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20元 不开火 不用油 一锅搞定荤素两盘菜

不如买吧 20-12-06 关注

创作立场声明:鸡翅好吃,要适量哦!

记得上小学的时候,只在电视上看过麦当劳肯德基,觉得能吃上一顿,那真是比过年还开心。随着改革开放,一些小城市开始出现了各种**劳、**基,你的城市里出现过哪些呢,可以评论出来聊聊呗!

我第一次吃汉堡和炸鸡翅就是在一个这种快餐店吃的,尽管现在已经回忆不起来具体味道,即便能想起来,味道也肯定比不过现在随时想吃就能吃的当劳、肯德基。但是,当时的感觉记忆犹新。尤其是吃到炸鸡翅,咬下去从外皮的酥脆、鸡皮的糯滑、鸡肉的嫩香,那种味觉和感官的刺激被一层一层打开,冲击着小孩内心,仿佛走入了童话世界。

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那种鲜嫩热乎的鸡翅,满口的肉汁,淡淡的辣味,让人欲罢不能,意犹未尽,吃完还想吃。

可是,那时候生活条件还是艰苦的,相比来说,汉堡鸡翅都还是高消费,哪怕是那些小店。因此,基本就点一份,还想吃,下次表现好了还带你来哦!

后来上了中学,晚自习一般都会到9点半左右,半大小子早都饿得不行了,一般都会急冲冲回家吃顿夜宵,补充能量。

忽然一天晚上自习的时候,隐隐的闻到一丝有点熟悉的记忆中的味道。当时只觉得自己可笑,也许是学习累昏头了吧。

放学出大门口,这种味道越来越浓,四顾而寻,终于发现玄机。原来,在一个居民楼一楼开了个窗口,开了一家小吃档。走过细看,原来是卖炸物的,其中就正在炸着鸡翅。

这是零花钱基本都是按周给了,所以有些积蓄。狠狠心,要了一个鸡翅中。哈,为什么还得狠狠心呢,因为一个鸡翅中就要3块钱,而这时候,伊利四个圈也就卖一块钱而已。

现在来说,肯德基一对鸡翅差不多7元,而四个圈几乎要4元了。

那只正值隆冬,他们东西贵,买的人少,所以都要现炸,所以除了第一次赶上了,之后吃的几次都在寒风中等了差不多10来分钟才吃上。再后来,这个小店就没了,为什么呢,太贵了呗。

后来来了北京,麦当劳、肯德基也比较常见了,其他好吃的也很多,但是炸鸡翅总是百吃不厌。

直到自己买房,结婚,生娃。在家做饭多了,为了健康,吃油炸的渐渐减少。好在发现了空气炸锅这个神器,用来做炸鸡简直绝了。

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这个周末在家自己做饭,刚好前段时间京东买的鸡翅中,又到超市买了菜花,不用油,不开火,空气炸锅一次搞定荤素两菜。

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鸡翅在京东满199-100时候买的上鲜,每袋1公斤,分成两小袋装,我觉得这样分开特别省事,每次做一半,另一半也不会接触空气。不过,要是直接在大包装袋中间直接烫封一下就更省材料也更环保。

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这次买的鸡翅不到30元1公斤,这次就做了一半,也就算15元成本。

菜花是在超市买的,这次也做了半颗,就差不多算5元。

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鸡翅从冰箱中拿出来要化冻一下,清洗两遍,然后放入适量的盐和蚝油。

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对,就是耗油。

这中间要插一段,关于味精、鸡精、蚝油的小知识点。不过也都是纯属个人整理,不当之处请见谅。

原来小时候家里做菜一直是放味精的,后来盛传吃味精不健康,开始广泛流行用鸡精调味。我家没小孩的时候也是用鸡精。后来宝宝诞生,为了健康,全家暂停用味精、鸡精,几年吃下来,也都习惯了。

这几年值得买上买鲁花,总是送很多蚝油,发现用蚝油调味也是很不错的。就查了一下味精、鸡精、蚝油的资料。

经过个人筛减,总结如下:

味精、鸡精、蚝油之所以能提鲜,皆因为他们主要成为是谷氨酸钠,而他们的不同之处在于源头不同。

味精主要来源是淀粉;

鸡精是复合鲜味剂,主要是味精和鸡肉粉等香料;

蚝油更简单,就是蚝经熬制而成。

(以上仅为简单介绍,来源众多,感兴趣的值友可自行查询)

不过,它们之所以能提鲜,都是因为谷氨酸钠的因素。但是谷氨酸钠在超过120℃就会变成焦谷氨酸钠,具有一定毒性,人体不易排出。

所以,个人觉得,用着三种调味料都是可以的,只是要少量,要尽量在烹调的最后放入。

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言归正传。鸡翅腌制至少半个小时,如果时间紧,就在鸡翅上划两刀。

等待的期间也不闲着。

把菜花掰好,用盐水泡一下,我一般还喜欢焯一遍。

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都准备好后,把空气炸锅的隔板取走,直接铺上菜花,然后在摆好鸡翅。这样,菜花就起到了隔板的作用,又可以利用这些油来烤制菜花。

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空气炸锅的温度设在180℃,25分钟,之所以这么长时间,是因为中间要翻动两到三次鸡翅,和翻动一次菜花。

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好了,这样一次就可以出两道菜。鸡翅的味道调理好了,菜花虽然可以借味,不过要是觉得淡的话,盛出前撒点盐拌匀即可。

上次介绍鸡翅时,有朋友提醒鸡肉(尤其是鸡翅)的雌性激素含量高,小孩吃多了容易早熟。我觉得,就跟调味品的道理一样,吃什么都不能多吃,就适量就好。

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全部评论 (2)
值南
0
2020-12-07

看着不错啊

米果斑马
0
2020-12-07

耗油也是油

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