这样开锅养锅，几十元的铁锅比几百元的不粘锅都好用！

家家户户都用到锅，市面上的锅各式各种，有几十元的铁锅，几百上千元的不粘锅。不粘锅大部分用的是涂层，用的时候得比较小心，涂层要是脱落了也最好不要再用了。买到好用的铁锅，只要学会正确开锅，日常注意养锅，一百几十元的铁锅就很好用了。铁锅导热快，煎什么都不粘，炒菜有锅气特香，最主要是用着放心。今天分享我常用的熟铁铁锅的开锅方法和养锅方法，现在用的是在京东买的铁锅，七八十元，嘎嘎好用！

1.铁锅怎样开锅？

“工欲善其事必先利其器”，一口好用的锅对家庭掌勺的人来说太重要了，可以说影响到掌勺人的心情，饭菜的口感和一家人的胃口。新买到的铁锅，一定要开锅。新铁锅都有一层工业用油，不可直接烧菜，那等于直接吃了那层工业油。

所谓开锅，就是指第一次使用前的保养措施。正确的开锅步骤，可以让锅在以后的使用日子里不会粘锅而且不会生锈，能够极大提升铁锅的使用寿命。开锅三步骤:一洗二烧三抹油，新锅寿命长，炒菜不粘更省油。

“一洗”指的是新买回来的铁锅，因其表面有一层工业用油，这是商家防止铁锅生锈用的，所以我们要给它清洗干净。首先用抹布取洗洁精反复的清洗，里里外外都要清洗到位，尽量将工业用油给它清洗干净。要不直接炒菜不仅有种铁锈味，菜还会发黑。

“二烧”指的在清洗擦干完铁锅后，用中小火把锅烤干。一定步骤要慢慢转动锅，保证锅体的每一个地方都被烤到，有的锅在这个步骤会烤变蓝。

“三抹油”，是最后一步。在这一步有个小诀窍，先倒一点食用油进去，再加一块肥猪肉，那样开的锅会更漂亮。可以用小火，放食用油后加一块肥猪肉，用筷子按住肥猪肉围着锅边转动边煎油，把整个锅都均匀涂上油。

随着肥猪肉煎出的油越来越多，可以掉出来一部分，再继续重复转动的步骤。

做完上面的步骤后，待锅冷却，用洗洁精洗干净，擦干。有耐心的还可以再次放食用油和肥猪肉再煎油抹油一次。

最后涂上一层食用油，让锅形成一层保护层的油膜，放置一个晚上就可以了。

2.日常养锅方法

每次用完锅，要洗净烧干，再涂上一层油。坚持两个星期，铁锅就会越来越好用了！

另外，熟铁铁锅最好用做炒菜，不要用来蒸，当过蒸锅后就不好用了。

开锅方法有很多，这只是我个人用的方法，欢迎大家一起交流学习。