兔牙咖啡馆 篇四十：值得收藏！轻松简便又省钱的手冲咖啡制作方法分享（文末有常见问题解答环节）

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[]~(￣▽￣)~* 干杯

之前有小伙伴问我，在家制作手冲咖啡好麻烦呀，有没有简单的方式呢？有，而且有很多种，当然要详细的一次说完是很难的，今天就先为大家介绍一个无论是在家、在公司、出差在外都最简单的手冲咖啡制作方法。

敲黑板~下面全是重点！

对于刚刚入门的咖啡爱好者，说起手冲咖啡，首先想到的是“仪式感”么？不，是繁琐的器具和冲煮方式，想要制作一杯手冲咖啡，你需要咖啡滤杯、滤纸、手冲壶、磨豆机、电子秤、分享壶等等一堆器具，如果磨豆机不给力，可能还需要个筛粉器。不仅使用起来繁琐，也是一笔不小的开支。

说完了所需器具，制作手冲咖啡的过程则是另一道难关，要平稳控制水流和萃取时间，还要注意电子秤的读数，在家想要制作出咖啡馆级别好喝的手冲咖啡，还真需要好好练练。

所以！

我今天要为大家分享一个无论是在家、在公司、出差在外都最简单的手冲咖啡制作方法，那就是使用挂耳咖啡滤袋制作手冲咖啡。

看到这里，小伙伴要疑惑了：“挂耳咖啡我知道呀，在某宝上就能买到的，挂耳怎么会比得上家里新鲜研磨的手冲咖啡好喝呢？”

NO！NO！NO！跟我要讲的完全不一回事哦。

我要分享的方法只是利用挂耳滤袋来替换掉平时手冲咖啡使用的滤杯+滤纸，而本质依然是采用新鲜研磨的咖啡粉。

所以，利用挂耳滤袋的方式制作手冲咖啡，我们只需要

• 随便一个马克杯（300ml左右，家里都有，0成本）

• 挂耳咖啡滤袋（50个/包，约23元）

• 手冲壶（一般水壶也可以）

• 咖啡豆

• 磨豆机

以上这些东西，①挂耳滤袋很便宜，20多块钱可以买50个；②手冲壶有更好，没有的话使用烧水壶都是可以的；③磨豆机可以使手摇的也可以是电动的，但一定不能是砍豆机；④咖啡豆根据自己的喜好选择就行。

东西简单，也不用纠结V60滤杯、扇形滤杯、蛋糕滤杯以及各式各样的滤纸傻傻分不清。

按照下面我的步骤来，轻松制作一杯手冲咖啡。

操作步骤

①将一个挂耳滤袋挂在马克杯上，取10g咖啡豆研磨。

②研磨度参考为“砂糖粗细”，研磨好后倒入挂耳滤袋。

③将热水（通常为90-93摄氏度）注入挂耳滤袋中，因为滤袋容量有限，每次将热水注入到滤袋快满的时候，等待水位回落，继续注水，直到马克杯中的咖啡达到150ml左右。

④将滤袋取出丢掉。此时马克杯中的咖啡是按照1:15粉水比制作出来的，大约150ml左右，品尝一下如果觉得味道过浓，可以通过适当加水（20-40ml）来达到适合的浓度。

这样，仅需四步，一杯手冲咖啡就制作好了，是不是超快超方便。

[]~(￣▽￣)~* 干杯

常见问题解答

问：为什么挂耳咖啡如此方便？

答：挂耳咖啡，最早是在20世纪末由日本人所发明，在当时速溶咖啡当道的年代，为了在研磨咖啡与速溶咖啡之间追求平衡品质与便捷，于是便有了挂耳咖啡的发明。

挂耳咖啡摆脱了传统手冲咖啡使用滤杯和滤纸的束缚，并且可以进行封装，因此十分便携，使用时只需要撕开挂耳包装，挂在随便一个杯子口，注入热水，就可以瞬间变成一杯好喝的手冲咖啡。

问：挂耳滤袋我该买什么样的？

答：挂耳滤袋除了我们常见的U型口袋形状，还有很多比如锥形、飞碟型等等，但原理相差不多，我更推荐使用传统U型的，容量大，每次使用10g粉，单次注水能达到40ml左右，操作简便。而锥形滤纸更接近手冲滤杯的形状，反而难以达到本文的效果。

