方便食品知多少——方便面的历史（进来看故事）

懒，这个字贯穿了古今中外，听起来不好的词汇，却造福了世界。为了不再舟车劳顿，发明了汽车、飞机等交通工具，当下更是还有自动驾驶技术，为了让鸽子（咕咕咕）和我们的手休息，发明了电话，迅速了拉近你我的距离，还有各种扫地机器人都是解放双手的不二英雄。

说到吃这方面，除了外卖，最爱的还是方便食品，但是点起外卖来不仅纠结，等得还久，不如一碗泡面来的香。

「方便面的小祖宗」

年轻的我以为方便面是世界上最早的方便食品，殊不知比方便面还早一千多年的礼泉烙面有多香，据考证，礼泉烙面起源于商末周初，得名于工艺制作使用烙制的方法，即经过不停的揉面抓洗，将其中的面筋全部洗出后，就呈现出稀稠均匀、无块的糊状，再放置大约24小时。再将面糊在铁锅上摊圆摊薄，烙烤至熟。

图源/网络

主要食用方式为浇汤，吃起来也极为讲究，一要面少汤多，三四筷子的面遇上满是香气的汤，迅速吸收汤的美味，因此一次吃下个几碗也不是问题；二是要热汤浇上即食，烙面吸收汤汁后会膨胀得比较快，所以即浇即食是最好的；三是吃面不喝汤，因为汤汁已经融入到面里头去，吃面再喝汤就会显得味道过了些，那么它的汤又到哪里去了呢，会放回锅里再继续熬煮，因此它又有个别名“涎水面（口水面）”，接受不了的慎重~

「方便面投入生产——日本发展史」

我们现在所看到的方便面是由安藤百福于1958年发明的，他在发明方便面后就创立了大家都知道的日清食品公司。

1⃣️ 灵感来源

安藤百福原本是在台湾出生，由祖父带大，家里从事绸缎生意，在耳濡目染下也特别喜欢打算盘，而不是读书，直到他长大后，祖父去世，他就带着祖父的遗产到了日本开启了一家针织品公司，仅用1年时间，便成为了远近闻名的富翁。

好景不长，接下来的20年可以说是常人都想象不到的戏剧，正当生意兴隆的时刻，战争爆发，工厂被炸成了废墟，宣告破产。后又与朋友合伙起家幻灯机生意，结果被竞争对手陷害，入狱一年；

等到战争结束，谁知他当年设立奖学金资助的事情被曝光，这在当时是等同于偷税的行为，再次入狱2年，且钱财充公，破产again；

1948年，他又又出狱了，这是他来日本的第16年。这次他改名换国籍，重新开始海产品生意，也还算不错，1950年的时候受邀参与金融信用社（仅挂名），这家信用社却在7年后倒闭，身为挂名理事长的他要还清债务，破产 Triple kill！

就算这两次都是无罪释放，但还是很悲催啊！

即便如此，安藤百福绝不言弃，他认为自己一定能够成功，换成不饿的话可能会：放我去die，舍我其谁。

就在这时他的灵光乍现，因为这些年的坐牢体验让他都感到非常饥饿，在出狱的时候又看见排队领取救济的人们，他就在想如果有一种简便速食又易于保存的拉面该多好（本身日本那边的拉面文化就很渗透），这就开启了他的方便面冒险旅程。

2⃣️研发过程

每天只睡4小时！

1958年，安藤百福每天就待在自己的小屋子里研究方便面，一开始先找来了旧制的面机，还有一个直径1米的炒锅，每天沉浸在面粉和食用油的调配比例中无法自拔，可一直过了很久，总是达不到想要的效果，这就让安藤百福受到了一丝打击，但他想了想，好像也没什么事情可干，倒不如继续研究。

后来无意间发现自己的妻子炸天妇罗的样子，茅塞顿开，学习妻子的手法，用这种方法炸面条就能够把面里的水分挥发的比较彻底，面条上也会有一些小孔，在碰到水分的时候能够迅速吸收，恢复弹性。称为“瞬间热油干燥法”

