烘焙甜品系列 篇三十一:面包店都买不到的鲜肉面包,自个儿包圆,特别香,一口吃俩!
市面上的鲜肉酥很多,鲜肉面包却不多,但是因为家人爱吃,有什么不可以自己改变捣鼓呢?用料精心,用心操作,这就是自己为家人做的宗旨!组织细腻,口感鲜美的面包可是得到了家人的一致表扬哦
所需材料:
面包团:高筋面粉250克,细砂糖30克,鸡蛋50克,奶油100克 水25克,盐3克,酵母3克,
面包馅:猪肉馅110克,色拉油10克,蛋清20克,榨菜40克,料酒10克 葱10克、糖5克 生抽适量
制作步骤:
1、把所有制作面包的材料揉成面团
2、揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
3、将面团盖保鲜膜放入烤箱,开启发酵功能
4、面团发酵到戳洞不回缩就可以了
5、把发酵好的面团排出空气,分为6份,揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
6、等待面团发酵的时间制作肉馅,把榨菜切碎,加入肉馅、色拉油、鸡蛋、料酒,生抽搅拌均匀
7、取一个中间发酵好的面团,按扁擀成长椭圆形
8、抹上肉馅,从上往下卷起来,
9、卷的时候,两头边稍微往中间收,卷成两端细中间鼓的橄榄形。
10、面团整形好以后,放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大。
11、在发酵完成得面团表面刷一层蛋黄液,在表面撒少许芝麻,放入预热好的烤箱中层,上下火175度,25分钟,至面包表面金黄即可出炉。
MrReen
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