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河边吃吃吃 篇十四:看不上茅台,春节喝啥?老广的杯中物——广东本地酒水盘点

河边有只象 01-12 20:51 关注

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创作立场声明:来一杯!

如果说国人对茅台追捧,那么只有一个地方不太灵光,那就是广东,茅台基本就是流入二级市场,喝茅台的也基本是外地的,本地人基本不怎么喝茅台。

所以买台说年轻人还不懂喝茅台都是只是自欺欺人的话!广东本地酒的最大特点是香型——豉香型,豉香型白酒起源于清道光年间佛山"陈太吉酒庄"第三代传人陈如岳创新的酿酒工艺。所谓豉香,是指自制的以大豆为原料的酒曲、酒饼,但豉香型白酒的独特在于"猪肉浸泡"的陈酿工艺。陈酿新酒的陶缸放有肥猪肉,脂肪慢慢溶解,与酒起作用,提高其老熟度。而且肥猪肉能吸附酒中的杂质,与酒液融合形成独特酒香,并醇化酒体。正是起源于佛山,更让南海,九江和顺德成为广东酿酒的最重要基地。

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为什么广东本地人不爱像茅台这样的酱香型米酒,估计受不了那么味道。然后外地人也不爱广东的酒!中国白酒十二大香型,市场占有率前三名的是浓香型、清香型、酱香型,其中浓香型独占70%的市场,相比来说,豉香型和米香型都是小众香型,消费群体基数本来就偏小,不容易形成全国有名的品牌。所以不只是不喜欢,而且还压根不知道多少广东的本地酒,今天就来盘点一下广东的本地酒。

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广东全省现拥有400多家酒类生产企业和100多个知名品牌,对于广东本地酒的推选,2012年广东酒类行业协会经过资格审议、产品遴选、抽样检测、感官质评、市场调查等程序,最后推选了“广东十大名酒”:它们是广东长乐烧酒业的长乐牌长乐玉液、广东顺德酒厂的红荔牌红米酒、清远市酒厂的打虎牌飞霞液、广州珠江啤酒的珠江牌珠江纯生啤酒、广东三河坝酒厂的三河坝牌大埔娘酒、广东省九江酒厂的远航九江牌九江双蒸、广东三友酿酒的龙乡贡牌客家黄酒、广东石湾酒厂的石湾牌石湾玉冰烧、广东一线天酒厂的一线天牌15年花开富贵、肇庆蓝带啤酒的蓝带牌蓝带1844啤酒等。

长乐牌长乐玉液

广东长乐烧酒业出品的长乐牌长乐玉液是广东米香型白酒的代表,不过相对而言属于比较低调的品牌,就算在广东,也是粤东的确比较受关注而已。

清道光二十五年的《五华县志》记载:"县属出产烧酒甚多,长乐烧著称,岐岭为最佳"。岐岭镇产酒历史始于明朝,广东长乐烧酒业股份有限公司拥有"南国第一窖",出产的长乐烧酒号"南粤佳酿"。

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长乐玉液采用自制特种饼曲为糖化发醇剂,取厂后的玳瑁山甘泉水酿酒,酒液具有"蜜香幽雅、醇厚绵柔、舒适引口、回味怡畅、醉不上头"的独特风格。素有“南国佳酿”之美称,在广东省和港澳地区以及东南亚享有盛名,是中国米香型白酒的典型代表,在1979年被国家轻工部评为“国家优质酒”。2013年12月,长乐烧酒制作工艺被广东省政府列为“第五批广东省省级非物质文化遗产项目”,2014年3月荣获“广东老字号”称号,积极传承和保护优秀的广东酒文化。

长乐烧作为本地代表酒,自然也是有高档系列可以选择,不过长乐至尊的度数高达72度,真的要注意!

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红荔牌红米酒/凤城液

红荔牌红米酒应该是老广心目中最市井的口粮酒之一,“红荔”牌红米酒产自顺德酒厂,创立于1953年,原名地方国营顺德县酒厂,1993年作为全国试点转制企业,改名为“广东顺德酒厂有限公司”,成为股份合作的民营企业。公司地处顺峰山下、德胜河畔,占地7.8万平方米,是广东省著名专业酿酒企业,经过多年发展,已成为全国豉香型白酒产业基地企业。

最朴实无华的包装,走的就是平民路线。

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除了低度数的传统红米酒,红荔牌也有切入年轻人的不用度数产品,比如顺德风格的顺小小。


就有29度的低度数和45度的高度数版本,不过这个就不是传统的豉香型,而是米香型。除了这些,像露酒和木瓜酒这些特色产品也是可以看看,不过要注意的就是,这些酒的度数都不低,和一般的小甜酒还是有点区别。

