美味秘籍：手把手教你挑大闸蟹！

鲜嫩细腻的蟹腿肉，软糯的蟹黄，很多人都心心念念，虽然吃起来比较麻烦，但也拦不住吃货们的热情。但是要挑选大闸蟹的话，好些人就只有听老板忽悠，很可能花了不少钱却买到了没什麽吃头的蟹。今天来分享挑选大闸蟹的小技巧，也欢迎各位小伙伴前来补充补充啊哈。

1️⃣看颜色

优质的大闸蟹的壳是墨绿色，油亮油亮的，这样的螃蟹吃起来才鲜嫩。大闸蟹背部颜色浑浊，没有光泽，看起来就没有生气，一般是因为它生活的环境不够好，肉质自然也差了许多。除了看壳的颜色以外，还可以看大闸蟹肚皮的颜色，好的大闸蟹肚皮颜色晶莹白亮！看准了这两个部位的颜色，就有可能选到膏黄饱满的大闸蟹。

2️⃣看蟹爪

新鲜的大闸蟹爪子应该呈现出红润的颜色，它们的爪子都是非常有力的，而且有一定的弹性。如果蟹爪的颜色偏白或者出现变色，那麽很可能是因为它的新鲜度已经不足，不建议购买。此外，蟹爪的形态也需要注意，好的大闸蟹蟹爪应该是完整而饱满的，没有残缺或干瘪的现象。

3️⃣看蟹肚

一般螃蟹的肚子都是呈现白色，如果把螃蟹翻过来的话就可以明显地看到，它肚子上面有一些如同阶梯式是纹路，挑选螃蟹的时候就看这些纹路：一般那些条纹格子如果是往外突出，那麽这个螃蟹的蟹黄就是比较饱满的；如果是往里面凹进去了，那麽这个螃蟹的蟹黄就不是很多。

4️⃣看重量

除了观察外表，还可以通过掂量大闸蟹的重量来判断其是否肉多黄肥。好的大闸蟹一般都比较沉重，这是因为其体内积累了丰富的肉汁和蟹黄。所以，如果大闸蟹较为轻盈，那麽很可能其中的肉质并不充盈，品质也相对较差。因此，挑选大闸蟹时要注意选择重量适中的。

5️⃣看公母

一般公螃蟹的蟹黄会比较少，而母螃蟹的蟹黄会比较多，所以挑选螃蟹的时候可以根据雄雌来辨别。公螃蟹肚子上的纹路非常小，只有中间一小块，而母螃蟹肚子上的纹路就比较大，整个肚子都是被分割开来的，看上去比较整齐。而整齐的螃蟹里面蟹黄自然会比较多，所以大家在挑选螃蟹的时候可以看螃蟹的公母。

6️⃣看活力

将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。新鲜有活力的大闸蟹眼睛十分灵活，拿手轻触大闸蟹的眼睛，蟹眼能灵活转动的，则代表这个是新鲜的大闸蟹；如果螃蟹反应迟钝或是躺在那里一动不动，则说明这个螃蟹捞出来很久了，不建议购买。

最后，大闸蟹虽然美味，但需要注意的是：大闸蟹不可以和红薯、南瓜、蜂蜜、梨、石榴、西红柿、花生、芹菜、柿子、兔肉一同食用。也不可以喝冷饮。孕妇和痛风者也不可吃蟹。