自制柠檬酸辣鸡脚

夏日炎炎，人们往往食欲不振，此时若有一款开胃小吃，不仅能刺激味蕾，还能提振精神。今天要分享的这道网红美食——自制柠檬鸡爪，酸辣爽口，健康无油，一口下去便让人欲罢不能，绝对是你夏日餐桌上的必备凉菜！

准备食材：鸡爪2斤（约20个） 配料：红小米椒60克、美人椒50克、芹菜60克、洋葱100克、大蒜30克、黄柠檬3-4片调味料：味极鲜酱油320克、苹果醋80克、米醋80克、纯净水100克、食盐8克。

鸡爪冷水下锅，加入去腥三宝——姜片、葱段和适量料酒，大火煮开后转中小火继续煮约10分钟，去除血沫和异味。 煮好的鸡爪捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分后对半切开备用。将红小米椒、美人椒切成圈状，芹菜和洋葱切丁，大蒜切片，柠檬去籽后挤汁备用。

取一大碗，将所有调料和配料倒入，加入挤好的柠檬汁，搅拌均匀。把处理好的鸡爪放入调料碗中，充分抓拌让每一只鸡爪都裹上调料，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏泡制2～3小时，期间每隔半小时翻动一次，以便鸡爪更加入味。

经过漫长的腌制，当你打开冰箱门的那一刻，一股酸辣清香扑鼻而来，那是柠檬和辣椒的完美结合，令人垂涎三尺。夹起一只鸡爪，轻轻咬下，皮脆肉嫩，酸辣味道立刻在口中爆发，仿佛所有的热气和不快都随之消散。

这款柠檬鸡爪不仅美味，而且制作过程简单，不需要烹饪技巧，只要按照步骤耐心腌制，就能做出色香味俱全的美食。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都是绝佳的选择。甚至，如果你对自己的厨艺有足够的信心，不妨真的摆个小摊，让更多人品尝到你的拿手好菜！