低度数还是梅酒好。

喝不惯这些广东口味,那么酱香型的凤城液会是不错的选择。

凤城液起源于1967年出产的南凤酒,至1972年,技术人员发现曲酒发酵香醅中兼具浓香和酱香风格,便确定了以兼香型作为主攻方向。1978年,茅台酒厂的技术专家聂镜明南下顺德酒厂,为凤城液注入了茅台血统,茅台特有的制作工艺使凤城液的酒质得以更上一层楼。1979年,顺德酒厂在顺峰山下建造机械化生产的凤城液车间,开始大规模生产凤城液。事实上,凤城液自1977年获得由省轻工业局和省商业局联合授予的“广东名酒”称号后,便声名大噪,并在各种酒评中屡获殊荣。

打虎牌飞霞液

说到酱香型,就要说这个打虎牌飞霞液,有广东茅台之称,这个基本属于老酒鬼之类才知道的酒了,上世纪70年代,清远酒厂派人前往贵州茅台酒厂等地学习曲酒制造工艺,经过一年多的努力,1973年研制酱香型白酒终告成功,取名飞霞液。

可以说是逐渐在市场消失的品牌了,清远酒厂也只有这一款产品生产,能买到就不容易了。


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远航九江牌九江双蒸

远航九江牌九江双蒸中的九江不是江西九江,而是西江边上的南海九江,和红米酒一样是老广的日常口粮酒,也是豉香型的代表酒之一。双蒸,有些本地人会叫“孖蒸”,得名于起两次蒸的工序。

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九江酒厂更是设立九江双蒸博物馆,2008年开始筹建,2009年对外开放。2017年九江双蒸博物馆更是成功通过国家3A级旅游景区。博物馆主要用于对九江双蒸酿造技艺这一非物质文化遗产的保护和推广。

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九江酒厂地处素有鱼米之乡的佛山市南海区九江镇,是一间具有悠久历史的专业酿酒企业,由最初的永德兴、利农、大德、公源等12间酿酒作坊逐步发展而来。九江酒厂继承了当地悠久的酿酒文化和工艺,凭借着得天独厚的西江优质水源、古老的酿酒工艺、先进的管理技术和系统的品质监控,年创税利近两亿元,并形成“远航九江”牌九江双蒸酒、九江十二坊、粤宴等系列产品,畅销世界各地,享誉海内外。

招牌产品就是这款平实无华的九江双蒸米酒。

从这些简单的包装也看出了广东人的朴实。

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之前很长时间杯状的双蒸也是宴请饭桌上的常客。

除了传统产品,九江也有推出日本梅酒系列,也可以尝鲜。

石湾牌石湾玉冰烧

石湾牌玉冰烧是三大口粮酒之一,也是三大豉香米酒代表之一,而豉香型中的肥猪肉更是由石湾牌的前身而来。道光十年(1830)建“陈太吉酒庄”承袭传统工艺,酿制“醇旧太吉酒”,成为地方名酒。“玉冰烧”的独家秘诀之一在于酿酒的最特殊的工序:最后一个环节。把蒸出的米酒导入佛山产的大瓮中,然后浸入约100公斤的肥猪肉,经过大缸陈藏,精心勾兑,酒体玉洁冰清,滋味特别醇和,才成为大名鼎鼎、醇香甘冽的“玉冰烧”。因为肥猪肉的猪油像玉,摸上去有点凉凉的感觉(一说广府话“肉玉”不分),所以肥猪肉泡过的酒叫“玉冰烧”。每一块猪肉一般可以用许多年。这种工艺沿续至今。

玉冰烧其实是被放弃多年的名字,在大象的脑海中,其实在很长时间里,它还是叫石湾米酒而已,只是后来又恢复了这个非常有历史和意思的名字。

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目前石湾酒厂虽然有多处产地,但是玉冰烧属于地理保护产品,所以必须要在石湾当地生产。

同样有单杯装。和九江一样,也有露酒这一广东特色酒。

32度,比玉冰烧还高的,饮用适可而止。

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石湾除了酒,陶瓷也是非常出名的,所以石湾酒厂也有一些艺术性产品。

由陶瓷大师设计制作的酒瓶,至于是否值得,就看个人了。

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接下里说的就相对名字没有那么响亮。

三河坝牌大埔娘酒/龙乡贡牌客家黄酒

这两款十大名酒,都是客家黄酒,也是粤东地区才知道的品牌,京东和猫店都找不到,估计都只能线下购买到的牌子。黄酒的话,目前比较方便购买,而且口碑好的就是下面这个。

珍珠红

珍珠红,始于客都梅州兴宁。1516年,才子祝枝山走马上任兴宁知县并开设“珍珠红烧酒坊”。2006年,注册商标“珍珠红”被国家商务部认定为首批“中华老字号”。如今,珍珠红既保存原有的甘甜,又让口感更平衡柔和;延用传统火炙技艺的同时,又与国外名酒庄进行技术研发合作。

黄酒除了喝,在广东同时也是很多菜都会用的,而坐月子更是必不可少之物。

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除了传统黄酒,珍珠红也有白酒产品。

米香型的原浆产品,价格定位不低!

