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猪肉里塞上咸蛋黄,不蒸也不煮,做出来的叉烧肉鲜香不油腻

若愚妈妈在厨房 01-10 22:57 关注

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猪肉里塞上咸蛋黄,不蒸也不煮,做出来的叉烧肉鲜香不油腻

猪肉里塞上咸蛋黄,不蒸也不煮,做出来的叉烧肉鲜香不油腻!

叉烧肉是广东的传统名菜,色泽红亮、肉质鲜嫩、微甜微咸、香气四溢,也是年菜中比较受欢迎的一道荤菜,作为冷盘好吃不油腻,大人孩子都喜欢!

猪肉里塞上咸蛋黄,不蒸也不煮,做出来的叉烧肉鲜香不油腻

叉烧肉倒是做过几次,但是猪肉里面塞上咸蛋黄做叉烧,之前还真没试过,不过看到视频中别人做的咸蛋黄叉烧,真的被诱惑了,别说口感怎么样,单单是红里透黄的咸蛋黄已经超有食欲了,所以赶紧动手安排起来!

猪肉里塞上咸蛋黄,不蒸也不煮,做出来的叉烧肉鲜香不油腻

做叉烧肉,最好用五花肉或者梅花肉,一是肉质比较鲜嫩,二是做出来切面比较好看。既然叫叉烧,那就少不了叉烧酱,平时买一瓶叉烧酱也不便宜,今天就教大家自己在家做一份既好吃成本又低的叉烧酱。叉烧肉的烹饪方式也有很多种,可以烤、可以焖煮,我更喜欢烤出来滋滋作响直冒油的那种,烤出来多余的油脂,吃起来也不会油腻,一起来看看具体做法!

【咸蛋黄叉烧】

主要食材:梅花肉1块,咸蛋黄6个,酱油2勺,老抽1勺,蚝油2勺,白糖1勺,腐乳汁2勺,水淀粉3勺,洋葱半个,蒜4个,食用油适量

【具体做法】

1、先来做叉烧酱,两勺酱油、一勺老抽、两勺好友,加入一勺白糖,三勺清水搅匀。

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2、锅中倒油,倒入切好的葱末和蒜末炸出香味。

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3、倒入调好的酱汁,再倒入三勺淀粉水翻炒至黏稠的程度,盛出放凉就可以了。这样一份家常版的叉烧酱就做好了,可以一次多做点,用来做叉烧包也非常好吃。不想自己做的话也可以买现成的叉烧酱。

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4、梅花肉清洗干净,用剪刀在中间剪一个口子。

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5、将咸蛋黄塞进去,最好用生的咸蛋黄,我直接用的熟蛋黄,做出来形状不是很好看。

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6、塞好蛋黄,用牙签封口,尽量封紧一些。

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7、梅花肉中加入三大勺做好的叉烧酱、加入两勺腐乳汁抓匀腌制10个小时以上,便于入味,叉烧酱和腐乳汁都有咸味,所以我没有再加盐。

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8、烤箱预热200℃,放入腌制好的梅花肉,烤40分钟,中途拿出来翻个面,刷上一些酱汁。

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烤好的咸蛋黄叉烧,直接切片就可以了,每一片叉烧都有咸蛋黄夹心,软嫩的猪肉、沙沙的咸蛋黄,这口感真的超棒!年夜饭可以备上这样一份简单、美味、上档次的凉菜哦!

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【小贴士】

1、叉烧肉可以选择五花肉、梅花肉,不要用后腿肉。

2、腐乳汁可以让叉烧肉上色更漂亮,香味也更加浓郁,没有也可以不加。

3、用生的咸蛋黄,封口尽量封紧,这样切面才能更加好看。

我是若愚妈妈,喜欢做饭,喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道,喜欢分享我的一日三餐,分享我的做饭心得!关注若愚妈妈在厨房,每天跟您分享美食菜谱!如果您有更好的建议,期待您在留言区跟我分享!

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