一年热卖200万杯的喜茶招牌!换个新做法,香到人人夸!
今年广州的天气格外令人惊喜,秋天提前光临,舒服极了。
走在路上,明媚的阳光洒在身上,还有凉爽的秋风拂面,心情瞬间就雀跃了起来。
不辜负好天气的我,果断约了小姐妹周六去野餐!
喏,野餐的地点都找好了↓
野餐,我也是熟门熟路了,除了选好地点外,美丽的甜品自然是少不了。
这次基于“秋日”的野餐主题,我做了秋意满满的豆乳波波奶盖卷——
瞧,黄豆粉一撒,像极秋叶窸窣落下,视觉上就已将秋意传达得淋漓尽致。
眼尖的朋友肯定发现了,这道甜品的灵感其实是源于喜茶的豆乳波波奶盖茶。
我把它改良为豆乳波波奶盖卷,大大口吃着,滋味更令人叫绝。
别看豆乳蛋糕卷的样子就以为很复杂,其实就是在蛋糕卷的基础上,多做一层奶盖!
奶盖的做法,卡卡之前做爆浆蛋糕时就教过你们了。
这次我还加了点奶油奶酪,奶酪的酸很好地平衡了炼乳的甜,吃起来更是香而不腻。
蛋糕卷部分,则是我们熟悉的戚风做法。
为了让整体风味更一致,我把材料中的牛奶替换成豆奶,吃起来豆香十足!
至于压轴的重头戏,其实是蛋糕卷的夹馅部分——
跟一般蛋糕卷的奶油夹馅不同,我在淡奶油中加入黄豆粉打发细腻,兼具浓郁奶香和豆粉的谷物香气。
再搭配绵密的糕体,入口柔软馥郁,每一口都透着芳香。
再搓几颗糯米团子,撒点黄豆粉,卖相就更加诱人了!
先咬上一口软糯的糯米小丸子,沾满黄豆粉的香气,吃起来浓香不腻,回味绵长。
再挖一勺蛋糕,浓郁的豆乳奶盖似初雪融于舌尖,戚风体的绵密柔软,抱着芬芳豆香在口中铺开。
做多了的奶盖,我也没浪费,直接挤在冷泡茶上,外面一杯近30元的芝芝豆乳奶盖茶就做好了!
舒服的秋天,带上这道甜品去野餐吧,还你一个秋日的小惬意~
先来做蛋糕胚:
1.豆奶和玉米油用蛋抽混合均匀
2.筛入低筋面粉,蛋抽Z字形轻轻混合均匀
然后加入蛋黄,继续轻轻混合均匀
3.蛋白和细砂糖打发至中性发泡
先舀1/3面糊和蛋黄糊混合均匀,然后再倒回蛋白中
4.将面糊倒入烤盘,上下火150℃烘烤30分钟左右
5.烤好的蛋糕放在晾网上完全冷却
接着来做奶油夹馅:
1.淡奶油中倒入细砂糖和黄豆粉,打发至硬挺有纹路
2.将奶油涂抹在蛋糕胚上
借助擀面杖将蛋糕卷卷起,放进冰箱冷藏定型
然后来做奶盖:
1.室温软化的奶油奶酪打发至无颗粒
2.加入细砂糖,继续搅打光滑
再加入炼乳和淡奶油混合均匀
奶盖完成了,糯米丸子也安排上:
1.将80g糯米粉和8g糖粉混合,加入60g水搅拌成团,搓成小丸子
2.沸水下锅煮5分钟左右
捞起放进冷水中,然后用竹签串起来
最后进行组装:
1.蛋糕卷切块,淋上奶盖
2.放上糯米丸子,最后撒上黄豆粉
希望这温暖的豆乳卷,能给你带来一点秋日的暖意。
Tips
1、蛋糕卷可以做反卷吗?
如果蛋糕卷出炉品相完好,建议用正卷的手法来制作,金黄的色泽更好看。
2、蛋糕卷内馅可以换其他材料吗?
可以的,夹馅完全可以依据个人喜好去调整,换成鲜奶油+水果的内馅也可以的哦。