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磨刀不误砍柴工,想成为家里的“米其林大厨”,你首先需要一套合适的燃气灶

沈少Neo 20-12-02 关注

创作立场声明:燃气灶产品到底应该怎么选?和大家聊聊最关键的五大要素,以及对应的选购策略。

今年因为众所周知的原因,在家工作的时间显著拉长,中间还经历了一段外卖几乎停摆的“困境”,整个大环境也就逼着大家不得不成为家里的“大厨”。不过晒朋友圈的时候,很多小伙伴也会问我,明明都是按照菜谱做的,为啥大家的成品差距那么大呢?其实“工欲善其事必先利其器”,要想做好菜,厨电产品中的灶具非常关键。

磨刀不误砍柴工,想成为家里的“米其林大厨”,你首先需要一套合适的燃气灶

但不少朋友在选购时往往会低估燃气灶的重要性,以为燃气灶其实都差不多,随便买个看着顺眼的就行,或者就买便宜的?好的燃气灶使用体验会有各方面的提升,而不好的燃气灶不仅用着让人心烦,甚至在极端情况下还有安全隐患。但市面上的燃气灶产品实在太复杂,优劣产品鱼龙混杂。而燃气灶产品安装好之后要再换往往也很麻烦,尽量推荐大家一步到位。那么燃气灶到底该怎么选呢?最关键的是要认准这五大要素:火力,清洁,操作,安全,颜值。具体我们一起来看看。

火力

首先目前市面上的主流燃气灶产品工作原理其实都是差不多的。燃气从进气管进入灶内,经过电磁阀调节进入炉头,与部分空气混合之后从分火器的火孔中喷出,同时脉冲器启动点火装置点燃形成火焰。但不同的燃气灶产品,火力的大小和稳定性会有不同的表现。这个其实有点类似油烟机的吸力,大吸力不一定每天都用得到,但上限高肯定是好的。不过需要注意的是,火力值真正关键的是有效火力,也就是热负荷X热效率的值。

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在具体的火力值方面,目前中餐的主流火力一般在3.2kw-3.5kw之间。所以一般推荐大家选购燃气灶时,至少选择4.0kW以上的产品,最好之间选5.0kW的大火力产品,这样需要用到爆炒的时候,就不怕火力不够了。

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关于火力主要看的是2个设计点:燃烧器和聚能结构设计

顾名思义,就是燃气灶的“底子”,燃烧器本身火力够高,并且热效率好,就算是给一款优质燃气灶打下了好的基础。具体需要看几个关键参数,比如是不是5.0kW,热效率高不高。其中关于热效率,国家明文规定嵌入式燃气灶热效率要≥50%,台式燃气灶的热效率要≥55%。不过目前比较好的燃气灶都能做到70%(用天然气),推荐大家优先选择热效率70%或者更高的产品。这样不仅能源利用率高,而且炒菜烧水煮汤的速度也更快,锅底相对也不容易发黑。

但光有强劲的燃烧器也不是保险了,因为如果聚能的效果不好,火力有可能因为各种各样的原因损失,没法完全用到炒菜上。所以各大品牌都会有一些自己的设计,比如方太的隔热聚能罩的用处就是对空气流场进行控制,通过加速补氧、整流高温烟气等方式来让热能集中输出到锅子上。

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不过其实对于我们消费者来说,对于空气整流的原理和作用也不用太深究,只要确认一下购买的产品类似的功能,在燃烧过程中尽量防止热量流失,提高热效率。

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清洁

如果燃气灶不能好好清洁,那就很烦心了,所以是不是易清洁也是很需要关注的一个点。其实好不好清洁,首先还是看燃气灶的面板材质。一般来说目前的主流材质有3种,分别是钢化玻璃,不锈钢,和搪瓷。

搪瓷,作为一种比较经典(老)的材质,虽然新的时候耐用又容易清洁,但承重能力弱,而且颜值比较一般(都是白色质感比较低的外壳),再加上用旧了之后同样很难清洁,目前已经越来越少见。

