小颖子实验室：蒙牛未来星双原生纯牛奶究竟多营养！

引言

因为小小王还没有断奶，我们家关于配方奶的引入受到了各种挫折，上次机缘巧合，我申请到了“蒙牛未来星双原生纯牛奶”的补贴购，就给他试了一下，奶味醇厚，宝宝接受度高，小小王的饮奶补充计划一下就打开了新世界的大门。

首先，为什么要喝奶，牛奶有“白色血液”之称”，是自然界最接近完美的食物，富含蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质及多种维生素和低聚糖等，涵盖了人体所必需的几乎所有营养成分，是补充营养的首选。

其次，娃多大可以喝奶？美国儿科学会推荐12个月以上的宝宝就可以喝全脂牛奶了。宝宝需要全脂牛奶提供的能量维生素A和维生素D，2岁之前的宝宝都应该喝全脂奶。2岁之后，可以喝低脂或脱脂奶。比起1~2岁的儿童，3岁以后的孩子的饮食相对就容易均衡一些了，这个时候更倾向于推荐直接选择纯牛奶，但愿意喝配方奶的孩子仍然可以喝配方奶，所以给给小小王喝纯牛奶也完全没有问题。

牛奶小实验

因为最近天气转冷，我给小小王喝纯牛奶的时候都会加热一下给他喝，在加热的时候我就发现了一个神奇的现象，这次的“蒙牛未来星双原生纯牛奶”竟然结了一层厚厚的，黄黄的奶皮，作为一个有小时候有喝散装牛奶记忆的人，真的太激动了。

我小的时候，临近村子里会有养牛的老人，养一两头奶牛，挤了奶，用铁桶装好，挨家挨户送到订奶的人家，所以我上了小学就要求学会给自己煮牛奶，小小的奶锅了倒入今天老爷爷送过来的新鲜牛奶，要一眨不眨的看好热牛奶，因为奶扑出来只在一瞬间，要立即关火，倒入碗中，稍微冷却，牛奶的表面会结出厚厚黄黄的奶皮，我们都会把这个视为品质好的标志。

这一次的“未来星双原生纯牛奶”竟然结了奶皮！我用筷子挑掉了塞进了小小王嘴里，没多久，又结了一层厚厚黄黄的奶皮！，于是我又挑掉了，然后又结了……我挑到第7次，已经十点半了，碎觉碎觉，第二天早上，他又结了更厚的一层……我试了家里另外一款之前购买的其他品牌牛奶就没有这种效果。

我睡觉了，第二天早上又看到超厚一层

关于奶皮

奶皮是怎么形成？

牛奶在加热时脂肪不稳定，出现膨胀和粘度下降的现象，脂肪球膜破裂，继而上浮在牛奶表面，凝结在一起的乳脂肪还会“扩大队伍”，吸附牛奶中的蛋白质，使这个“队伍”变得牢固，不易破裂，这就是“奶皮”的形成。

参考价值

同等条件下，纯牛奶的奶皮越多，说明牛奶中的脂肪、蛋白质等营养素含量越高，而低脂牛奶、脱脂牛奶，几乎是煮不出奶皮的，更适合减肥、健身、糖尿病、三高人群饮用。

接下来，仔细读一读这个牛奶的营养成分表：

一般牛奶的营养成分表包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙等营养元素的含量值，这些数值代表了一款牛奶的营养价值，蒙牛这款奶还强调了DHA，接下来我详细解读一下这些重要营养元素。

一、DHA

DHA在大脑不饱和脂肪酸中占比40%，视网膜不饱和脂肪酸中占比60%。对于婴幼儿大脑及视力发育极为重要。多位权威医学教授撰写的孕产妇及婴幼儿补充DHA共识提及到DHA对婴幼儿大脑和视力发育的重要性。

我们可以看手中的配方奶粉，一般100克奶粉添加dha含量为80-120毫克，而100g奶粉大约可以冲泡500ml牛奶，这样100ml牛奶里面含16-24mgDHA，而“蒙牛未来星双原生纯牛奶”每一包里含有30mg原生DHA，浓度很高，满足小月龄宝宝的生长发育十分足够。

二、钙

牛奶中钙的吸收率高，是钙的良好来源，丰富的钙可以促进青少年身体发育，有助于成人增强骨骼，有助于更年期人群、老年人预防机体因缺钙而产生的骨质疏松和骨折。

普通牛奶每100mL中含钙量104mg左右，依据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》(GB 28050—2011)中规定，每100ml中≥15%NRV可以声称“高”，依据中国食品标签营养素参考值(NRV）的标准，每100ml钙含量≥120mg（800mg×15%=120mg）则可以称为“高钙”

蒙牛未来星双原生纯牛奶中钙含量达到了130mg/L

三、蛋白质

牛奶中的蛋白质主要由酪蛋白和乳清蛋白组成，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等。蛋白质中含有人体必需的8种氨基酸，消化吸收率高达95%。蛋白质是生命的基础，是组成人体一切细胞、组织的重要成分，具有维持机体正常新陈代谢和各类物质在体内的运输，提供能量，作为抗体参与体内的免疫等作用。

一般来说，蛋白质的含量越高，牛奶的品质就越好。我国国标《GB 19301—2010食品安全国家标准 生乳》对生乳的蛋白质指标进行了等级划分。

每100ml≥3.2g的牛奶，就可以算作优级牛奶了，蒙牛未来星双原生纯牛奶中钙含量达到了4.0g/100ml

四、脂肪

脂肪是人体三大营养素之一，是人体所必需的，全脂牛奶没比脱脂牛奶多太多热量和脂肪，多出来的那些热量，做菜的时候少放点油，少吃点甜品就能抵消了。对于正在长身体的青少年和健康的成年人来说，最好选择全脂牛奶。

同上图，脂肪含量高于3.5g/100ml即为优级牛奶，蒙牛未来星双原生纯牛奶中脂肪含量达到了g/100ml

五、碳水化合物

牛奶中的碳水化合物主要为乳糖，牛乳乳糖含量约为3.4%～5.4%。乳糖在肠道中能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收，提高其生物利用率；促进肠道乳酸细菌，特别是双歧杆菌的繁殖，改善人体微生态平衡，促进肠细菌合成B族维生素。

在没有额外添加糖的前提下，纯牛奶的碳水化合物含量越高，说明其本身的乳糖更丰富，营养价值也更高。

蒙牛未来星双原生纯牛奶中脂肪含量达到了9.5g/100ml。

总结：

虽然上面已经说了这款牛奶营养很丰富，但是我觉得他还有一点要强调，就是“原生”，即每一滴的营养物质都非额外添加，即好牛养在好的环境里，吃营养丰富的食物，产生的好的牛奶最为珍贵。

综上所述，我觉得这款“蒙牛未来星双原生纯牛奶”还是蛮适合大小宝宝喝的，营养全面，值得购买。