夕山肴 篇十六：茶树菇的美味，只有猪五花懂

创作立场声明：我是土豆，喜欢美食、摄影。想把不同的美食做法与吃法与你分享，美食新媒体里的一股泥石流。

记得小时候，来长沙不久，吃到的一家很有味道的湘菜馆，印象最深刻的一道菜就是干锅茶树菇。

以至于后来好多年都必点它，随着时代发展，那家菜馆也成了一个CBD的所在地。

但干锅茶树菇在我心目中的位置一直没有变过，只是好的菜肴可遇不可求，

大多数时候，吃的都是泡发的茶树菇，味道也是挺好的。（可能是没吃过新鲜的？）

茶树菇的口感很有魔力，看似干瘪，咬起来却很有肉感，必须与五花肉搭配，才能释放出鲜味。

如果家里有个干锅，小火点着，边吃边煮，味道更是呈指数级增长。

茶树菇炒五花肉

Chef ：土豆
主 材 ：五花肉200g、茶树菇100g

辅 材 ：大蒜适量、干椒适量、老抽半汤匙、盐1茶匙、青椒2个、油适量

烹饪时间：10分钟（不含茶树菌泡发时间）

Step1

热锅热油小火，五花肉入锅煸出油

Step2

干椒段

Step3

茶树菇提前泡发，划重点茶树菇的口感在于有没有泡发我可是泡了一下午

Step4

老抽、盐

Step5

觉得不过瘾，来一把辣椒粉加少许清水，焖一会儿

Step6

收一部分汁水，放入青椒丝，翻炒起锅

以前get不到茶树菇的做法，后来才知道是心太急，没有完全泡发就拿去烹饪的原因。

煸过的五花肉不再油腻，多余的油脂被茶树菇吸收了一部分，加上刚刚断生的青椒丝，

我仿佛看到了那碗大米饭在瑟瑟发抖。