1958年8月25日，世界上第一袋方便面（鸡肉味）就这样诞生了。

在拉面文化充沛的日本，方便面也很快的流行起来，日清会社在一年的时间内成为行业霸主，安藤百福也在一个比较晚的年纪获得了成功。

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3⃣️出现分支

在安藤的鸡肉方便面畅销之时，其他的干面条制造厂商也开始加入竞争，其中奥井清澄在1960年1月，使用外添调料包的方法制作出满足不同口味的方便面，挤入市场。于是分成了：一种不需要调料包的方便面，一种外加调料包的方便面。

在调料包出现之后，很明显的受到了大家更多的青睐，然而如何大批量的生产调料包又成为了一个难题，因此又刺激了其他对这方面感兴趣的公司去研究，1962年开始，他们利用制造速溶咖啡的喷雾干燥法大量制作调料粉末，获得了非常理想的效果。

之后日本农林省就开始制定方便面的JAS规格，方便面就这样成长成为一种具有稳定市场的规范产品。

4⃣️再次升级

袋装up→杯装

在“鸡汤拉面”发售后的第13年（1971），安藤再次发明了震惊世界的“杯面”。

杯面的设计来源于在安藤去视察美国市场，在进行推销的时候发现手边没有碗筷，没办法品尝，于是超市的负责人就拿纸杯将方便面一分为二放入，加入热水用叉子吃了起来；还有一点就是国外的家庭中并不具备特别多的厨具再额外盛放袋装方便面，大多为碟子之类。

为了更好的开拓新的市场，安藤开始收集各种知识，反复试验了5年，在终于制作出了杯面。

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继袋装、杯面之后，安藤百福在94岁又受邀研发出“太空拉面”，通过将料汁勾芡，这样在失重环境下就不会飞溅出来，成功的带上了太空。

▲“太空拉面”（Space Ram）有酱油、咖喱、猪骨、味增4种口味。产品凝聚了丰富的构思，面的大小被设计成恰好一口吃下的尺寸

「国内发展历程」

知道大家看字累了，来图，老规矩，先马后看！

方便面质量标准<<<戳这儿了解

FD冷冻干燥技术：FD技术就是将含有大量水分的物质在较低的温度下冻结成固态，然后在真空环境下加热，使其中的水分不经液态直接升华成气态，从而使物料脱水获得冻干制品的干燥技术。

「方便面销量下降的原因」

之前方便面都可以当作礼品

在物资匮乏的时代，方便面可以说是奢侈品之一，用来作为礼物那是很有排面的一件事，随着通货膨胀，贸易自由，方便面的产量越来越大，它再也不是当年那个珍惜物种，所以自然销量就下降了。

外卖平台的诞生

时代在进步，人的懒是超出想象的，发明了外卖，连门都不用出，还可以吃上多种多样可口的饭菜，大家就会把目光从方便面上移开。

出行方便

随着出行方式的越发便捷，不像是之前出个门都费老大劲，现在只要手机上划两下，车到门口，想去哪儿吃就去哪儿吃。

消费者追求改变

消费者愈发开始追求健康，而方便面作为一直以来被定义为不太营养的产品，大家就不再会偏爱于他，而是更倾向于沙拉、麦片之类的健康代餐品。

说了这么多，让我们来看一个关于方便面的冷知识！

「方便面｜制作&挑选建议」

1⃣️方便面的话建议少放调料包，多放一些西红柿/黄瓜/鸡蛋等配菜，少喝汤，毕竟方便面是出了名的高油高盐，面饼通常是通过油炸的，容易氧化产生加速身体衰老的脂质过氧化物，其中的维B也所剩无几。

2⃣️大家都晓得要尽量挑选大厂牌，产品一定要知晓出处！

🆙不饿心里话：

很多时候，我们好像都只是看到方便食品对自己不益的那一面，但是很多时候它给我们带来的是深夜里的慰籍，忙碌时的兴奋剂，最重要的是它省下的时间，可以用来做数不清的事，不得不承认，在快节奏的今天，方便即为真理。

当然，不是提倡常吃方便食品，只是，想“偷懒”的时候来一下，是真的快乐啊！

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