新人下载app,立即提现现金 您的好友 送你现金 去提现

专业烘焙师教你简单复制KFC蛋挞

飞翔的无影草 11-21 18:08 关注

小编注:此篇文章来自#原创新人#激励计划,新人发文前三篇文章,篇篇额外奖励50金币。参加超级新人计划活动,新人发文即可瓜分10万金币周边好礼达标就有,邀新任务奖励无上限点击查看活动详情

大家好,我是一名烘焙师,现在和我的妻子一起经营着一家小小的蛋糕店。今天我教大家简单复制一下KFC的蛋挞。而且保证你绝对成功。来了值得买已经很长时间了,在里边也收获了很多的好物,还有很多的生活的经验。今天不藏私,把我家的商业配方教给大家。

专业烘焙师教你简单复制KFC蛋挞


这是蓝莓口味的。这是蓝莓口味的。


这是原味的。这是原味的。


蓝莓口味横截面。蓝莓口味横截面。


组织非常的细腻。组织非常的细腻。

废话不多说,现在上配方。牛奶400克。砂糖200克。淡奶油240克,蛋黄350克。因为是商业配方,一次的量比较大,大号或者是中号挞皮大约能做35~40个,大家可以适量的减少。

牛奶和砂糖加热至糖融化,边加热边搅拌,一定要轻轻的搅拌,防止起大泡,或者是有微波炉的话稍微打一下。稍微亮一亮以后,把淡奶油加进去搅匀,淡奶油一定要是冷藏的,然后把蛋黄加进去搅匀。过筛一遍。 (因为平时也没时间拍摄步骤,所以在网上找了一些步骤图片)

淡奶油,蛋黄搅匀。淡奶油,蛋黄搅匀。


专业烘焙师教你简单复制KFC蛋挞


过筛后的蛋挞液。过筛后的蛋挞液。

这一步非常关键,蛋挞液过筛以后一定要冷藏半小时以上。因为我们搅拌的时候都会起泡沫,这是一个消泡的过程。

专业烘焙师教你简单复制KFC蛋挞

蛋挞皮买的就可以。买中号或者是大号。


专业烘焙师教你简单复制KFC蛋挞


喜欢吃蛋挞的朋友,还可以多倒一点,我们卖的时候也是九分满到十分满。然后就可以入炉烘烤了,我们是上火240,下火200度,烤25分钟。如果没有上下火的话,直接调成220度,烤25分钟就可以了。时间长了,时间长了,本身细腻的蛋挞也会变得粗糙。就像下图这样。

有的店里烤出来就是这样的,非常的失败。有的店里烤出来就是这样的,非常的失败。

这个配方我用了好多年了。我们每天都做。

除了偶尔有学徒不规范的操作或者烤糊了,从未出过问题。

我一直是一个不藏私的人我一直是一个不藏私的人

蛋挞考出来就跟我之前发的图片是一样的。大家只要按着配方,按着步骤操作,肯定是不会出问题的。接下来发一下我家中秋节时候做的产品。喜欢的朋友给点赞支持一下。

奶皮子月饼奶皮子月饼



爆浆提拉米苏爆浆提拉米苏


蛋黄酥蛋黄酥


专业烘焙师教你简单复制KFC蛋挞


专业烘焙师教你简单复制KFC蛋挞


展开阅读全文

查看更多好文内容,新用户限时领现金
全部评论 (10)
飞翔的无影草
0
11-26 21:50
yoonsoo: 来个千层蛋挞皮的教学吧 1
飞翔的无影草: 蛋挞皮因为做工比较复杂,投入和产出比不成比例。一般我们也是买的。买质量比较好的。 2
展开隐藏评论
任性买买买: 哪个牌子蛋挞皮会好一些 3

商用和家用是不同的渠道,不过我看奥昆都在做,可以试试

任性买买买
0
11-26 00:55
yoonsoo: 来个千层蛋挞皮的教学吧 1
飞翔的无影草: 蛋挞皮因为做工比较复杂,投入和产出比不成比例。一般我们也是买的。买质量比较好的。 2

哪个牌子蛋挞皮会好一些

大蘑菇喷火
0
11-23 19:26

祝老板生意兴隆

飞翔的无影草
0
11-22 18:35
呗尔摩德: 糖放这么多? 1

糖其实不多的,因为蛋挞皮里边儿一点儿甜味儿都没有。所以即使加这么多糖,整体的甜度还是不高。

呗尔摩德
0
11-22 16:01

糖放这么多?

飞翔的无影草
0
11-22 11:02
yoonsoo: 来个千层蛋挞皮的教学吧 1

蛋挞皮因为做工比较复杂,投入和产出比不成比例。一般我们也是买的。买质量比较好的。

yoonsoo
0
11-22 00:43

来个千层蛋挞皮的教学吧

任性买买买
0
11-21 19:11

先收藏,回头试一试

飞翔的无影草
0
11-21 18:33
若非若梦: 大佬,请问一下蛋挞软底是为什么,就这么做的 1

买的就行,紫薯布丁

若非若梦
0
11-21 18:19

大佬,请问一下蛋挞软底是为什么,就这么做的

打开App,查看更多好文和评论
值得买爆款低价
爆款商品抄底,APP内抢购!

市场价
值得买APP专享价
最新粮油调味优惠
聚划算百亿补贴:胡姬花 古法小榨花生油 400ml
聚划算百亿补贴:胡姬花 古法小榨花生油 400ml

物料压榨 真正够香

9.9元包邮
天猫精选 11-28
5 0
聚划算百亿补贴:BERYL 百瑞源 正宗宁夏枸杞子特级优 6g*36包
聚划算百亿补贴:BERYL 百瑞源 正宗宁夏枸杞子特级优 6g*36包

淘宝好评率98% 比上次发布低11%

39.9元包邮(需用券)
天猫精选 11-28
8 53%
聚划算百亿补贴:海天 白醋调味料 1.9L
聚划算百亿补贴:海天 白醋调味料 1.9L

真材实酵

6.9元包邮(需用券)
天猫精选 11-28
12 40%
 菲怡所思 低卡0脂肪魔芋粉丝  5包 无调料
菲怡所思 低卡0脂肪魔芋粉丝 5包 无调料

低卡饱腹 吃出好身材

9.9元包邮(需用券)
天猫精选 11-28
3 0
查看更多
猜你喜欢
查看更多
相关好价
相关商品
查看更多热门商品
社区主页 文章详情
13
62
10
你已经点过赞了
新浪微博 QQ空间 微信好友 豆瓣
当前为触屏版
热门搜索