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而不锈钢面板的优势在于经久耐用,并且抗压能力很强,但是外观相对来说比较单调,也比较难融入目前流行的现代风格厨房环境。

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所以,目前的主流燃气灶产品,特别是中高端产品基本清一色使用钢化玻璃的材质。

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而确定了面板材质之后,还有几个细节需要注意。首先是锅子的支架好不好拆洗和放置,如果是不可拆卸的简单设计,在清洁的时候就容易有死角。另外最好还有一些细节上的考量,比如方太的一些燃气灶有独特的凹槽设计,能够防止汤汁外流。

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对比传统的设计,汤汁不容易洒出来,清洁起来也更方便。

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接着是看燃烧器,看混气室有没有易清洁涂层,这样可以在清洁的时候更容易打理。

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最后就是面板涂层啦,看有没有对应的易清洁设计。目前主流的钢化玻璃面板,基本都是简单的玻璃材质,如果油污没有及时清理,后期想再弄干净就比较费劲了。但是中高端的燃气灶产品会有疏水疏油的涂层,这样擦的时候就会方便不少。

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最后还有一个小细节,就是看看燃气灶的旋钮有没有防污圈,是不是可拆洗。而且最好是可直接水洗的金属材质,这样整个燃气灶的清洁就会非常省心了。

操作

在圈定了高火力和易清洁两大因素之后,接下来我们最需要关注的应该就是燃气灶的使用体验了。可能有朋友会问,燃气灶有啥操作?不就是点火启动,然后旋钮调整火力吗。其实能用还是好用,也是区别普通燃气灶和高端燃气灶的一个点。

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先说点火,相信不少经常自己在家做菜的小伙伴们都会这个打火机不陌生:

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无非就是老式燃气灶经常点火困难,只能靠这种外置打火机来帮忙。但现在比较好的燃气灶都会采用电子脉冲点火技术,可以有效提升点火成功率。加上更加合理的结构设计和易清洁的特性,用的时间久了也不太会造成点火困难。

另外就是传统的燃气灶都是一个旋钮来控制火力,一般只能粗略的分为大火、中火、小火。但真正做菜的时候,想要精准控火就不容易了。相比之下,我倒是挺推荐大家看看方太的7档精控火。

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配合定制的气路系统(阀体),不仅可以在火候的操控上,实现7档精控火的技术而且还有对应设计的旋钮。通过定档的手感来精准控制当下的火力,成为家里大厨的一大秘诀也就在这儿了。

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另外如果大家是燃气灶和烟机一起买的话,一般推荐购买同品牌,并且有烟灶联动功能的。这样可以开始烧菜后自动启动烟机,并且在关火后延长几分钟关闭烟机,省心又能轻松搞定油烟。

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另外有些高端产品会有定时功能。对于煲汤、慢炖这些使用场景还挺有用的。当然了,无论如何还是得提醒大家决不能开着火人就出门了。个人感觉定时功能目前还是还是个非刚需功能,但是高端产品需要有。

安全

安全性不用多说,肯定是必需的。这也是为什么一般厨电大佬习惯推荐大家购买大牌的燃气灶产品,别的不说,在安全保护方面的设计和制造都会比较成熟。

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一般来说,靠谱的燃气灶产品需要有如下这些安全配置。

在燃气灶的面板设计上,除了最上层的钢化玻璃,一般还需要PVB防爆胶和减震垫在下层增加整个面板的防爆功能。另外,一些不错的燃气灶产品还会给面板加上“骨架”,比如玻璃纤维布,铝合金网布都是比较常见和靠谱的,可以让燃气灶面板耐高温、防磕碰,更加耐用和安全。

