高邮鸭蛋为什么出名?
咸鸭蛋哪个地方都有,为何只有高邮的最出名?咸鸭蛋大家应该不陌生吧,在我们中国无论是哪个地方的人,尤其是一些农村人,特别喜欢腌上一些咸鸭蛋。每个地方腌制咸鸭蛋的手艺略微有些差异,我国960万平方公里的土地上,要说哪个地方的咸鸭蛋最出名,那肯定是江苏高邮的咸鸭蛋莫属了。
我们这边大部分人并没有腌制咸鸭蛋的习惯,所以在我上初中之前是没有吃过咸鸭蛋这种东西的。在初中八年级的语文课本上有一篇汪曾祺关于咸鸭蛋的散文,我记得里边这样写道,“曾经沧海难为水,他乡咸鸭蛋,我实在瞧不上”,足以看出汪曾祺对咸鸭蛋的评价有多高。同样作为一个吃货,从那时起就特别想吃一次真正的高邮鸭蛋。
当然,如果只有著名作家为其背书,如果咸鸭蛋本身不好吃也是不可能这么出名的,高邮的咸鸭蛋确实是非常好吃,而且历史也很久远,在明清时期,高邮咸鸭蛋就已经成了御用膳食。说到高邮的鸭蛋,首先就需要说一下高邮的鸭子,这里的鸭子基本上都是处于散养状态,且扬州当地河网密布,鱼虾密集,所以长得都非常壮实,下的蛋自然也非常有营养。
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