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春笋去壳过水后冷冻储存,随时可以拿出来做一锅享有“人间第一鲜”之称的腊肉焖笋

绮美绘语 09-12 20:59 关注

春天新鲜出土的春笋着实诱人,但春笋很快就会变老,所以我们可以将春笋过水后,放冰箱里面冷冻储存,这样可以保存很长一段时间,可以随时满足我们的口福。比如进入初秋,依然燥热,没什么食欲,索性拿出储藏的笋,来一锅腊肉焖笋。

春笋去壳过水后冷冻储存,随时可以拿出来做一锅享有“人间第一鲜”之称的腊肉焖笋食材

春笋,可以是储备的鲜笋,也可以是笋干,笋干就提前泡发好即可;腊肉,现在的人越来越重视健康,所以腊肉也不熏了,直接用盐腌制晒干,充分吸油的笋最好吃,所以焖笋的腊肉尽量采用肥一些的腊肉,而我采用的则是这种晒干的肥腊肉;适量姜末、蒜末、葱花、蚝油、白砂糖、豆瓣酱。

制作过程

春笋去壳过水后冷冻储存,随时可以拿出来做一锅享有“人间第一鲜”之称的腊肉焖笋

先将笋斜刀切成块状,腊肉切成2厘米宽的长条。

春笋去壳过水后冷冻储存,随时可以拿出来做一锅享有“人间第一鲜”之称的腊肉焖笋

锅里放少许食用油滑锅,然后将腊肉条下入爆出油,尽量将腊肉爆干一些。

春笋去壳过水后冷冻储存,随时可以拿出来做一锅享有“人间第一鲜”之称的腊肉焖笋

下入姜蒜末、豆瓣酱炒香,同时下入切好的笋,翻炒均匀。

春笋去壳过水后冷冻储存,随时可以拿出来做一锅享有“人间第一鲜”之称的腊肉焖笋

加入适量蚝油、白砂糖调味,同时加入适量开水烧开。

春笋去壳过水后冷冻储存,随时可以拿出来做一锅享有“人间第一鲜”之称的腊肉焖笋

然后将炒锅里的所有食材及汤汁移至砂锅内,先大火烧开,然后改小火慢慢焖。

春笋去壳过水后冷冻储存,随时可以拿出来做一锅享有“人间第一鲜”之称的腊肉焖笋

焖30分钟后,加入少许鸡精搅拌均匀调味,然后撒上些许葱花增色。

春笋去壳过水后冷冻储存,随时可以拿出来做一锅享有“人间第一鲜”之称的腊肉焖笋

一道咸香鲜嫩的腊肉焖笋就做好了,笋充分吸收了腊肉的油和咸香味,口感非常好。

温馨提示:

1、笋虽然营养丰富,也好吃,但含草酸,食用过多会影响钙的吸收,所以烹饪前一定记得先放开水中煮一煮,然后将水全部倒掉,去掉草酸。

2、有人会觉得这样做出来的笋是不是太油了?可以非常肯定地告诉大家,笋不但不油,而且有助于解油。


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全部评论 (3)
无昵称
1
09-12 23:13

笋炒腊肉或者火腿,都是很不错👍

绮美绘语
0
09-13 01:29
无昵称: 笋炒腊肉或者火腿,都是很不错👍 1

看来你也是对做饭有研究的同道中人[赞]

绮美绘语
0
09-12 21:05

笋,有冬笋和春笋,也有细笋和粗笋,但不管哪一种笋,只要是用腊肉焖,都好吃

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