海鲜干货 篇五：虾、花甲、生蚝里面的黑色物质到底是啥，能不能吃！看完你就懂了

一到夏天，很多海产品都会频繁地出现在人们的饭桌上，海鲜市场也变得异常活跃，我们都知道海产品种类太多了，极其美味的海鲜做法也是变花样的呈现在我们面前，能解锁出不同花样做法，海鲜的营养价值都是很高的，但是，吃海鲜也是有很多讲究的，前几天就有人留言问我，在海产品中会存在黑色物质，该不该去掉的问题。

那么，什么海产品有存在这种黑色物质呢，就比如我们最常吃的虾来说，也是盛记最爱吃的，虾营养极为丰富，含有的蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，但是你有没有发现，我们下厨房做虾的时候，虾的背上都有一条长长的虾黑线，有人就开始质疑，需不需去掉，而盛记在做虾的时候，是会拿牙签在虾的背上把虾黑线去掉的；其实，那是虾的消化道，充满消化物，的确不干净，建议要处理掉。

但是，如果你觉得太麻烦的话，可以把它煮的熟一些，高温会把细菌杀掉，吃下去也是没有什么大碍的，只是口感有点影响就是咯。

至于虾头，也是有些黑色物质存在，但是不要紧，相信大多数的人还是不吃虾头的，盛记就不吃虾头，直接吃虾身，其实，虾头变黑可能是虾多吃了深色藻类或者褐色饲料等（胃在虾头处）；也可能是其中的酪氨酸酶产生了一些黑色素。没事，只要我们在正规市场购买虾，一般是可以放心食用的。

小提示，上面有说到去掉虾的黑线，就是通过牙签插入虾身，轻微的将虾线挑出来；还有一种就是将虾煮至半熟，剥去甲壳，这时虾的背肌很容易翻起，也是可以把虾线挑掉。至于虾头就不多说了，一般是直接扔掉不吃的。

花甲也是盛记爱吃的海产品之一，但也存在一些黑色部分，这块黑色部分主要来于肠腺和海泥，肠腺里虽然有花甲食用完未完全消化的食物，也有一些代谢废物，但花甲多生活在浅海海底，吃的浮游藻类和少量浮游生物，饮食比较干净，所以吃了一般也没什么关系。

不怕麻烦也是可以剔除的，但是剔除的这部分，花甲能吃的就寥寥无几了，花甲结构比较简单，除了外壳不能吃，内脏的沙子不能吃，其他基本都可以吃，不过，在吃花甲之前，要将沙吐干净，这样口感会更棒哦。

小提示，其实，花甲吐沙很简单，就是刚开始用清水加点盐浸泡个2个小时，再换清水重复清洗几遍就好了；花甲有降低血清胆固醇作用，三高、肥胖的人可以多吃。

最后介绍的一种是生蚝，男人中的加油站，女人中养颜美容的保卫食物，因为生蚝含大量锌物质及蛋白质，对男性很有好处，具体就不多说了，因为大部分的人都知道。

生蚝的黑绿色是源于内脏和肠腺，也就是说生蚝还没有消化掉的食物。人们一听到消化物会觉得很脏，其实蚝是“素食主义者”，所摄入的藻类及浮游植物，这些物质营养很丰富，对人体是有益的。 所以，生蚝中的黑绿色部分是能吃的。

提示，为了安全起见，盛记建议生蚝最好煮熟一点再食用，还是不要生吃的好，盛记也是用生蚝洗干净，放在电饭煲上蒸煮个几分钟就熟了，再搭配调料食用比较好吃，生吃还是会觉得有点不好。

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