炒苋菜,记住“1盐2料3水”的做法,苋菜软滑入味,家人都说好吃

市井觅食记 06-08 14:47 关注

创作立场声明:农村有句老话是“六月苋,当鸡蛋,七月苋,金不换”,说的是苋菜味道好,营养价值很高。苋菜原本是一种野菜,几乎没什么人种植,一般常见的有红苋菜和绿苋菜两种,味道都差不多,红色苋菜带有天然的红色素,做出来的菜颜色鲜艳更受欢迎,分享一道蒜蓉炒红苋菜的做法。

炒苋菜,记住“1盐2料3水”的做法,苋菜软滑入味,家人都说好吃

农村有句老话是“六月苋,当鸡蛋,七月苋,金不换”,说的是苋菜味道好,营养价值很高。苋菜原本是一种野菜,几乎没什么人种植,一般常见的有红苋菜和绿苋菜两种,味道都差不多,红色苋菜带有天然的红色素,做出来的菜颜色鲜艳更受欢迎。苋菜没什么杂味,还带着一股特殊的香味,喜欢吃的人挺多,菜市场里也有卖了,基本和绿叶菜一样都是两三块钱一斤,算是物美价廉的夏季好菜。

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炒苋菜是最常见的做法,一般用大蒜搭配做成蒜蓉苋菜,但炒苋菜还是要遵循一定的烹饪技巧才能做得好吃,教大家一个“1盐2料3水”的做法,炒出来的蒜蓉苋菜喷香入味,我家里的人是都比较喜欢吃的,每次都光盘,分享给大家。

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蒜蓉苋菜

所用食材:苋菜、大蒜、小葱、干辣椒、盐、生抽、糖、鸡粉、猪油

1、苋菜清洗干净,老的根茎可以摘除不要,不需要切段,整根炒更好吃。

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2、大蒜放入石舂内捣几下,不要捣成蒜泥,保留一些大的颗粒,喜欢吃辣的可以放进去一些干辣椒一起捣,一些小葱切段备用。

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3、炒苋菜最好来点猪油,苋菜比较“素”气,搭配猪油正好可以中和一些,味道特别的香。一半食用油一半猪油就行。

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4、放入蒜瓣、小葱、干辣椒中小火炒出香味。

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5、直接将苋菜放入锅中,均匀地撒上一层盐,苋菜受热后会很快出水变软。

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6、苋菜炒软以后就开始放料,加入一两勺生抽、一点点糖和鸡粉来提鲜,大火翻炒均匀。

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7、炒苋菜还要加一些水,翻炒过后淋入大约小半碗水,让味道入到苋菜中去,大火翻炒均匀后收汁即可。

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——老井说——

一直挺喜欢吃苋菜的,家里的空地上每年都会自己长出来一些苋菜,不用打理不用种,天赐的美味,其实苋菜能吃的月份也就夏天这两三个月,到了夏末开始结籽的时候就不好吃了,所以要吃还得趁早。夏季还是有不少时令的菜品可以分享的,我也会持续更新这些好吃的菜谱,欢迎关注。

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我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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