妈妈的味道,经典老豆腐炖白菜
【白菜炖豆腐】
1、清洗干净的大白菜,先切掉根部,再对半切开,接着把白菜切成段,因为白菜帮不容易炒,所以白菜叶和白菜帮要分开炒,把白菜帮里加1勺盐,腌出里面的水分,这样炒出来的容易入味,口感好。
2、准备豆腐一小块,切成大小均匀的小块,装进盘子里放一旁备用。
3、再准备一块五花肉,切成薄片。
4、接着准备配料,葱切葱花,蒜切片,再准备些干辣椒提味。
5、先来煎一下豆腐,平底锅倒油,放豆腐,中小火煎,煎到底面金黄后,翻面煎另一面,然后装进盘子里备用。
6、另起锅再倒油,油热先放五花肉进去煸炒,五花肉要多炒一会,炒出里面的猪油,然后放葱姜蒜干辣椒爆香,炒香后先放白菜帮炒。
7、炒软后,再放白菜叶煸炒,接着放提前煎好的豆腐,下面开始调味,加适量的食盐、生抽,再加入2碗开水,开水不用太多,白菜炖煮的过程中还会出水,开大火烧开后,转中火再炖8分钟就可以出锅装盘。
【小贴士】
1、白菜帮片厚,水分大,炒之前加1勺食盐,可以去除一部分的水分,这样做出的容易入味,口感也好。
2、白菜炖豆腐,应该先炒白菜,然后再放豆腐,豆腐可以直接放生豆腐,也可以放煎过的豆腐。
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