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有兴趣的可以试试。

一线天牌15年花开富贵

这个牌子更是没能扛得过时间的考验,也是已经倒闭的品牌,这里就不展开了。

消失了的还有下面这款。

梅鹿液

同样已经消失的酱香代表,梅鹿液产于广东省吴川市。上世纪70年代,广东省组织了不少人到茅台镇学习制酒技术,吴川市酒厂先后派出几批技术骨干到茅台学艺,回来后创仿结合,诞生了梅鹿液。梅鹿液与当时清远的飞霞液、顺德的凤城液合称"三液",其中,酱香型梅鹿液最有名,曾被评为 "广东省名酒", "中国首届食品博览金奖",中华文化名酒香港博览会金奖,1992年被广东省人民政府指定宴会用酒。

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目前存量稀少,价格比茅台飞天还高的,能遇上试试也是可以的。

除了上面的高度数白酒黄酒梅酒,广东本地还有很多啤酒!

广氏菠萝啤

广氏菠萝啤到底是不是啤酒,估计不少人都有疑问!

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很多老广的童年回忆之一,真的是从小喝到大,应该也是很多人第一次接触的酒精饮品。菠萝啤本来是带酒精,只是现在不带酒精了,这个就要从它的历史开始讲起。

广氏菠萝味啤酒始创于上世纪的七十年代末。当时,人们在畅饮啤酒时,往往会将一半啤酒兑上一半汽水,形成一种既有啤酒风味,又清甜可口的饮品。于是,有关技术人员从中受到启发,研制出一种以啤酒为基础的菠萝香型饮料,它以麦芽、大米、砂糖、酒花等为原料,将啤酒醇厚的麦香,与岭南佳果——优质甜心菠萝成熟一刻散发的芬芳完美结合,经蒸煮、糖化、发酵,并以科学方法精制而成。从而形成了果香浓郁、酸甜适中、营养丰富,口味清新怡神的独特风格,从此,中国第一个果味啤酒的品牌诞生。

只是因为企业改制的问题,加上各种政策影响,令广州啤酒厂无法拿到酒业生产必需的许可证。而有生产菠萝啤能力的基本上都是竞争对手,拒绝“贴牌”。为维系品牌,“菠萝麦芽碳酸饮料”被迫出炉。所以现在的广氏菠萝啤就成了不含酒精的软饮。

相较于格瓦斯的酒感不明显,菠萝啤要好不少,可以说是更加接近啤酒的感觉,如果实在想喝带酒精的,还可以试试这个。

由气泡果汁和威士忌调配。

干姜水一直都是大象的最爱,喜欢的也可以试试广氏的。

珠江啤酒

说到啤酒,就必须提到珠江啤酒这个广东品牌明显的产品!

这款也是很多人的儿时记忆。

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朴素的包装,便宜量足,现在喝得更多的纯生啤酒其实都是比较往后的产品了,以前哪有那么多道道。

珠江纯生啤酒应该就是他们家的当家花旦产品。如果想喝不带酒精的,珠江牌菠萝啤也没有缺席。

可见菠萝啤竞争之大!

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软饮自然少不了这个。

天地壹号

第五道菜的广告,可能不少人都知道,当然,不知道的更多。

喝醋可以说就是天地壹号带动的,据说是从老板陈生看到酒店不少人喜欢雪碧加陈醋,一试着魔,就推出了这款产品!

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如果不喜欢那个有点火烧的陈醋味道,可以试试苹果醋产品。

再说本地品牌啤酒,其实还有珠海的海珠啤酒,因为已经被麒麟啤酒收购,现在品牌基本属于半雪藏中,很难买到了,就不说了。

酒虽好,莫贪杯,今天就跟大家分享到这里了!




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全部评论 (212)
FM875
20
01-12 22:40

广东米酒都是拿来拜神的,不可取代

sam701
19
01-12 21:03

一日一支红米酒,饮死晒啲好朋友

海边的海波
6
01-12 21:27

广东人应该喝洋酒吧,白兰地

我爱药丸
6
01-12 21:17

九江双蒸已不是原来的九江双蒸,玉冰烧也不是原来的石湾米酒,梅鹿头曲已死了不返生了。回不去的九十年代呀[喜极而泣][喜极而泣][喜极而泣][喜极而泣]

Choi楽
5
01-13 18:27
天宫宝宝: 我认识的广东本地人没有一个人喝广东产的酒,喝起来像水吞进肚子像火。广东本地人年轻的喝威士忌,40岁以上通常都喝白兰地蓝带XO起。 1

要多点过来看看这边的大叔 早餐 生滚粥 米酒 吃完 摩托车潇洒去开工

古华拉
5
01-13 10:09

哄荔牌哄米酒,饮死晒D好朋友

alexen
4
01-12 23:27

顺德酒厂最好的酒是:顺德特曲,厂内部人员告诉我的[抽烟]

值友8083493537
4
01-12 21:27

顺德本地人都五够胆饮红荔牌红米酒,各各都饮九江

Kaka604
3
01-13 08:57
FM875: 广东米酒都是拿来拜神的,不可取代 1

仲可以煮餸,屋企的米酒是同豉油放喺一齐[皱眉]

火眼小三
2
01-16 05:00

红荔牌红米酒,饮死晒D好朋友

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