儿童趣味百科之没熟的水果和苹果放起为什么会很快成熟?

没熟的水果和苹果放在一起会较快成熟的原因在于苹果会释放一种叫做乙烯（Ethylene）的植物激素。乙烯是一种气体状的植物激素，自然存在于多种水果中，特别是在苹果、香蕉、番茄等果蔬成熟时会大量释放。

乙烯能够加速水果的呼吸作用，促进果实内部的酶促反应进程，加快淀粉转化为糖分，促使果肉变软，颜色转变，从而加速水果的成熟过程。当未成熟的水果与释放乙烯较多的成熟苹果放在一起时，未成熟的水果会接触到更多的乙烯气体，从而受到刺激而加速其自身的成熟进程。

因此，我们常会利用苹果等释放乙烯较多的水果来催熟其他未熟的水果。