微醺小馆 篇十六：克里尼利基Clynelish ：高地油脂感威士忌代表

很多刚入门的威士忌酒友，经常会听到，威士忌里面有油脂感，可是自己怎么使劲儿喝，也没体会到什么是油脂感。今天就给大家推荐一款，如果这只威士忌不能让你感觉到油脂感，那就没有威士忌能做到了。

克里尼利基（Clynelish）14年单一麦芽威士忌

这就是克里尼利基（Clynelish）14年单一麦芽威士忌，由于酒标上有一只小山猫，很多酒友更喜欢叫小山猫14年，毕竟音译过来的名字实在太绕口了。

品牌历史

克里尼利基（Clynelish）位于英国苏格兰（Scotland）的高地（Highlands）产区，布朗拉镇(The town of Brora)是Sutherland公爵领地内为那些被驱赶的佃农所设的新的定居点，位于高地区北部。镇内建立了许多企业来安置这些佃农，Clynelish酒厂就是其中之一。

Clynelish酒厂旧址

19世纪早期，一些英国地主看中了畜牧业中异常可观的利润，于是强行将领地内的佃农从他们祖辈生活的土地上驱赶走。一部分被运往国外，一部分则驱赶到新的定居点。酒厂建立于1819年， 设于农地上的蒸馏厂最早是为了安置被萨瑟兰公爵驱逐的佃农，这是苏格兰最北的几间酒厂之一，酒厂的名字在盖尔语中有着与世隔绝的围牧地之义。

Clynelish酒厂旧址仅有的两个蒸馏器

如今坐落于萨瑟兰郡（Sutherland）东海岸的克里尼利基建立于1968年，其前身是由斯塔福郡（Stafford）的侯爵于1819年建立的老克里尼利基蒸馏厂（Old Clynelish Distillery）。

大猫和小猫

熟悉威士忌的人知道，除了小山猫，还有大山猫，两者同属帝亚吉欧集团，而且历史上分分合合，盘根错节，一些人对这两款酒傻傻分不清。

1973年后，Brora逐渐不再生产泥煤风味的威士忌，并在1983年关闭至今。

Brora仅仅出现了14年，期间也基本没有推出单一麦芽产品，大部分威士忌都提供给Johnnie Walker作为基酒。然而数十年后，Diageo集团将过去Brora的存酒以单一麦芽威士忌推出市场，每一款都几乎获得压倒性的好评。

Brora 1972 40yo / 布朗拉酒王 / WF评分98分

虽然Brora已经关闭，但是旧址和酒厂设备仍然保留至今。

2017年10月，Diageo集团宣布了Brora酒厂和Port Ellen的复厂计划，现今2021年已经重启，两家传奇老厂将重新开始生产威士忌。相信结合了新Clynelish所继承并发扬光大的酿酒技术，Brora一定会焕发新的光彩。

不输波特艾伦的传奇酒厂布朗拉（Brora），也就是常说的“大猫”。克里尼利基（Clynelish）是1983关厂的大猫Brora（旧厂Clynelish）的后继者，大家一般都亲切的叫它“小猫”。

两者都用猫做酒标，小猫也保留了大猫的酒标风格，只在猫的表情神态上做了调整。

布朗拉（Brora）

布朗拉酒标上印的猫，表情稍显凶狠，仿佛正在嘶叫恐吓。

克里尼利基（Clynelish）

但“小猫”的表情就柔和多了，放松了警惕只是歪头观察。

小山猫大部分酒都是为帝亚吉欧集团提供基酒，少量酒以自己品牌发售，主要就是小山猫14年，价钱目前在300多元人民币。

不论闻起来，还是喝起来，小山猫14年有着非常明显的油脂感。

威士忌一般都会含有脂类物质，一般酒厂为了迎合大众口味，会通过蒸馏、冷凝等方式，去除掉，但是小山猫酒厂，将这种油脂感做成自己特色，而且由于酒厂的暂存槽堆积了很多脂类堆积物，使得油脂感更加饱满。

《威士忌圣经》里面记载了一个故事，讲小山猫酒厂曾经清理过暂存槽，但是发现蒸馏出来的威士忌油脂感瞬间降低，酒厂工作人员又赶紧把清理出来的油脂类物质放回去。

不知道这个故事的真假，总而言之，喝一口小山猫威士忌，口腔中就会有被花生油包裹住的感觉。

另外，小山猫14年也是波本桶，花香、果香这些波本桶的特征，在它身上都能找到，金黄色的酒体同时点缀着轻微烟熏味。