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没有“鱼汤”功能的破壁机可以做鱼汤吗?

叶卡捷琳娜二世 20-08-02 关注

创作立场声明:其实我平时很少吃鱼,就是为了帮你们试试,能不能打鱼汤。


几年前我哥买了一个红颜色的破壁机,记得那时候他眉飞色舞地说,这个机器可以把整条鱼放进去,连骨头一起,最后变成鱼汤。

我家里现在的豆浆机/破壁机,菜单上面并没有“鱼汤”功能(有些遗憾哈~)。今天下午写文章,插入链接的时候我想,要不要别插y1,我插个新款y3吧。不小心仔细看了下,y3居然也有鱼汤功能,而我的y1没有!(突然心痒痒起来了~)🤔


其实一直以来我也有些想试试大名鼎鼎牛逼哄哄的全鱼汤,……

🐠提问: 为什么要做鱼汤,清蒸了或者红烧了吃不好吗?回答: 家里很久都不敢做带刺的鱼吃了。老人家年纪大之后,舌头对鱼刺的敏感度下降,被鱼刺卡了很可怕的。母亲那次开痔疮,在医院肛肠科看见有人被鱼刺卡了进手术室的; 也有幸运的,那鱼刺一直走经过了千山万水,最后卡在肠道(相对于卡在别的器官部位,是幸运的了)

🍎昨天刚好看见老师去年的一篇文章,里面提及到,被鱼刺卡了可大可小,很危险的,说很多医院晚上急诊常常有卡鱼刺的人……🍎

小孩子更是,每次做鱼都吵着要吃,自己给挑刺得在嘴里来来回回好多次确认没有鱼刺才敢给,心惊胆战地,干脆就不吃鱼,吃鱼就只能吃巴沙鱼柳了……


🐠 做全鱼汤的顾虑: 1.会不会很腥,弄得破壁机里面以后没办法打果汁做奶昔了?我不想喝鱼腥味的豆浆! 2.会不会骨头根本打不了?刀片会不会坏掉?会不会把破壁机腔体刮花?3.会不会渣子把豆浆机/破壁机的出浆管道堵了?🤔🤔🤔


🐠 勇敢地尝试吧,先来一个温和一些的,打个巴沙鱼柳,主要目的是想知道,鱼腥味会不会残留,假如残留几天后会消失,煮出来再打碎的鱼汤好不好喝:

没有“鱼汤”功能的破壁机可以做鱼汤吗?


番茄酱并没有使用,就是串番茄:

没有“鱼汤”功能的破壁机可以做鱼汤吗?


没有“鱼汤”功能的破壁机可以做鱼汤吗?



实际心得体会: 我因为是把破壁机放在卧室,第一次打鱼汤自然很感兴趣,想知道全过程,就躺在那里观察。先是煮开,由于料很多(这一加一加最后就是很多了)就感觉比平时煮豆子五谷花的时间要长。一开始煮开的时候,那个味道很腥,还有些难闻。是真的。过一会儿,进入下一个程序,边煮边打,随着食材相互的作用,进程过半的时候,开始香了。


🐠好不好喝呢?一直觉得巴沙鱼柳不是很像鱼的感觉,可是,番茄鱼汤和之前没有鱼肉的番茄汤(简易版罗宋汤)相比,有鱼就是鲜美了很多,家里的毛孩子可激动了,围着桌子打转啹啹啹叫…… 我做菜不放味精的,家里也不买味精很多年了,所以都是食物本身的味道。鱼汤和纯蔬菜汤自然是不一样的。


🐠 做完番茄鱼汤的破壁机腔体,腥吗?自然是有一些番茄鱼汤的味道残留的,解决办法: 清洗后打开腔盖,散去一些味道,之后随便再打个什么东西,或者是再启动自清洗程序一次。总体感觉,这个巴沙鱼柳的腥味不是很大,渗透力远远没有咖啡那么厉害,上次打了咖啡之后,是一个礼拜以后那个味道才没有是,腔体内是可以洗得很干净,咖啡味道残留也是觉得很香,但盖子里面因为是塑料的,以及有类似于硅胶那样子的一圈,也是我自己清洗不仔细,所以咖啡味道是一礼拜才散去的。


这个其实是缘由在于清洗只是清水加热清洗, 假如家里的洗碗机也是只用水不加洗碗粉,洗碗机打开的时候也是能够闻到这一餐的主体味道,所以还有解决办法,就是往腔体内加一点点洗碗粉,开启两次自清洗模式,下一回打真正的全鱼之后(总觉得巴沙鱼柳不太腥,鱼味不浓),我要试一试~ 期待结果。


🐠 买鱼的纠结。

总觉得一条活蹦乱跳的🐠被杀死很残忍。这个也是我很久没有吃活鱼的缘故。我并不是佛教徒,也不是什么别的教的教徒。好吧,按照钱文忠老师讲玄奘的故事里,我可以买冷冻鱼,此鱼非我杀,亦非我指使杀死,也不是为我所杀。


🐠round 1纯粹简单的鱼汤

原料: 鲫鱼、盐、生姜

对的,先什么也不放,不然不好观察与辨识,连油也没有放,并没有先煎一下。

没有“鱼汤”功能的破壁机可以做鱼汤吗?


