年夜饭里让你记忆最深的的一道菜是什么？

年夜饭里让我记忆最深的的一道菜，我想应该是我亲手做的米粉肉（粉蒸肉）了。

作为一个厨艺小白，能够亲手制作一道还算像模像样的菜品，端上年夜饭餐桌，还是挺开心的。

为了做好这道菜，我提前练习了好久，用家里的微蒸烤一体机、电蒸锅和空气炸锅都逐一做了尝试。

对我来说，选择一款蒸菜，烹饪过程还算相对简单一些。主要是过程的可控性比较高，不想炒菜，需要控制温度火候。

首先调个料汁儿，用姜粉，大料粉，花椒粉，生抽，老抽，酱豆腐汤儿混合即可，如果家里有五香粉，就可以替代大料粉和花椒粉。

上好的大米炒至金黄，然后压碎备用，记得一定要用擀面杖压碎，不要用搅拌机打碎。

将五花肉切成半厘米左右厚度的片。

用五花肉片先蘸料汁儿，再蘸炒米碎，然后在碗中均匀分层码放。

然后，将剩下的料汁儿浇上一部分，腌制一段时间。腌制时间不要太长，太长的话，出来的五花肉颜色就会有点深，而且会有点咸。（失败多次的经验之谈）

最后将准备好的米粉肉放进电蒸锅、微蒸烤一体机或者有蒸汽功能的空气炸锅，蒸制45分钟到1小时就可以了。

其实米粉肉（粉蒸肉）算是比较普及的一道家常菜，日常也可以经常吃到。

不过认识我的朋友应该知道，我小时候几乎从来不吃肥肉，看到肥肉都会掀桌的那种程度。米粉肉算是仅有的，我能入口的肥肉菜品之一。

作为一道家常菜，在我家却不常做，很可能和我不吃肥肉也看不得肥肉有关系。

不过过年的时候，家里是一定会做这道菜的。

因此米粉肉也就成为了我记忆中，印象很深的一道菜，所以我才会选择这道菜，亲手烹饪端上了今年年夜饭的餐桌。

毕竟是自己第一次亲手做的年夜饭菜，所以记忆最深咯~

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