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家常美食 篇一百五十四:家里花生不知道怎么吃?自制一盘酒鬼花生,我与大厨只差一步之遥

硕果1420 09-15 15:46 关注

定期分享简单易操作的家常美食,志同道合的小伙伴可以关注我哦!!!

以前出去的时候也经常买酒鬼花生吃,当时不知道到底是用什么样的方法做出来的,怎么能这么的脆,而且很入味,平时吃饭的时候餐桌来一盘,老人喝个小酒,或者是配个稀饭,都是不错的选择。

家里上次从老家带来的花生还剩下好多,平时打豆浆,煮稀饭吃的都不是很多,顶多偶尔炸个花生米,拌个凉菜。眼看着都秋收了,新一年的花生又下来的,这个花生再不吃估计就要坏了,所以,我就想着要不研究一个新吃法,做一个酒鬼花生吧。没想到第一次尝试,真的还不错,跟外面的味道没什么差别。

用料:

花生米,油,干辣椒,花椒,盐,辣椒粉,花椒粉

做法:

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1、首先将花生放到清水里面浸泡一晚上。

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2、将花生米捞出来去掉皮,然后掰成凉拌,控一下水分。

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3、将花生米装到一个袋子里,然后放到冰箱里面冷冻一天一夜。

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4、准备好所需要的干来交和花椒,辣椒要切成丝。

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5、将冷冻好的花生拿出来稍微化一下冻,可以轻松掰开就行,不能化的太厉害了。然后起锅烧油,这个需要多放一点油,冷油加入花生。

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6、开大火,用漏勺不断搅拌,直到花生炸至表面发黄即可。

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7、将炸好的花生捞出来控油,这个动作一定要快,因为虽然已经关火,但是油的余温还是会将花生变糊,因此需要迅速捞出来。

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8、再锅里放入一点点油,然后加入干辣椒丝和花椒,小火慢慢炒出香味。

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9、加入炸好的花生,再倒入适量的辣椒粉和花椒粉,一点点盐,充分翻炒均匀就可以出锅了。

外观已经是有9.9分像了,味道也很棒,可能买到加了不少的味精,自己做的没有,所以味道更纯粹。自己做的都是用的好油炸的,所以很香,吃起来咸淡合适,不喜欢辣的可以稍微加一点辣椒粉,是一道不错的小零食。

总结:

1、去皮的花生要控干水分再放到冰箱里面冷冻。

2、炸花生的时候要开大火,这样炸出来的花生才会又脆又香。


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