小厨爱做饭 篇十一：当你想吃火锅时：你吃火锅，我炒火锅底料

没有一顿火锅解决不了的事儿，如果有，那就两顿。

——鲁迅（我没说过这话）

火锅有一种魔力，一天不吃想的慌，天天吃还想吃。前段时间堂食还没有开始，火锅对很多人来说就像是不能提及的前任。“你还记得TA吗？”“早就不记得啦！”“我还没有说是谁，你怎么就不记得了？”

“你还记得火锅吗？”

“不记得......是不可能的！”

那红艳火辣的身形在锅里肆意翻腾，每一个出水到落下，溅起的汤汁都像是无形的召唤，不断下咽的口水，是出于本能地对火锅的渴望。那些许呛鼻的辣味刺激着浑身的细胞，唤醒每一个“沉睡”的你：

●●●提神小火锅

火锅底料食材——桂皮 10g / 丁香 4g / 砂仁 10g豆蔻 10g / 香叶 5g / 小茴香 5g草果 1个 / 山奈 10g / 植物油 适量
牛油 1块 / 葱段 适量 / 姜片 适量
郫县豆瓣酱 3勺 / 剁椒酱 3勺豆豉 3勺 / 花椒粒 30粒冰糖 10g / 盐 10g / 干辣椒 5个

火锅底料步骤—— 1

锅中倒入适量水、辣椒，水煮开后再煮10分钟，滤干水份后将其搅碎或剁碎后备用。

2
锅中放入桂皮、丁香、砂仁、豆蔻、香叶、小茴香、草果、山奈、水煮，水开后搅拌2分钟，滤水捞出。

3
放入植物油、牛油，融化后放入葱段、姜片炒香后捞出；倒入豆瓣酱翻炒2分钟，开小火放入剁椒、豆豉，慢炒10分钟。

4
倒入煮好的香料、辣椒碎，继续慢炒10分钟，放入冰糖、盐提味，小火炒20分钟。

5
盛出炒好的火锅底料后加入适量水，美味的火锅汤底就完成啦，快来涮点自己喜欢的菜吃起来～

●●●

TIPS

——

● 火锅底料炒制时须用小火，以防炒糊，同时也是为了让原料的香味更好的释放出来
● 炒制过程中，需不断翻拌使其加热均匀，防止糊锅

@所有人

来唠唠，吃火锅时你必点的一道菜？