耗时但不纠结的炒锅选购和一往无前的开锅
购买理由
新家住过来也有快五年了,因为是精装房,所以搬家的时候重点是采购了一批家具、电器和灯具,而厨具基本都是直接沿用了原先租房的设备 。原先的很多锅具都买电磁炉什么的时候送的,包括炒锅、奶锅、大汤锅(煮面锅),不得不说这些送的东西真的是非常切入需求点和使用热点的 ,反倒是后来添置的一把不粘平底煎锅使用频率极低 。
疫情期间在家做饭次数和每顿饭的分量暴涨,使用多年的炒锅终于率先示警,握把开始明显摇摇晃晃更是加剧了其本身就显得沉重的的感觉。老妈发话,老婆吐槽,是该换一把炒锅这个使用率最高的锅具了!
这口服役了五年多的免费炒锅其实还是不错的,能超能炖能煮,全能!
一番讨论后意见趋向一致——
1、重量要比原来的锅(1.2KG)轻一些,至少不能更重;
2、口径(32CM)尽量保持一致(应该要用原先的锅盖 )
3、不要涂层,不挑锅铲,突出工具特性,不是请回来伺候它的!
4、价格150是上限。
虽然有此四点基本原则为范,挑选过程却也耗时不短,和老婆大人在大妈上查询研究了一周左右,各位大佬的文章也是反复拜读、商品的评论更是以看差评为主,这期间又有米粉节,有品上面的几款锅也关注过,排除了铸铁锅,排除了各种涂层锅,而后又锻造的把预算提到了250甚至更高,看了珍珠生活、燕三条之类的日系锅。
大妈的搜索记录——
京东的搜索记录——
最终还是回归了家用炒锅的本性,也就是上面提到的原则第三条——不要涂层,不挑锅铲,突出工具特性,不是请回来伺候它的!
于是,耐用耐操成了唯一的标准,结合口径和重量,很快就锁定了几款销量靠前的国产锅,进而购入了这款美的的无涂层精铁炒锅——
基本参数如下:
口径32CM,锅深9CM,净重1.1KG,材质为精铁,握把为榉木
外观展示
京东的物流一如既往,隔天就到,真的是一直很好,疫情期间也是如此,真的是要点赞。
包装就不多说了,一笔带过。
里面内容也就是锅体和握把,安装简易,插好拧紧即可。
握把的手感比较圆润,处理的很干净,没有毛刺。
这个锅体和握把的连接件摸上去似乎是铸铁的,比较粗糙。
锅底的这一圈圈纹理,产品宣传说什么聚能的,看看就好。
开锅过程
开箱时间是晚上下班后,正好安排开锅,完了静置一夜第二天就可以使用了。
先把锅洗刷两次,直接洗洁精上刷锅布,不矫情 刷干净的锅用抽纸擦干,多刷几次,直到纸擦了以后没有颜色。
准备猪油一块
中火将锅彻底烤干,转中大火将整个锅体在火上烤热。
上猪油,用叉子扎住均匀涂抹整个锅体,注意火的控制,锅里轻微冒烟即可。
可以看出,刷洗了多次的锅在涂抹猪油后还是析出了一些深色的东西。
这个时候关火等温度降下来后用热水最好是开水冲掉锅内的油脂,不需要太干净,只需要把流动性的猪油冲掉即可,然后再重复两次次开火——升温——涂抹猪油——热水冲洗。直到锅内猪油中无深色物质。
关火,静置一夜
开锅效果测试
第二天早起,把静置一夜的锅热水加洗洁精刷洗干净。
首先来炒一个中午带的菜,姑且叫做牛肉炒蒜薹吧
热锅冷油,爆蒜片,把之前做好的牛肉粒过油。
料头爆出香气后,加入蒜薹,最后加入木耳。
王刚语录——“香醋、生抽锅边淋入”
少许盐,出锅!恩,满意!
再来看看此时的锅,除了一些零星的食材碎屑,没有粘锅现象
再来给孩子的早餐加个煎蛋
洗洁精刷锅
依旧热锅冷油,磕入鸡蛋,全程中小火。
定型后几十秒,撒一丢丢盐,出锅。
满意!
再来看下锅
这个时候,一旁观战的老妈表示要亲手感受下,炒点莜面。
我急忙洗锅,切韭菜,打下手,具体过程不表,看看成品!
再看看锅,对这个带点汤水的面食,这个锅的表现依然令人满意!
templar_yy
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烟已淡无味
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淡墨浅画
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Fxicc
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benjaminliang
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supercoolman
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2020重出江湖
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我起的名字全被注册了
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ajin
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窗外有个蓝天
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山中五老虎
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导演我躺这
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theKuan
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Puyol_12
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不暖和的冬天
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爵士阿博特
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平分
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大长杆君_
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奔跑的小野兔
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匹诺C
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井蛙
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井蛙
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孙萧萧
1.精铁锅需要注意使用一段时间可能会有沙眼,因为这种铁锅密度小(重量毕竟仅1.1㎏,同口径的其他铁锅差不多要3斤左右),这点儿是看张大妈的其他评测文章了解的;
2.你这个锅把是组装,拧紧的,这个永久了不会很牢靠,如果你平时不颠锅,那可能没多大问题,如果颠锅,加上锅内食物重一些,长时间紧固铁丝就会松掉,严重时会让锅转一圈都可能。这点儿来自于我自己的经验和我妹妹家铁锅的经验。
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carput
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催催催催
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兰精灵笨笨
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杜知仁
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cheungpo
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延边一区的延基
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星晨月夕
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一刀一刀
另外就是别老是臆想别人有什么来路,你看我的发文,这里我基本就是做个生活记录,来得及就写点,没时间就不写。相同的东西不同的人用起来肯定有差异。最后,祝你早日买到合适的炒锅,美食不可辜负。
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little宇
麻烦给个数据,谢了
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稳住心
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lazyfish2016
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值友4585588903
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[已注销]
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雪隐临冬
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鹏瀚
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