锅炖汤锅电砂锅紫砂锅婴儿煮粥锅熬粥燕窝养生神器可预约定时A25Z12.5L169元京东去购买

瓦煲是仅次于砂锅的煲汤能手，而且它更适合一家人使用，因为它比砂锅的肚量要大很多，一家人来喝也不成问题。

广东人就酷爱用瓦煲来制作美食，用瓦煲煮菜、蒸饭或煲汤，可使菜味香浓、饭粒饱满弹牙、汤味醇厚味美。

由于“瓦锅”的气孔较大，耐高温，再加上其锅口小，散热慢，因此瓦锅焖煮时间稍短，食物不一定要炖很久，就可以焖出好汤～

苏泊尔这款瓦煲，选用进口6.5级锂辉石，烹饪过程中持续释放矿物质，营养美味一举两得。

苏泊尔（SUPOR）砂锅煲汤锅陶瓷炖汤煲仔饭沙锅炖锅家用养生石锅小号大号瓦煲瓦罐燃气明火专用【多数选择】4.5升（能炖切块的鸡）139元京东去购买

炖盅采用的是隔水炖的烹饪方法，在我国已有几千年的历史。

它之所以可以传承这么长时间，当然是经得起时间的验证，有非常多的好处。这边小编就整理出了它的三大好处：

1、好元气密封性好，能保住炖品元气不被挥发；

2、好营养利用100摄氏度沸水热能传导煲炖，热力均匀平衡，不粘不焦，炖品的营养结构不被破坏；

3、好美味炖出来的食品汤汁浓醇，汤色清澈，骨酥肉嫩，鲜味浓郁。

SKYTOP斯凯绨陶瓷碗带盖骨瓷隔水炖盅单人份纯白250ml21.9元京东去购买

用高压锅来煲汤，比较适合想要快速喝到汤的朋友，基本半小时之内就可以将食材煮熟炖烂。当然口感是远远比不上慢煲慢炖的。

高压锅温度高,杀灭微生物的效果好,用高压锅烧的食物,微生物污染的可能性较小。

使用的时候也要注意安全哦～

苏泊尔（SUPOR）高压锅燃气压力锅304不锈钢多保险家用加厚大容量快煮燃气电磁炉通用7.0L锅口径24cmYS24ED2-5人使用259元京东去购买

电饭煲一般的汤都可以做，只是没有火候的转换，汤的品质不如砂锅和炖锅做出来的鲜香醇厚。但是对于一个人吃饭改善生活来说，没有本质的影响。

平时不怎么煲汤，偶尔吃一次的朋友直接用电饭煲来做也是可以的哦～

苏泊尔（SUPOR）电饭煲电饭锅4L新蓝钻球釜内胆特色烘焙发面功能2-6人多功能家用智能电饭煲40FC873289元京东去购买

建议大家最好不要用金属锅来煲汤，长期用金属锅煲汤容易溶出金属元素，不利于健康。不锈钢锅相较于铁锅、铜锅一类能稍微好一些，但长时间使用也是不明智的～

如果有朋友对不锈钢汤锅十分喜欢，小编也建议去品质较高的不锈钢汤锅。

美厨（maxcook）汤锅304不锈钢复底高汤锅24cm燃气炉电磁炉通用MCH-24109元京东去购买

水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食物的溶剂。人们在煲汤时容易犯的第一个错误就是加水不够，导致中途加水，影响汤的风味。

一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水，应以热水为宜，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。

煲汤的五大误区get到了嘛？还有哪些煲汤的经验可以分享出来呢？欢迎大家评论区留言哦～

恭喜你被彩蛋砸中啦！

张大妈日百编辑部诚邀各位热爱文字&视频创作的小伙伴加入我们的神秘组织！

小小编将定期or不定期在组织内发放粉丝福利哦～好处多多，拿到手软！

赶快点击下方链接，留下你的联系方式！让我们一起快乐的创作吧！

→戳这里！立即参与