“十分浓浆”模式,35分钟

网购的已经弄好的号称野生鲫鱼,我买了最小的那种,差不多两条是100克。(很小吧,我怕大了机器会不会打不动)

没有“鱼汤”功能的破壁机可以做鱼汤吗?


没有“鱼汤”功能的破壁机可以做鱼汤吗?


程序是: 先煮开,煮的时候也会转动几下,完全煮开后→是剩余21分钟的时候开始打了(说明煮了14分钟,这个就是平时豆浆的程序,曾经有网友问豆子是否煮开,煮开的,看看都用了14分钟呢),就是高速旋转了,我有一点点担心呢,所以全程观看了,

没有用油煎一下鱼汤是灰色的,比较不太好看,但就是原来的颜色。

剩余14分钟……房间里好香哦~比那天煮巴沙鱼柳香多了去了~

临了的最后两分钟忽然没有高速旋转的声音了,我吓一跳赶紧从床上爬起来,原来是豆浆的最后一次煮沸程序→ 担心豆子煮不够的同学可以放心了~


好激动,要喝鱼汤了~ 看起来像黑豆豆浆

没有“鱼汤”功能的破壁机可以做鱼汤吗?


倒出来,过滤,第一碗基本上没有渣,

第二碗也是很少,第三碗,渣子很多了


来看看渣子: 很细腻,接浆杯底部有一些骨头碎渣。

没有“鱼汤”功能的破壁机可以做鱼汤吗?


没有“鱼汤”功能的破壁机可以做鱼汤吗?


尝一口,有些淡,盐放太少了,加点盐

没有“鱼汤”功能的破壁机可以做鱼汤吗?


好喝吗?不好喝。


这样,放回去,加点油、葱,再用果蔬模式打一下。

没有“鱼汤”功能的破壁机可以做鱼汤吗?


没有“鱼汤”功能的破壁机可以做鱼汤吗?



现在再倒出来,好喝吗?

没有“鱼汤”功能的破壁机可以做鱼汤吗?

之所以变成白色了就是加入了油的原因↑

比刚才好一些,再加点黑胡椒粉。

好喝吗?

😥不太好喝,一般般😓,(一碗给了狗子,狗子小时候吃小鱼长大的,我收拾鱼,狗子就很激动,跟着我跑来跑去的,所以给她了; 另一碗喝了几口倒掉了……)很失望😔郁闷死了,哪有玉米浓汤好喝啊~ 躺尸去了……


🌸 round 2

这次我决定要放好吃的小西红柿了,另外油和盐也提前放,模式打算用米糊模式,因为之前看某一型号的破壁机说明书上,鱼汤是米糊模式。再试试,打起精神来~ [🍂批注: 此处错误的模式]

没有“鱼汤”功能的破壁机可以做鱼汤吗?



没有“鱼汤”功能的破壁机可以做鱼汤吗?


批注: 不应该用这个模式↑的,错误×批注: 不应该用这个模式↑的,错误×


完蛋了,我想起来,那次看见的说明书上说的是罗宋汤所以米糊模式,机器已经在运作了,又要失败了吗?没有“鱼汤”功能的破壁机可以做鱼汤吗?

好担心米糊模式磨得很粗糙会堵管子,上帝保佑上帝保佑没有“鱼汤”功能的破壁机可以做鱼汤吗?

🌸 现实是残酷的,上帝没有保佑我,破壁机可能堵上了,我最担心的事情发生了没有“鱼汤”功能的破壁机可以做鱼汤吗?

哦,鱼汤因为加入了好吃的串西红柿 立刻变得很好喝,也非常香,和中午的大相径庭:

没有“鱼汤”功能的破壁机可以做鱼汤吗?


我比较后悔的是我为什么要用米糊模式,这个磨得最粗糙的一个模式?简直跟白痴一样😭。

而且在发现错的时候还不改正,单纯地祈求上帝保佑。所谓能救自己的,其实是自己。当时发现错了的时候,应该及时改回去“浓浆”模式,因为那个模式磨得最细。

看看过滤的渣子,米糊模式平时磨大米都会很稠,因为打得最少,哎…… 脑袋进水了没有“鱼汤”功能的破壁机可以做鱼汤吗?

没有“鱼汤”功能的破壁机可以做鱼汤吗?


看惊心动魄的鱼骨头,中午浓浆模式就很细没有这种情况的没有“鱼汤”功能的破壁机可以做鱼汤吗?

没有“鱼汤”功能的破壁机可以做鱼汤吗?