因为燃气一旦泄露就是很大的隐患,所以燃气灶在出厂前都需要进行气密性检测,防止有燃气泄漏的产品出现在市场上。这点可以看各大品牌的产品介绍,或者咨询客服确认。

此外,熄火保护安全装置也是一个基本的安全配置要求。需要燃气灶在发生意外熄火时,会自动阻断燃气通路,这样就可以避免燃气在没有燃烧的情况下继续泄漏,从而保护家人的安全。

旋钮需按压才能点火,避免儿童误触。如果孩子偷偷自己去旋转燃气灶按钮的话,也不会点火成功的。当然童锁保护只是多上一个保险,对孩子的安全教育还是不能忽视的。

相对来说,大牌产品的安全设计还是比较让人放心的,凭借多年大量产品和用户反馈的积累,早期产品的bug基本都会被有效改良。

颜值

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最后就是颜值啦。毕竟燃气灶作为厨房C位的大件,很能决定整个厨房装修品质的水准。这也是为什么目前主流的燃气灶都会选择更好看的钢化玻璃面板。比如方太这款HECB采用了经典橙色光圈元素,搭配黑晶面板,整体比较高端大气。加上前面聊过的易清洁优势,常用常新,不用担心厨房太脏乱差没心情做菜啦。当然颜值这种东西还是很主观的,这也是为什么我一直推荐大家尽量自己去线下店看看、对比一下,才能更好的找到最适合自己美学要求的燃气灶产品。

总结

好了,以上就是一般比较推荐的燃气灶选购策略啦。简单来说,好的燃气灶需要火力够大(最好是有效火力 热负荷X热效率),易清洁(拆洗方便,有易清洁涂层,防水疏油),操作简单(点火成功率高,档位丰富,操作直观),安全有保障,颜值还得在线。

在具体的产品选择上,因为我自己一直用的是方太的产品,所以也长期推荐亲戚朋友优先考虑它家的产品。在现款产品中,方太HECB.D(有定时)/HECB(无定时)都是比较有代表性的优质燃气灶产品,两者的选择主要看需不需要定时功能,其他都是一致的。最好还是那句话,厨电设备基本是装修时的“一锤子买卖”,还是非常建议大家尽量一步到位买个好点的省的以后折腾。我自己一直用的也是方太燃气灶,使用体验非常稳健,推荐给大家!

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全部评论 (32)
大雪人无敌
3
2020-12-03

方太和老板同型号同功能的比别的品牌议价率会高出1000多元。这1000多元给的就是品牌费,

女爱脸男爱车
2
2020-12-03

做米其林主要需要一个大盘子

接客马
0
2020-12-12

这个平底锅看着不错

隔壁周大爷
0
2020-12-12
spuren: 我家里么有米其林大厨,只有米其林宝宝 1

我有米其林轮胎,怎么样?可否一战?

隔壁周大爷
0
2020-12-12
大雪人无敌: 我觉得国内品牌方太,老板,华帝,都做得不错,进口的林内,能率,西门子,品质也是非常好的。后来的品牌,美的,苏泊尔,小米也都住的也不错啊! 1

把西门子去掉吧

隔壁周大爷
0
2020-12-12
女爱脸男爱车: 做米其林主要需要一个大盘子 1

这个。。。我竟然一时不好反驳[尴尬][尴尬][尴尬]

隔壁周大爷
0
2020-12-12

方太老板溢价太高,我买的林内聚能火系列,价格差不多,还略便宜。要不是台面做好了不能改,我就海淘带三眼带烤箱的了

woohei
0
2020-12-06

美的JZT-DQ3 这个如何

spuren
0
2020-12-06

我家里么有米其林大厨,只有米其林宝宝

颖心欢欣
0
2020-12-04

作者实际只是煮菜的吧[献黄瓜]。 三人份的炒菜5KW的火都嫌小。 火力大还要看非名牌的,5.2kW-7kW 还勉强够用。 有中餐厨艺爱好的有条件上商用灶。 10几kW的功率 才能完全学王师傅做菜。 [高兴]

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