一年热卖200万杯的喜茶招牌!换个新做法,香到人人夸!

2020-11-11 18:11:09 2点赞 5收藏 0评论

今年广州的天气格外令人惊喜,秋天提前光临,舒服极了。

走在路上,明媚的阳光洒在身上,还有凉爽的秋风拂面,心情瞬间就雀跃了起来。

不辜负好天气的我,果断约了小姐妹周六去野餐

喏,野餐的地点都找好了↓

一年热卖200万杯的喜茶招牌!换个新做法,香到人人夸!

野餐,我也是熟门熟路了,除了选好地点外,美丽的甜品自然是少不了。

这次基于“秋日”的野餐主题,我做了秋意满满的豆乳波波奶盖卷——

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瞧,黄豆粉一撒,像极秋叶窸窣落下,视觉上就已将秋意传达得淋漓尽致。

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眼尖的朋友肯定发现了,这道甜品的灵感其实是源于喜茶的豆乳波波奶盖茶

我把它改良为豆乳波波奶盖卷,大大口吃着,滋味更令人叫绝。

网红饮品,我的好朋友菜菜也曾复刻过这一杯网红饮品,我的好朋友菜菜也曾复刻过这一杯

别看豆乳蛋糕卷的样子就以为很复杂,其实就是在蛋糕卷的基础上,多做一层奶盖

奶盖的做法,卡卡之前做爆浆蛋糕时就教过你们了。

这次我还加了点奶油奶酪,奶酪的酸很好地平衡了炼乳的甜,吃起来更是香而不腻。

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蛋糕卷部分,则是我们熟悉的戚风做法

为了让整体风味更一致,我把材料中的牛奶替换成豆奶,吃起来豆香十足!

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至于压轴的重头戏,其实是蛋糕卷的夹馅部分——

跟一般蛋糕卷的奶油夹馅不同,我在淡奶油中加入黄豆粉打发细腻,兼具浓郁奶香和豆粉的谷物香气。

再搭配绵密的糕体,入口柔软馥郁,每一口都透着芳香。

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再搓几颗糯米团子,撒点黄豆粉,卖相就更加诱人了!

先咬上一口软糯的糯米小丸子,沾满黄豆粉的香气,吃起来浓香不腻,回味绵长。

再挖一勺蛋糕,浓郁的豆乳奶盖似初雪融于舌尖,戚风体的绵密柔软,抱着芬芳豆香在口中铺开。

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做多了的奶盖,我也没浪费,直接挤在冷泡茶上,外面一杯近30元的芝芝豆乳奶盖茶就做好了!

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舒服的秋天,带上这道甜品去野餐吧,还你一个秋日的小惬意~

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先来做蛋糕胚:

1.豆奶和玉米油用蛋抽混合均匀

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2.筛入低筋面粉,蛋抽Z字形轻轻混合均匀

然后加入蛋黄,继续轻轻混合均匀

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3.蛋白和细砂糖打发至中性发泡

先舀1/3面糊和蛋黄糊混合均匀,然后再倒回蛋白中

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4.将面糊倒入烤盘,上下火150℃烘烤30分钟左右

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5.烤好的蛋糕放在晾网上完全冷却

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接着来做奶油夹馅:

1.淡奶油中倒入细砂糖和黄豆粉,打发至硬挺有纹路

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2.将奶油涂抹在蛋糕胚上

借助擀面杖将蛋糕卷卷起,放进冰箱冷藏定型

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然后来做奶盖:

1.室温软化的奶油奶酪打发至无颗粒

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2.加入细砂糖,继续搅打光滑

再加入炼乳和淡奶油混合均匀

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奶盖完成了,糯米丸子也安排上:

1.将80g糯米粉和8g糖粉混合,加入60g水搅拌成团,搓成小丸子

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2.沸水下锅煮5分钟左右

捞起放进冷水中,然后用竹签串起来

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最后进行组装:

1.蛋糕卷切块,淋上奶盖

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2.放上糯米丸子,最后撒上黄豆粉

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希望这温暖的豆乳卷,能给你带来一点秋日的暖意。

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Tips

1、蛋糕卷可以做反卷吗?

如果蛋糕卷出炉品相完好,建议用正卷的手法来制作,金黄的色泽更好看。

2、蛋糕卷内馅可以换其他材料吗?

可以的,夹馅完全可以依据个人喜好去调整,换成鲜奶油+水果的内馅也可以的哦。

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