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问：使用挂耳制作跟使用滤杯制作的咖啡一样好喝么？

答：不会。但别担心，它们相差的并不多。

前面说过，挂耳的发明本身就是为了追求品质与便捷的平衡。在极大地方便了我们操作同时，风味上差的那么一点点，我觉得是可以忽略不计的，毕竟有所得就要有所不得。

我们知道，手冲咖啡在制作时，需要使用细嘴壶，将小水流平稳地浇淋在滤杯中的咖啡粉上，为的是使咖啡粉可以被均匀萃取，这也是跟滤杯的结构有关，咖啡粉层中间厚两边薄，水流通过咖啡粉层的速度快，萃取迅速，如果技术不够，很容易造成萃取的不均匀，而使得制作的咖啡产生不好的“杂味”。而滤杯又分为了锥形滤杯、扇形滤杯、蛋糕滤杯等等，不同形状的滤杯在萃取咖啡时需要使用的技巧也不尽相同，所以想要熟练掌握手冲咖啡并不容易。

而挂耳滤袋采用了“直筒”式的设计，滤袋两侧竖直，底部平的，这就决定了挂耳滤袋制作咖啡是一个偏浸泡式的萃取，出咖啡的速度小于注水速度，这样一个无纺布口袋，减缓了因为注水而导致的萃取差异，所以即使不用细嘴壶，只需将热水倒入滤袋内，让它正常的流出咖啡，都可以制作出差距不大的味道。

问：为什么使用滤杯制作手冲咖啡需要精细的操作，而用用挂耳滤袋似乎就可以忽略很多细节步骤？

答：（答案请看上一问）

问：是否可以自制一些挂耳带去公司或者等出差的时候喝？

答：当然可以。

使用热封口机就可以实现挂耳滤袋的密封，非常好买，某宝上很多类似的产品，价格也不贵。在家可以事先研磨一些咖啡豆，然后装入挂耳滤袋中，使用封口机封口即可。我就经常会自制一些挂耳，比如在高铁上，将挂耳挂在水杯上，然后使用热水机旁边的一次性纸杯往挂耳滤袋里注水（瞬间香味弥漫整个车厢，往回走的路上吸引了很多羡慕的眼光）。

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但是，虽然挂耳滤袋是封口了，但是本身滤袋就是透气材质，如果无法进一步密封就很难长时间保存风味，所以建议将挂耳放在密封的袋内或者盒内，并尽快饮用。

问：没有细嘴手冲壶行不行？

答：当然可以。

只要平稳地将热水注入挂耳滤袋内都可以，所以无论是烧水壶、保温水杯、一次性纸杯，都可以作为注水的工具。

问：研磨咖啡豆是不是必须有专业磨豆机？

答：是的。

一个家用差不多的磨豆机其实并不贵，如果长期在家制作咖啡，投资一台手摇磨豆机（500元左右）或者类似Baratza Encore（800元左右）的电动磨豆机都是十分值得的。切记，一定不要买砍豆机。

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问：有没有咖啡豆推荐？

答：可以。

如何挑选到适合自己的咖啡豆，可以参考我之前的文章。

兔牙咖啡馆 篇十八：现磨咖啡才是最好！教你如何买到适合自己口味的咖啡豆创作立场声明：这篇文章文字可能有点多，但可以帮助你选到适合自己口味的咖啡豆。这次只讲单品咖啡，暂不讨论速溶、商业咖啡豆以及意式拼配。大家好，我是喜欢煮咖啡的兔牙先生。在上一篇值无不言的文章中，我为大家介绍了几种在家冲泡咖啡的方式，非常的简单易学，不知大家是否已经尝试过了。当大家迫不及待去体验手冲咖啡兔牙先生| 赞144 评论157 收藏1k查看详情

咖啡烘焙品牌，我一般比较喜欢且推荐的有少数派治光师、Fisher、8bit、隔壁工坊、澳帝焙、乔治队长、Manner等等，至于咖啡豆的品种产地和烘焙度，则需要根据你的口味来选择，如何知道自己喜欢的口味？多喝！

建议刚刚接触手冲咖啡的小伙伴首先尝试一下埃塞俄比亚的咖啡，丰富明亮的酸质、饱满的柑橘水果香味可以让你立马感受到咖啡的不同风味，进而喜欢上精品咖啡。

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问：使用挂耳滤袋还是麻烦，有没有推荐的挂耳咖啡？

答：可以。

我一般还是最推荐自己使用磨豆机制作新鲜研磨的咖啡，不过如果实在懒得动手，去网上或者线下咖啡馆买一些成品挂耳咖啡也是可以的，但前提是要看生产日期，一定不要买超过生产日期1个月以上的挂耳，更不要贪便宜买那种所谓进口看似高端的临期挂耳咖啡。

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最后

对于喜欢咖啡的小伙伴来说，用什么冲煮形式并不重要，只要能够品尝到咖啡千变万化的美妙滋味，那就是世间最最美好的事情了。

看完上面的分享，大家是否觉得这样制作手冲咖啡会更加方便呢？或者说会略微嫌弃用如此简陋方式制作咖啡？如果大家也有关于在家简单制作咖啡的小技巧，欢迎大家在评论区留言分享哦。

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