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馒头不蒸了,用平底锅就能做,外脆内软奶香浓郁,一口一个真过瘾

辛墨墨的小食光 09-10 13:00 关注

馒头不蒸了,用平底锅就能做,外脆内软奶香浓郁,一口一个真过瘾

我家厨房里除了锅碗瓢盆和烘焙用具,最多的就是食材了,光是面粉的种类就很多,因为做面包要用高筋面粉,做蛋糕要用低筋面粉,而中式面点则需要用中筋面粉,大大小小的堆了十几袋。昨天收拾的时候发现有几包打开的面粉里居然生了小虫子,所以要赶紧清清库存,不能放太久了。

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馒头是咱们中式面点的一种,给人的感觉都是中规中矩的,整理好生胚,要么圆形要么长方形,然后上锅蒸熟食用。不过今天咱们来换个花样吃法,将馒头做成小小的个头,然后用平底锅煎至蓬松金黄,外脆内软、奶香浓郁、营养丰富一口一个,既可以当早餐又能当零食,绝对是老少皆宜的一道美食呀!

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【平底锅奶香小馒头】

所需食材:普通面粉200克 奶粉20克 细砂糖20克 温水80克 干酵母2克 鸡蛋1个

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制作步骤:

1.将所需食材称重,面粉、细砂糖、奶粉和酵母混合放进容器中,打入一个鸡蛋,再倒入温水搅拌成棉絮状,揉成光滑的软面团,覆盖保鲜膜放到温暖处进行发酵。

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2.待面团发酵至原来的2.5倍大,用手指蘸面粉从中间戳进去再拔出来,周围不回缩基本就发酵好了。

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3.操作台上撒适量干面粉防粘,取出面团充分揉匀排气。

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4.再用擀面杖擀成厚度约为1.2厘米的长方形面片。

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5.然后用刀切成宽度约为3厘米的条状。

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6.再改切成正方形或长方形的小面块,覆盖保鲜膜醒发30分钟,气温低可适当延长时间。

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7.待面块体积增至原来的两倍大,轻按表面可以回弹的状态。

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8.平底锅无需放油,将面块依次排放锅中。

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9.开最小火,反复煎至两面呈焦黄色出锅即可。

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10.外脆内软、奶香十足的平底锅小馒头就做好了,一口一个超级过瘾!

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小贴士:

面粉的吸水率不一样,和面时水量先预留出一部分,然后根据面团的软硬度来调节,揉好的面团应该是不粘手的软面团。煎馒头时用平底的不粘锅,注意全程小火反复煎制,不要糊掉了。

您学会这款平底锅小馒头了吗?如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发,有什么问题和建议可以在文章下面给我留言,大家互相讨论学习!关注辛墨墨的小食光,我会每天在这里分享各种优质美食,欢迎来访!

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全部评论 (2)
灭族宇智波
0
09-17 15:16
萌音520: 为啥感觉你们的标题都是一种类型的呀 1

怕不是批量生产

萌音520
0
09-17 14:55

为啥感觉你们的标题都是一种类型的呀

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