吃好早餐 篇三十七：早餐别总吃煮鸡蛋，试试这道香葱卧蛋，蒸8分钟就好，鲜嫩有营养

俗话说得好，“"早饭要吃好，中饭要吃饱，晚饭要吃少"一句话把三餐的特点都说明白了。早饭不仅要吃，而且还要吃好。无论中式早餐还是西式早餐、也不管是南方早餐还是北方早餐，几乎都离不开的食物，那就是鸡蛋！

鸡蛋算是一种“国民美食”，被称为“全营养食物”，含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素等人体必需的营养物质，在我们日常生活中扮演着重要的角色。相信大多数家庭都离不开鸡蛋，尤其是早餐，很多人都会吃一到两个鸡蛋，对身体极有好处。但大多数人早餐要么吃水煮蛋，要么吃煎蛋，时间久了难免会腻。今天给大家换个吃法，既不破坏鸡蛋的营养，又非常美味，比传统的水煮蛋吃起来更鲜香，一盘蒸4个刚好够吃，一点不浪费。

【香葱卧蛋】

[食材]:鸡蛋4个、香葱1把、生抽2勺、麻椒油1勺、陈醋半勺

[做法]：

1. 准备一个空盘，加入生抽、香葱末，搅匀备用。

2. 然后往盘中打入4个鸡蛋，我根据自己家人情况4个鸡蛋够两个人吃了，大家可以自己增加鸡蛋数量。

3. 食材全部准备好以后，我们开始蒸制，锅内加入适量清水，放上篦子，先大火上汽后，放上准备好的鸡蛋盖上锅盖蒸8分钟，关火后再焖两分钟。

4. 开锅取出鸡蛋，这时候鸡蛋已经彻底熟透了，想要糖心蛋，请缩短蒸时间。

5. 之前盘底已经放酱油了，接着倒入一点点生抽提鲜。口味清淡的朋友，这一步可以省略。

6. 最后再调一碗料汁，麻椒油，陈醋混合后淋到鸡蛋上面即可开吃。

这道简单的香葱卧蛋就做好了，吃腻了水煮蛋，不妨换个口味，简单又好做，蒸8分钟就出锅。

【小贴士】

众所周知，煎蛋更好吃，尤其蛋清煎得焦香酥脆，想想就流口水。但薇小厨在这里提醒大家，煎鸡蛋还是少吃为好，因为鸡蛋经过煎炸以后，首先会让我们摄入更多的油脂，另外煎炸高油温会破坏鸡蛋的营养。因此推荐大家采用蒸煮的做法，保证鸡蛋中的营养不被过多的破坏。

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