所以结论是,没有鱼汤功能的破壁机,假如可以打得非常细,可以做鱼汤,食用前要过滤! 但是,“慎用”! 假如你不是非常熟悉你家破壁机的能力,谨慎打鱼汤,实在想吃鱼,就巴沙鱼柳吧,不然就锅里熬鱼汤吧,反正都是喝鱼汤。不然就还是菜单上有“鱼汤”功能的才用,毕竟菜单会安排磨得比较细,不会像我这样犯愚蠢的错误。

🌸提问: 清洗后味道大吗?回答: 一开始觉得还好,就是鱼汤味,还比较香。洗了几遍,我分别使用了野菊花、柠檬酸、洗碗粉,都没有搞定残留的鱼味(刀头被洗得前所未有地蹭蹭亮没有“鱼汤”功能的破壁机可以做鱼汤吗?),…我去闻了一下,还有些鱼味。最后想到用柠檬,切了1/3个柠檬,奶昔模式后,再倒回去浸泡几个小时,再清洗,感觉好多了。但是,依旧有残留味道的。想起我爸说我小时候的名言: 奶糖粘牙,鱼臭,巧巧最香~ ↓

有鱼汤功能的y3↓


没有“鱼汤”功能的破壁机可以做鱼汤吗?


叶卡捷琳娜二世 2020/7/31写于七月的最后一天🌸




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全部评论 (15)
叶卡捷琳娜二世
1
2020-08-26

发现去除破壁机腔体内鱼腥味、异味的办法 自从之前打了两次鲜活小鲫鱼后,破壁机腔体内就弥漫着浓烈的鱼腥味,我用柠檬、茶水、洗碗粉,洗了很多次,都没有去除那浓烈的变得难闻的鱼腥味,以致于很久都没有使用y1,最近几乎一个月都是k150完成早餐与正餐的配汤,包括那天的酸辣汤。 难道我的y1就这样子废了?谁也不想喝鱼腥味的豆浆米糊。 前天开始决定要好好再清洗! 由于气候炎热,加上闷在里面(前段时间盖子被盖上了)打开盖子一股难闻的鱼腥味。 第一轮: 加了一点点洗碗粉洗,因为怕残留,就按了三次清洗。又用了一次蒸汽除菌。 最近的嗅觉也是奇葩了,臭鱼味没有了,闻到的是之前好闻的鱼汤味。 第二轮: 放一些米,做稀一些的米糊。 出浆的米糊已经闻起来是香的,米香味,米糊里面没有鱼腥味,但腔体内还有,换成了再之前的一种鱼汤味 比较淡的番茄鱼汤味。 是觉得很神奇,仿佛油画似的,这个味道在一层一层剥离。 今天又打一次米糊,1.5勺(30-35克)700ml,成品很香,没有异味,腔体内回复到之前的,酸辣汤残留的味道。 我太惊讶了。等待看明天会是什么味道。 2020/8/22

叶卡捷琳娜二世
1
2020-08-03
凌宇老阁: 看了这个之后,鱼汤之类的果断用锅煮吧 1

是的,搞得破壁机里面腥得很,还不如拿个锅煮,反正最后也有汤喝,大不了鱼送给楼下猫咪🐱

凌宇老阁
1
2020-08-02

看了这个之后,鱼汤之类的果断用锅煮吧

叶卡捷琳娜二世
0
2020-10-16
天涯何处不知道: 九阳p10可以做鱼汤吗? 1

去看了看p10,一款长得像热水瓶的豆浆机, 适合打各种组合的豆浆、谷物,果汁, 不建议打鱼汤哦~ 🐠 基于我的经验教训,任何一款没有明确标明“鱼汤”功能的,都不要轻易打鱼汤,尤其带刺的鱼。可以打巴沙鱼柳这类没有刺纯鱼肉的(但这一类鱼肉本身很嫩,小孩子、老人家吃起来不费劲 好像也没必要打浆了……)

天涯何处不知道
0
2020-10-15

九阳p10可以做鱼汤吗?

叶卡捷琳娜二世
0
2020-09-27
Ascte: 这样说的话,y3虽然带鱼汤功能,估计还是会遇到这些问题吧? 1

我觉得有可能就是这样,新款的pro里的鱼汤杯,不再自动把鱼汤流出来,而是整个杯一起拿下来

Ascte
0
2020-09-27

这样说的话,y3虽然带鱼汤功能,估计还是会遇到这些问题吧?

叶卡捷琳娜二世
0
2020-08-30
Johnny_go_go: 滚鱼汤,把鱼骨与肉打碎,用油高温煎至金黄,用热开水滚汤,奶白色的鱼汤,放豆腐和香菜,适当调味,简直一流! 1

呵呵,一看就是爱吃鱼汤又擅长做的宝宝~ 不像我,极少喝鱼汤[龇牙]

Johnny_go_go
0
2020-08-30

滚鱼汤,把鱼骨与肉打碎,用油高温煎至金黄,用热开水滚汤,奶白色的鱼汤,放豆腐和香菜,适当调味,简直一流!

叶卡捷琳娜二世
0
2020-08-17

强调一点,难怪有鱼汤功能的机器说明书上会写: 鱼去头去尾。论去头去尾的重要性[惊喜]

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